Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Просто и вкусно!
 

Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

По древнему поверью щедрый новогодний стол обеспечит благополучие на весь будущий год. И здесь важно не столько количество блюд, сколько их содержимое. По нашей традиции, как встретишь Новый год, так его и проведёшь. А значит гуляй во всю, да наедайся.

На столе - традиционный гусь или утка в яблоках, разносолы, пирожки, холодец, да салатики. Правда, если ты ждёшь гостя из Венгрии или Австрии птицу лучше убрать, иначе, как говорят австрийцы, счастье улетит. А вот хлеб на праздничном столе должен быть обязательно. Австрийцы верят, что он отгоняет болезни, придает силу и здоровье.Не забудь про виноград. Испанцы, кубинцы и португальцы верят, что именно эта ягода обладает мистической силой. Попробуй с боем курантов загадать двенадцать желаний и съешь заветное число виноградин – авось сбудутся. Придать французский шарм праздничному столу помогут устрицы, сыры, паштет из гусиной печенки, индейка в белом вине и, конечно, игристое шампанское. Кстати, новогодняя трапеза будет ещё эффектней, если ко всему прочему добавить английский рождественский плумпуддинг. Дело не во вкусе, а в подаче. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, яиц и пряностей. Затем его обдают ромом, поджигают и подают горящим на стол. Кому не захочется попробовать огненный пирог?

Рождественский гусь с яблоками

Ингредиенты: Гусь (утка), зеленые яблоки (лучше антоновка), 3 апельсина, сушеные абрикосы, чернослив, ядра грецких орехов, луковица.
Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, если хочешь, чтобы кожа была румяной и хрустящей. Положить в глубокий протвень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или протвень плотно фольгой и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.

Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Салат с печенью трески

1 головка лука,
3 яйца,
1 небольшой пучок укропа и петрушки,
1 баночка печени трески,
100 г кедровых орешков.

Яйца отварить, очистить от скорлупы.
Яйца, лук (желательно красный) и зелень - измельчить, печень размять вилкой.
Все перемешать и посыпать орешками.
Этот салат очень полезен для мужчин, желательно есть его хотя бы один раз в неделю.

Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Салат из свежих овощей

- 1 свекла
- 1 морковь
- 1 пучок редиски
- 1 - 2 веточки сельдерея
- 1 пучок петрушки
- 2 сладких перца
 
Листья редиски надо мелко измельчить. Все овощи протереть на мелкой терке. Продукты перемешать и полить
2 ст.л. растительного или оливкового масла. Желающие могут добавить тертый чеснок. Приятного аппетита!

И еще  - сырую морковь и свеклу для салатов - лучше  брать  чуть меньше среднего размера.
Так как у крупных плодов более грубые волокна.

Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Картофель с зеленью


- 1 кг картофеля
- 2 головки репчатого лука
- 1 стебель лука порея
- зелень
- 3-4 зубчика чеснока
- растительное масло

Промытую зелень нарезать длиной 2-3 сантиметра. Картофель хорошенько промыть. Можно использовать и старую картошку, но ее необходимо очистить от кожуры и если она крупная, нарезать на 2-3 части. если есть мелкие оставить их целиком. Жарить в сотейнике ( кастрюля с широким дном), в разогретом масле. Желательно, чтобы дно кастрюли было выложено картошкой, одним слоем. Жарить до румяной корочки, периодически переворачивая обжаренные стороны, на среднем огне. Добавить нарезанный полу кольцами репчатый лук и зеленые листья порея ( грубые удалить), еще немного обжарить, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить пока картофель не станет мягким. Через 5-10 минут добавить к ней всю зелень, тушить еще 3-4 минуты, засыпать измельченный чеснок, перемешать и выключить огонь. Оставить под крышкой на 2-3 минуты.

Блюдо готово! Приятного аппетита!