Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

1 кг. филе рыбы (хека, трески, судака или любой другой нежирной рыбы)
3 помидора
1 крупный сладкий перец
2 небольших соленых огурца
300 мл. молока (1,5 % жирности)
2 яйца
1 ч. л. горчицы
соль, черный молотый перец, зелень (по вкусу)

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

слоеное тесто – 500 гр.
филе семги – 500 гр.
яйцо – 1 шт.
лимон – 1 шт.
растительное масло
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
укроп
красное вино – 50 мл.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Корюшка по-питерски готовится быстро и легко. Достаточно лишь купить ароматную рыбку и приготовить из нее питательный и полезный обед. Корюшку сейчас легко купить как на рынке, так и в магазинах, поэтому любая хозяйка сможет повторить сегодняшний рецепт.
Чем же прославилась корюшка и почему стала такой популярной именно в Питере?
Именно там ее ловят, а потом готовят не только в кафе, но и в ресторанах. Маленькая и неказистая рыбка по праву может претендовать на деликатес, ведь когда вы еще попробуете рыбу с ароматом огурцов. Именно корюшка пахнет свежими огурцами, что очень вкусно и ароматно. Жарится такая рыбка очень быстро, так как имеет зачастую небольшие размеры. Мелкая корюшка съедается очень быстро, как семечки, реже можно купить более крупные экземпляры, но и они тоже готовятся быстро.
Белое нежное мясо корюшки имеет ряд преимуществ. В такой рыбке практически нет костей, лишь хребет, с которым отделяются и все мелкие кости в процессе разделывания рыбы за столом.
Итак, если вы купили корюшку, то обязательно ее пожарьте по-питерски.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Рыбную караваиху очень любил Иван IV Грозный, в еде он был не особо притязателен и любил простые блюда. Готовил для него его помошник и соратник Малюта Скуратов, по слухам, он был неплохим кулинаром. Царь ему очень доверял и, так как боялся быть отравленным, то приготовление еды было возложено на него. По сути рыбная караваиха - это очень вкусная запеканка из капусты и рыбы, "скреплённая" сметанно-мучной заливкой. Уж не знаю, сам ли придумал это блюдо Малюта или подсмотрел где, но оно понравилось царю. И мне тоже понравилось!

использовать морского окуня, треску или минтая.
У меня северная белая рыба щекур, в ней почти нет костей, и она очень вкусна
капуста белокочанная 500 гр.
лук репчатый — 2 шт.
рыба (любая и лучше с малым количеством костей, у меня белая рыба щекур) — 500 гр.
сметана — 200 гр.
крахмал кукурузный — 2 ст. л.
кефир (простокваша, сливки и др., чтобы развести сметану) — 100 мл.
масло сливочное — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.
сахар — 0,5 ч. л.
перец черный — 0,5 ч. л.
масло растительное — 100 мл.
мука пшеничная (для рыбы) — 2 ст. л.
сухари панировочные — 4 ст. л.

Для блюда можно взять любую рыбу, раньше готовили из речной - в дело шли караси, щука, сом и др. Караваиху запекали в печи, долго томили, кости размягчались и не чувствовались. В духовке такого эффекта, конечно, не достигнуть. Сейчас можно использовать морского окуня, треску или минтай.
У меня северная белая рыба щекур, в ней почти нет костей, и она очень вкусная.
Рыбу разделать на филе на коже, приправить солью и перцем.
Обвалять кусочки рыбы в муке и обжарить на масле.
Капусту нашинковать соломкой.
Обжарить до мягкости и легкой золотистости. Немного посолить и поперчить по вкусу.
Лук нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного (3 ст. л.) масел до золотистого цвета.
Приготовить заливку для караваихи из сметаны, кефира, крахмала, перца, соли и сахара. Кефир здесь для того, чтобы развести сметану пожиже. Если у вас жидкая сметана, то без кефира можно обойтись.
По рецепту используется мука, но я беру кукурузный крахмал, мне так нравится.
Теперь собираем караваиху. В форму для духовки на дно первым слоем выложить половину капусты.
На слой капусты разложить обжаренную рыбу.
Рыбу прикрыть слоем обжаренного лука.
Последний слой у караваихи - вторая половина капусты.
Сверху вылить сметанную заливку и дать постоять, чтобы заливка проникла вниз.
Присыпать верх караваихи сухарями.
Разогреть духовку до t 180* С. и запекать минут 40. Верх караваихи подрумянится.
Вкусная, сочная, душистая рыбная караваиха готова.[/color]

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Очень легкое и нежное блюдо. Сладковатый вкус савойской капусты органично сочетается с рыбой, дайкон дает пикантность, а отсутствие практически всех специй позволяет насладится естественным ароматом.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Очень вкусная запечённая форель. Вместо сидра, если его нет, можно использовать яблочный сок.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Осень самая интересная пора по ловле щуки. В этот сезон работают почти все приманки – джиг, различные оснастки с поводками, воблеры и блесны. А поймав трофей, хочется его поинтереснее и повкуснее приготовить, чтобы удивить друзей или семью.
Котлеты из щуки самая банальная история, тем не менее, у каждой хозяйки или хозяина на кухне есть свои тонкости в рецептах.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Признаться, несмотря на мою безграничную любовь к рыбе во всех ее вариациях приготовления, щуку не очень жалую. Потому что не совсем понимаю, за что ее можно любить. С какой стороны ни подойди – возни с ней слишком много. Но вот щучьи котлеты – это совсем другое дело. Их я бы ел хоть каждый день, а особенно – приготовленные по сегодняшнему рецепту.
Об этом способе в свое время мне рассказал старый товарищ и опытный рыбак, который обошел Байкал и Ангару вдоль и поперек. А вчера с рыбалки вернулся сосед и отдал мне двух некрупных щук, потому что тоже не очень любит возиться с этой рыбой. Получается просто на 5+. Это своего рода вариация «Котлет по-киевски», но с упором на рыбу. И в этих рыбных котлетах присутствует жирная свинина или просто свиной жир. Однако подойдет и говяжий.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

горбуша – 300 гр.
соль – по вкусу
соевый соус (можно этот ингредиент не использовать) – 2 ст. ложки
майонез – 2-3 ст. ложки
масло растительное (лучше использовать масло без запаха) – 2 ст. ложки.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

[u]на 2 порции:
4 стейков семги
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложки лимонного сока