-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 187006

Особуко по-милански

Дневник

Воскресенье, 28 Марта 2010 г. 11:18 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора


Решила приготовить особуко по - милански, поскольку это блестящая возможность создать из недорогого мяса настоящий шедевр, и без особых трудовых затрат.

Мясо.
У коровы, как известно, есть передние ноги ( называемые рулька) и задние ( голяшка).
Поскольку в данном блюде особый интерес представляет костный мозг, то следует учесть, что в костях голяшки его больше. С другой стороны, мясо рульки более нежное и готовится быстрее.
У меня выбора не было, была только рулька.

читать далее
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса
Национальная кухня

Метки:  

Фаршированная свекла в гранатовом соусе

Дневник

Суббота, 20 Марта 2010 г. 11:08 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора Израильтяне любят фаршировать буквально все, что фаршировать можно, и то, что, казалось бы, невозможно. Фаршируют рыбу, курицу и яйца. Фаршируют любые овощи - перцы, помидоры, картофель, грибы, баклажаны, кабачки, капусту, артишоки, лук репчатый, лук-порей и даже стебли сельдерея. Существует особая категория таких блюд, называемая одним словом: "мемулаим" (от глагола "лемале", то есть наполнять, начинять). Начинка может быть как мясной, так и вегетарианской.
Как-то смотрела кулинарную программу, в которой наш раскрученный шеф готовил фаршированную свеклу в гранатовом соусе. Пропорции не записывала, но идея понравилась, и я решила поэкспериментировать.


читать далее
Рубрики:  Основное меню/Блюда из овощей
Основное меню/Блюда из мяса
Национальная кухня

Метки:  

Котлеты *Птичье молоко*

Дневник

Среда, 17 Марта 2010 г. 15:01 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора Делала недавно котлетки (ж-л "Люблю готовить").Ну очень понравились, а весь секрет в кляре. Котлеты полностью оправдывают свое название - очень нежные, пушистые, сочные.
Только все ж добавила размоченную булку.

читать далее
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса

Метки:  

Шахматные котлеты

Дневник

Четверг, 11 Марта 2010 г. 10:56 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

куриная грудка
телятина (равная по весу куриной грудке)
соль
перец
растительное масло
читать далее
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса
Основное меню/Блюда из птицы

Секреты сенегальской кухни (+ 4 рецепта)

Дневник

Воскресенье, 07 Марта 2010 г. 17:45 + в цитатник
ell_BAGIRA (Рецепты_домохозяек) все записи автора


Сенегал находится на самой западной оконечности Африки. Это бывшая французская колония. Главный национальный символ Сенегала - баобаб. Баобабы охраняются законом, и их вырубка, а также лазание по ним без специального разрешения властей, запрещены. Однако закон этот соблюдается не всегда. Местное население повсеместно использует баобаб в хозяйственных целях. Так, выдолбленные стволы используют под хранилища и жилища. Из коры, плодов и листьев получают лекарственные препараты. Кора баобаба также идет на производство одежды, корзин, шляп, циновок, веревок, канатов и сетей. Причем растение способно восстанавливать срезанную кору. Листья готовят и едят зелеными, а также заготавливают и добавляют в соусы в качестве загустителя. Плоды, напоминающие очень крупные плоды шиповника, богаты витамином С, кальцием, железом. Их называют "pain de singe" ("лечащие ожоги") или "обезьяний хлеб". В сенегальской кухне плоды жарят, измельчают и используют как заменитель кофе, а также вымачивают в воде для получения освежающего напитка или добавляют в нгалах. Сок баобаба рубинового цвета считается деликатесом среди туристов.



Читать далее...
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса
Основное меню/Блюда из рыбы
Национальная кухня

Метки:  

Вкусное блюдо к 8 Марта

Пятница, 05 Марта 2010 г. 18:18 + в цитатник
All_for_women (Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения All_for_women [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Это блюдо -  альтернатива обычным котлетам,которые мы привыкли постоянно готовить. Готовится быстро, вкус очень нежный, да и по виду  - просто шедевр!!!

Ингредиенты: мясо, хлеб, чеснок, укроп, соль, перец, яйцо, майонез, кетчуп, лук, помидор большой, сыр, перец болгарский.

 Читать рецепт полностью >>


Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса

Метки:  
Комментарии (4)

Бифф по-моряцки от Bettan (Говядина с картошкой в пиве)

Среда, 03 Марта 2010 г. 21:48 + в цитатник
Леночка_77 (Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения Леночка_77 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

'



 Автор: bettan

Вам потребуются: говядина - 1 кг; картофель - 2 кг; репчатый лук - 5 шт.; сливочное (или растительное) масло для жарки; пиво (темное) - 2 бутылки (по 330 мл); соль, перец, соевый соус, свежая петрушка - по вкусу 'Бифф по-моряцки’ от Bettan (Говядина с картошкой в пиве). Фото-рецепт

Увеличить Увеличить: 'Бифф по-моряцки’ от Bettan (Говядина с картошкой в пиве)

читать и смотреть далее...
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса

Метки:  

Хинкали

Дневник

Среда, 03 Марта 2010 г. 10:57 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора
для теста:
400 гр. пшеничной муки
160 гр. воды
соль по вкусу
для фарша:
500 гр. мякоти баранины
300 гр.мякоти говядины
1 головка лука
160 гр. бульона
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
черный молотый перец
соль по вкусу

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, развести бульоном, добавить соль, перец, зелень и перемешать.
Из муки, соли и воды замесить тесто более крутое, чем для пельменей, раскатать его кружками диаметром 10 см, толщиной 2 мм.
Приготовленный фарш положить на середину каждого кружка и, собрав края, придать изделию грушевидную форму.
Опустить хинкали в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 10 -15 минут, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть хинкали шумовкой и подать горячими.

источник рецепта - сайт "Беседочка"
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса
Национальная кухня

Метки:  

Жаркое под фруктовым соусом

Дневник

Вторник, 02 Марта 2010 г. 08:07 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Вариация на тему рецепта Шулы Модан

1-1,3 кг первосортного мяса "на жаркое" (говядина или телятина), порезанного на небольшие куски.
2 ст. л. муки
растительное масло для жарки
2 большие луковицы, нарезанные крупными кубиками
3 зубчика толченного чеснока
1 ст. апельсинового сока
1/2 ст. белого суxого вина
1/4 ст. воды
1 ст. л. меда
1 ст. л. горчицы
200 гр. кураги
200 гр. черснослива без косточек
Соль, перец

читать далее
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса
Национальная кухня

Метки:  

Почти котлетки

Дневник

Понедельник, 01 Марта 2010 г. 12:21 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

мясо свинина
лук репчатый
З яйца,
3 ложки крахмала
3 ложки майонеза
специи по вкусу

Мясо подморозить, чтобы можно было легко порезать мелкими кубиками, еще я чуть-чуть лука добавила, но это чисто на вкус, кому как нравится, дальше добавляем и смешиваем яйца, крахмал, майонез.

А готовила не на сковородке, а в духовке, в таких специальных силиконовых формочках для кексов, еще и сыром сверху присыпала..

Лрикольно получилось -- снаружи зажаристая корочка а внутри нежное ароматное мяско.. мммм, ну а это если без формочек, просто на сковородке.

ЗЫ: за счет майонеза мяско как бы маринуется и может храниться в холодильнике пару дней, а при готовке, за счет крахмала не ужаривается, а, наоборот, поднимается и котлетки получаются нежные и воздушные

слова и фото автора

источник рецепта
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса


 Страницы: 252 ... 29 28 [27] 26 25 ..
.. 1