Irina_Kuzmina (Рецепты_домохозяек) все записи автора

"Руккола, или Гусечник посевной, или Индау посевной - двухлетнее травянистое растение рода Эрука семейства Капустные.

Обладает богатым острым вкусом. В основном используется в салатах, а так же как овощная добавка к мясным блюдам и пастам. В Италии часто используется для добавления к пицце; обычно руккола добавляется в нее незадолго до окончания приготовления либо сразу после этого.Руккола используется в качестве ингредента для песто в дополнение к базилику (или заменяя его)."                                           Википедия.                                                                                                                                            

Руккола мой любимый салат, эту горько-пряную травку готова есть на завтрак, обед и ужин. Руколла хороша в салатах, великолепна в пицце, интересна в омлетах и запеканках.

Итак, салат с рукколой, креветками и кедровыми орехами.

1. Начнем с маринада. Лимонный сок 2 ст.л, чуть воды 1-2 ч.л., сахар 1-2 ч.л смешать, дождавшись растворения сахара, добавить 2 ч.л. темного кунжутного масла и перец чили. У меня перец сушеный, убираю семена, чуть измельчаю перец  в ступке и... в маринад его, в маринад.  В таком   маринаде можно  мариновать ( масло масленое!!!) не только  креветки (сырые и готовые, у меня были готовые уже),  но курицу ( сырую для жарки, вареную - для салатов) и  овощи всех видов и мастей. В  маринаде креветки  пусть поплавают не менее 15 минут. Я мариновала около часа, потом на несколько минут положила к креветкам  и  авокадо для салата.
2. Собственно салат: салат листовой, руккола, креветки, сухарики, авокадо, кедровые орешки. Зелень порвать руками, орехи обжарить, авокадо порезать кубикам и чуть-чуть замариновать.Сухарики, креветки, авокадо, орехи и зелень аккуратно смешать, выложить на тарелку. Салат можно заправить  маринадом, в котором выдерживали креветки и авокадо.

 

Milady-S (Рецепты_домохозяек) все записи автора Рецепты рассчитаны на 2 порции

Заливная рыба



2 форели по 250 г;
по 0,5 кг моркови и репчатого лука;
по 1 среднему пучку укропа, петрушки и сельдерея с корнеплодами;
1 лимон;
пакетик желатина;
соль, перец, лавровый лист -- по вкусу.

Рецепт здесь

Silvina (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Для рецепта Вам потребуются:
- каракатица (мороженая) - 400г
- креветки (мороженые) - 16 шт.
- моллюски (свежие морские) - 400г
- треска (филе) - 250г
- лимонный сок - 1 ст.л.
- лук репчатый - 2 шт.
- петрушка - 1 пучок
- чеснок - 3 зубчика
- соль - 1 ч.л.
- помидоры - 4 шт.
- белое вино - 1 стакана
- растительное масло - 5 ст.л.
- белый перец - 1/4 ч.л.

Каракатицу и креветки разморозим. Каракатицу мелко нарежем, моллюсков промоем, поскоблим щеткой и обрежем усы. Треску вымоем, нарежем кусочками по 4 см и зальем лимонным соком. Лук очистим, одну луковицу нарежем кубиками, вторую разрежем на восемь частей. Петрушку промоем, зелень нарубим, корешки отложим. Чеснок очистим и разотрем с солью. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части.

Разрезанную на восемь частей луковицу, корешки петрушки и чеснок положим в вино и доведем до кипения. Добавим моллюски и на сильном огне под крышкой поварим 5-8 минут. Потом их вынем, а бульон процедим.

Разогреем растительное масло и немного пожарим на нем нарезанный кубиками лук, не подрумянивая. Добавим помидоры, треску, каракатицу, поперчим, зальем бульоном и под крышкой минут 15 поварим. Добавим креветки и моллюски вместе с раковинами и подогреем. Перед подачей на стол посыплем сарсуэлу зеленью петрушки.