-–убрики

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в –ецепты_домохоз€ек

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.10.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 174448

ќсобенности индийской кулинарии

ƒневник

„етверг, 03 ћарта 2011 г. 15:17 + в цитатник
ell_BAGIRA (–ецепты_домохоз€ек) все записи автора ƒуша индийской кулинарии Ц это специи и пр€ности. »менно за пр€ност€ми, которые в прежние времена ценились на вес золота, отправилс€ ’ристофор  олумб открывать новый путь к »ндии. ќсновна€ часть знаний о смешивании и использовании пр€ностей в руках опытных индийских кулинаров, но некоторые из них Ђдоступны общественностиї. “аковы смеси карри и виды смесей с общим названием масала.  стати, масалой индийцы называют любую смесь специй, часто дополнительно обжаренные, так что не пугайтесь, если встретите несколько смесей с одним названием и разным составом Ц это нормально/ »сключительно индийска€ особенность Ц обжаривание специй. Ёто позвол€ет значительно усилить ароматные свойства специй и активизировать их Ђогненную сущностьї. „асто во врем€ трапезы подают тарелочку с анисовыми листь€ми, пожевав которые можно слегка сбить излишнюю остроту.



«ира (jeera) Ц один из важных компонентов индийских приправ. јромат этих сем€н пр€ный, густой, сосновый и очень м€гкий. –едкое индийское блюдо обходитс€ без зиры. „астенько зиру добавл€ют в дхал или рис, различные овощные блюда и маринады дл€ м€са. «ира Ц непременный ингредиент плова, который попул€рен в северной »ндии. —емена зиры прин€то поджаривать и перемалывать непосредственно перед добавлением, так как при хранении зира тер€ет часть аромата. ѕоджаривайте с осторожностью Ц зира легко воспламен€етс€.

„итать далее...
–убрики:  Ќациональна€ кухн€

ћетки:  

 —траницы: [1]