-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 187006

Комментарии (23)

Котлета по киевски...с восточным привкусом

Дневник

Четверг, 26 Июля 2012 г. 13:37 + в цитатник
Арина_Ярига (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Котлета по-киевски — разновидность котлеты, представляющая собою отбитое куриное филе, в которое завёрнут кусочек холодного сливочного масла (изначально масло вбивалось в мясо кулинарным молотком, что делало вкус филе сливочным, при поточном производстве масло стали просто заворачивать). Получившаяся котлета имеет эллипсоидную форму. Запекается во фритюре, предварительно обмазывается яйцом и панируется. В масло могут добавляться тёртый сыр, грибы, зелень, яичный желток и пр. Блюдо подаётся на крутоне.

В одном из концов котлеты может быть закреплена куриная косточка, на которую при подаче на стол надевается папильотка.

Существует несколько версий истории происхождении блюда.

Французы утверждают, что рецепт этой котлеты был вывезен из Франции в Россию во времена правления императрицы Елизаветы, пославшей во Францию молодых людей для обучения кулинарному делу. Так, по мнению французов, котлета попала в Россию. У них же она называется котлета «де-волляй». Придумал эти котлеты французский повар Николя Апперт. После Отечественной войны 1812 года, когда всё французское в России резко вышло из моды, котлеты переименовали в «михайловские», поскольку утверждалось, что эти котлеты придумал русский повар в некоем шикарном ресторане, находящимся неподалёку от Михайловского дворца.

После революции рецепт был практически забыт, однако сохранился на Украине. В 1947 году один из киевских поваров решился воспользоваться этим рецептом, дав котлетам новое название «котлеты по-киевски».

Украинцы утверждают, что котлеты попали к ним в 1918 году, но популярности не добились. Их подали в честь возвращения украинской делегации из Германии. Котлеты всем понравились и быстро вошли в ресторанное меню.

Американцы, естественно, приписывают изобретение данного блюда себе, утверждая, что название «котлета по-киевски» появилось потому, что их, якобы, часто заказывали эмигранты из Украины.

Мне захотелось  попробовать ее вот так приготовить.Рискнула и осталась результатом довольна,даже очень

Изображение
Читать далее...
Рубрики:  Кулинарные помощники/Блюда во фритюре
Основное меню/Блюда из птицы

Ложные куриные ножки

Дневник

Среда, 25 Июля 2012 г. 00:07 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы

Метки:  

Куриные крылышки "Терияки".

Дневник

Среда, 25 Июля 2012 г. 07:26 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы

Метки:  

Картофельная гармошка

Дневник

Вторник, 24 Июля 2012 г. 06:30 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из овощей
Основное меню/Блюда из мяса
Основное меню/Блюда из птицы

Метки:  

Курочка "Объедение"

Дневник

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 09:31 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

куриные части (у меня окорочка)
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. горячей воды
2-3 зубчика чеснока
Читать далее
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы

Жаркое из индейки с орзо

Дневник

Суббота, 21 Июля 2012 г. 06:41 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы

Метки:  

Куриный рулет

Дневник

Пятница, 20 Июля 2012 г. 09:38 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы

Комментарии (5)

Курица в сметанно-грибном соусе

Дневник

Четверг, 19 Июля 2012 г. 09:29 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы
К праздничному столу

Метки:  
Комментарии (17)

Куриные котлеты "Нежность"

Дневник

Понедельник, 16 Июля 2012 г. 10:51 + в цитатник
Оленька_Коваленко (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Куриные котлеты нежность
Действительно, очень нежные котлеты. Делала и с зеленью и без, и с грибами - всегда одинаково вкусно! Рекомендую.
Рецепт

Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы

Метки:  
Комментарии (6)

Блинчики с курицей и грибами

Дневник

Четверг, 12 Июля 2012 г. 10:47 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы

Метки:  

 Страницы: 230 ... 79 78 [77] 76 75 ..
.. 1