Tatiania (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Сегодня я расскажу рецептик с сардинами. Нет, не с жителями райского острова Сардиния, не с мои мужем-сардо (случилось так, что мой муж с о. Сардиния). Рыбка такая, голубая... pesce azzurro.

рецептик тут...

 

Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Читать далее...

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Филе белой рыбы, чтобы хватило укрыть в один слой противень
2 луковицы
специи для рыбы
свежее молотый перец
соль
3 яйца
3 ст ложки майонеза
3 ст ложки молока
3средних помидора
50-70 гр натёртого пармезана

Филе вымыть, обсушить, разложить на противень смазанный раст маслом.
Филе присыпать специями для рыбы, поперчить.
Лук нарезать тонкими полукольцами, разложить на филе и посолить.
Взбить яйца с майонезом и молоком.
Смесью залить рыбу.
Запекать при t 210* 25-30 мин. На полке выше середины.
Как только схватится омлет, разложить по рыбе дольки помидор, которые приперчить и запекать до готовности.
Готовый омлет присыпать пармезаном.
Приятного аппетита!


Слова автора, фото мои.

источник рецепта

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Рыба пойдёт любая, больше всего мне нравится делать эти рулеты из "принцессы Нила", поскольку эта рыба из семейста окунёвых, за неименеем её можно делать рулеты из филе морского окуня.
На каждые 100 гр. рыбы потребуется 2 столовых ложки сырого риса и 1 сваренное вкрутую яйцо.
Рис отварить до полуготовности, я люблю подкрашивать рис куркумой, предварительно посолить.
Откинуть рис на дуршлаг, мелко нарезать яйцо, добавить 0,5 ч. ложки чесночного порошка и немного сливочного масла, фарш перемешать.
Рыбу разрезать поперёк, отбить тяпкой посолить, разложить на ней фарш примерно такой же толщины, как и отбитые кусочки рыбы и свернуть рулетом.
Сырое яйцо взбить, добавить соль и муку, ещё раз взбить до однородности. Окунуть рулетики в эту смесь и обжарить на растительном масле.
Приятного аппетита!

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора
читать далее

Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Для того чтобы сделать рыбку с сюрпризом нам понадобится:
рыба – 1 шт., шампиньоны – 4 шт. или любые другие грибы на ваше усмотрение, только надо помнить что не все виды грибов сочетаются по вкусу с рыбой.
лук – 1 шт., вареное яйцо – 1 шт., хрен, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Делаем так:
разделываем тушку рыбы (например, сельдь). Чтобы сохранить ее целостность, нужно разделывать ее со спины – так легче избавиться от костей.
Для начинки нарезаем тонкими пластинками шампиньоны, измельчаем репчатый лук.
Далее мелко рубим вареное яйцо и нарезаем мелко петрушку. Перекладываем в посуду и все тщательно перемешиваем. Начинку не обжаривать иначе при запекании все вывалится наружу.
Начинить рыбу начинкой поплотнее, смазываем рыбу с двух сторон смесью хрена и растительного масла.
Заворачиваем фаршированную рыбу в фольгу, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Рекомендуется подавать с нарезанным кружочками лимоном – кислый сок хорошо сочетается с рыбной мякотью – и свежими помидорами и огурцами.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 

мясо свинина, говядина, курица любое на ваш выбор, или смесь из разных сортов, можно даже делать из рыбы (я делаю из курицы).
на каждый 0,5кг мяса идёт
3ст. ложки крахмала
3ст.л майонеза
3 яйца (сырые)
1ст.л горчицы
соль
перец
любые любимые травы

Мясо режем длинными полосками где-то 2 см. ширины и 4 см.в длину(всё приблизительно, курицу и индюшатину можно крупнее , свинину и говядину тоньше).
К порезанному мясу добавляем крахмал, майонез, яйца, горчицу, и специи.
Всё хорошенько перемешать. Оставить мариновать минимум на 1,5часа (но лучше сделать вечером, а кушать утром).
Мясо жарим на растительном масле выкладывая его ложкой на сковородку.
Всё.
Почему мясо дракона? Потому что когда сделать из двух разных сортов мяса(курица и свинина и т.п ), трудно определить из чего сделано.
Заготовка из маринованного мяса у меня в холодильнике стоит 2-3 дня(больше не стояло.
По мере надобности я жарю несколько штук. Так у меня всегда есть свежеприготовленное мясо.

источник рецепта

-Марюшка- (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Нажмите, чтобы увидеть картинки и рецепт

-Марюшка- (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Солила рыбку к празднику. Но решила немного разнообразить вкус

Рецепт и фото

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 

Фарширую всегда карпов, для этого рыбу режу на куски толщиной в 2,5 пальца, брюшко оставляю целым,аккуратно вырезаю мясо спинки не повреждая кожи. Мясо рыбы, 2 яйца, замоченный в воде или молоке чёрствый батон ( 3 - 4 кусочка в зависимомти от размера рыбы), большую луковицу перемалываю на мясорубке, солю, перчу, добавляю 2-3 ст.ложки растительного масла (перца не жалею, на вкус фарш должен быть слегка переперчёным), заполняю пустоты под кожей спинки рыбы и брюшко фаршем, головы не выбрасываю, удаляю жабры и глаза и заполняю эти места рыбным фаршем. На дно большой широкой кастрюли укладываю тонко нарезанную свеклу, тонко нарезаннуб морковь и мелко нарезанный лук(понадобится 4 средних свеклы, столько же крупной моркови и крупного лука). На это укладываю в один слой приготовленную рыбу, укрываю её слоем свеклы, моркови и лука и опять повторяю операцию. Последний слой рыбы обязательно должен быть накрыта слоем овощей. Сверху укладываю луковую шелуху, солю,аккуратно заливаю всё кипятком и добавляю пол-стакана растительного масла, закрываю крышкой и ставлю на большой огонь. После закипания убавляю огонь и забываю о рыбе на 2 часа. После этого ставлю кастрюлю на 1 час в разогретую духовку. Аккуратно достаю готовую рыбу, сохраняя форму выкладываю её на продолговатое блюдо, вокруг рыбы укладываю свеклу и морковь и заливаю жидкостью в которой варилась рыба. Кружочки моркови выкладываю на рыбу, закрываю ими рыбьи глаза. Украшаю листьями петрушки.

Я в первый раз вообще делала по памяти, как делала мама, спросить уже не кого было и всё получилось. Как говорится "глаза боятся, а руки делают"!