Зеленый борщ
Состав:

1 пучок щавеля
1 пучок шпината (можно заменить молодой крапивой)
2,5 литра мясного бульона
кусочек мяса
3 картошки
1 морковь
1 луковица
укроп
сваренные вкрутую яйца
сметана

Приготовление:

В холодный бульон забросить луковицу, мелко нарезанную морковь и картошку.
Щавель, шпинат и крапиву помыть, мелко нарезать (можно перекрутить через мясорубку) и забросить в кипящий бульон.
Сделать маленький огонь и варить до готовности картошки.
Посолить.

Перед подачей каждому в тарелку накрошить вареное яйцо и положить ложку сметаны.
Мясо класть по желанию.

Едят как горячим, так и холодным.


Постный вариант зеленого борща:
Вместо бульона, суп готовить на чистой воде, можно добавить немного растительного масла.

Этот холодный суп из помидоров подойдет в летнюю жару. Данное блюдо испанской кухни используют как одно из составляющих в рационе так называемой "среднеземноморской диеты"

Ингредиенты

• Помидоры – 2 кг
• Огурцы – 
4 шт.
• сладкий перец – 3 шт.
• черствый хлеб (отрубной) – 3 ломтика
• чеснок – 4-5 зубчиков
• красный лук – 1 шт.
• оливковое масло – 125 мл
• винный уксус – 4 ст. ложки
• петрушка, соль – по вкусу

Способ приготовления с пошаговым фото