lyudmila-popova (Рецепты_домохозяек) все записи автора

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Всем привет! Предлагаю приготовить кабачковую икру на зиму. Вариантов приготовления кабачковой икры очень много, этот рецепт – один из множества. Но могу сказать точно, что магазинная икра не идёт ни в какое сравнение с той, что Вы приготовите сами для себя любимых.

• 2 кг кабачков
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 150 г томатной пасты
• 100 г сахара (4 ст. л.)
• 50 г соли (2 ст. л.)
• 200 г растительного масла
• 50 мл 9 % столового уксуса
• (или 1 ч. л. 70% уксусной пищевой кислоты)
• Чеснок, острый перец и любимые специи – по желанию

Для начала подготовим все овощи: нарезаем кабачки, морковь и репчатый лук.

Кастрюлю с толстым дном и стенками ставим на огонь, наливаем растительное масло. Выкладываем сюда же морковь. Добавляем сахар и соль.

Всё перемешиваем, доводим до кипения и немного потушим.

Добавляем кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и немного прогреваем. Когда кабачки пустили сок и немного осели добавляем лук. Аккуратно перемешиваем, даем овощам закипеть и тушим до мягкости всех овощей.

Пока овощи тушатся, стерилизуем баночки и крышки.

Когда овощи стали мягкими.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и потушим немного при открытой крышке, чтобы часть жидкости выпарилась.

Теперь добавляем 9 % столовый уксус, доводим до кипения и выключаем огонь.

Даём икре остыть минут 10 и превращаем в пюре с помощью блендера или комбайна.

Переливаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Икру нужно довести до кипения.

Кипящую кабачковую икру разливаем по чистым, стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Закупориваем и переворачиваем на крышки, укутываем и оставляем до полного остывания.

Остывшие баночки переворачиваем и убираем в место хранения.

Икра получается очень вкусная, с очень приятным цветом. Получилось 7 банок по 390 мл + ещё немного на пробу.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

lyudmila-popova (Рецепты_домохозяек) все записи автора

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Всем привет! Предлагаю приготовить закуску на зиму: Маринованные кабачки "Как грибы". Такая заготовка на зиму просто обязательна к приготовлению! Она ещё хороша и тем, что для её приготовления можно использовать кабачки совершенно любой степени зрелости. Рецепт очень простой.

• 3 кг кабачков (в очищенном виде)
• 6 маленьких морковок (300 г)
• 3 болгарских перца (300 г)
• Пучок укропа
• 2 головки чеснока
• 1 ч. л. чёрного молотого перца
• 60 г соли с небольшой горкой (2 ст. л.)
• 100 г сахара (4 ст. л.)
• 150 мл столового 9 % уксуса
• 200 мл растительного масла

Кабачки очищаем и нарезаем средними кубиками.

Морковку небольшого размера нарезаем тонкими кружочками или соломкой.

Болгарский перец нарезаем на кусочки.

Чеснок нужно очистить и измельчить любым удобным способом.

Укроп моем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Высыпаем в миску с кабачками все подготовленные ингредиенты. Добавляем сахар, соль, черный молотый перец. Выливаем рафинированное растительное масло и уксус.

Всё перемешиваем.

Оставляем мариноваться на 3-4 часа.

Тем временем простерилизуем баночки и крышки.

После того, как овощи промариновались, раскладываем их по банкам. 

Накрываем банки крышками и отправляем на стерилизацию (нужно 15 минут для пол литровых банок и 20 минут для литровых).

Аккуратно достаём банки из кастрюли и закатываем крышками.

Закатанные банки переворачиваем на крышки.

Хорошо укутываем банки чем-нибудь тёплым и оставляем на сутки.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 9 банок по 450 мл и 1 банка объёмом 250 мл.

Подробности и детали приготовления – в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

lyudmila-popova (Рецепты_домохозяек) все записи автора

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ

Предлагаю Вашему вниманию интересный рецепт консервированных кабачков на зиму, с горчицей, чесноком и укропом. Они получаются очень вкусными, причем вкусные они даже в сыром виде, до термической обработки. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладком маринаде, с привкусом горчицы и в сочетании с укропом и чесноком никого не оставят равнодушными.

• 2 кг кабачков (чистый вес!)
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. соли (~35 г)
• 4 ст. л. сахара (100 г)
• 0,5 ч. л. чёрного молотого перца
• 2 ч. л. порошка сухой горчицы (8-10 г)
• пучок укропа
• 5 зубчиков чеснока

Волшебная_еда (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Много разных рецептов мусаки существует. В разных кухнях мира ее готовят по разному. Предлагаю рецепт молдавской кухни. Мусака с телятиной. Не с фаршем, а с кусочками мяса. Обязательно попробуйте такую мусаку. Это очень вкусно. Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.

• Кабачок – 1 шт.

• Перец болгарский – 2 шт.

• Помидоры – 5 шт.

• Телятина – 400 г

• Лук – 3 шт.

• Сметана – 300 г

• Чеснок – 1 головка

• Масло подсолнечное – 50 мл

• Масло сливочное – 30 г

• Соль, смесь перцев, петрушка