375 гр. муки.
1 ч. ложка соли.
8 ст. ложек светлого коричневого сахара (за не имением можно взять обычный сахар).
225 гр.холодного маргарина порезанного кубиками.
75 гр. мелко порезанных разных сухофруктов.
30 гр. сливочного масла.
1.5 ч. ложки корицы.
6 небольших яблок сорта "гольден" весом не более чем 175 гр. каждое.
1 взбитое яйцо.
5-6 ст. ложек холодной воды.
Воскресенье, 20 Сентября 2009 г. 09:47
+ в цитатник
Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Сентябрь – месяц слив. Даже если попались кислые ягоды, из них можно сделать восхитительный домашний десерт по-французски. Десерт - легкая выпечка с небольшим количеством муки.
Для десерта нам понадобится:
мука – 100 г, сливы без косточек – 0,5 кг, молоко – 1 стакан, сахар – 100 г, яйца – 3 шт., соль, корица, цедра лимона – по вкусу, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Сливы раскладываем на половинки не забывая вынуть косточки.
Выкладываем сливы на небольшой глубокий противень, слегка смазанный растительным маслом без запаха, кожицей вниз - мякотью вверх, посыпаем 50г сахара, мелко нарезанной цедрой и корицей, все сбрызнем лимонным соком. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.
Для приготовления теста отделяем белки 2 яиц и взбиваем со щепоткой соли. Оставшееся яйцо и желтки разотрем с сахаром, постепенно добавляя муку и молоко. Теперь осторожно добавляем взбитые белки, их пузырьки наполнят тесто легким воздухом.
200 мл 33 % сливок
450 мл 20 % слиок
100 мл молока
1 пакетик взбивающихся сливок (можно обойтись и без них)
20 г желатина
400 мл разного вида фруктовых желе
2 бисквитных коржа
200 г белого шоколада
Желатин замочить в 50 мл остывшейкипяченой воды на 30-40 минут.
Приготовить несколько видов желе оставить застывать. У меня было желе быстрого приготовления - персиковое и вишневое.
От 20-ти процентных сливок отлить 100 мл, осталные сливки соединить, взбить до мягких пиков.
Пакетик с взбивающимися сливками соединить с молоком и приготовить согласно инструкции на упаковке.
100 мл сливок разореть до горячео состояния, влить в разбухший желатин и размешать до растворения. Шоколад растопить на водяной бане или в микро и соединить с желатиновой смесью.
Дать смеси остыть до слегка теплого состояния и соединить со взбитыми сливками и со сливками, приготовленными на молоке.
В разъемную форму выложить бисквитный корж, нанести часть сливочного мусса, сверху выложить в хаотичном порядке кусочки застывшего желе, затем сноа сливочный мусс и так далее. Несколько ложек сливочного мусса оставить для верха торта.
Накрыть бисквитным коржом и нанести остатки мусса. Украсить по своему вкусу и поставить торт до полного застывания в холод на 3-4 часа.
Бока формы протереть горячей тряпочкой или паролоном, снять бока формы.
Для того чтобы приготовить пудинг нам понадобится:
черствый хлеб – 200 г, 1 литр жирных сливок, 150 г сахара, 6 яиц, 6 желтков, 1 яблоко(если маленькие то два), сливочное масло и корица по вкусу.
Готовим так:
Разломать хлеб и остатки булочек на кусочки.
Добавить в посуду с хлебом нарезанные кубиками яблоки без кожуры, засыпать сахаром и залить жирными сливками.
Добавить яйца и желтки. Все тщательно перемешать венчиком.
Оставить заготовку для пудинга на 30 минут, чтобы хлеб размяк.
Смазать глубокую тарелку сливочным маслом и вылить туда смесь, посыпать корицей.
Закрыть хлебный пудинг фольгой, чтобы он не сгорел, тарелку поставить на водяную баню (на противень наливаем воду сантиметра 3), чтобы тарелка не лопнула, и запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
Чтобы приготовить картофель "Дюшес" понадобиться 500 г картофеля, 100 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, стакан муки, 3 желтка и соль по вкусу.
Сначала надо приготовить картофельное пюре – без молока и масла, чтобы оно не потрескалось при запекании. В сотейник положить сливочное масло, когда оно растопится – добавить чеснок и обжарить его до золотистого цвета. Когда масло впитает аромат чеснока, его можно вынуть.
Муку насыпать в сотейник с маслом и пассеровать до тех пор, пока она не приобретет вкус ореха. Затем добавить пюре и тщательно перемешать. Потом положить в тесто 3 яичных желтка, посолить тесто и довести его до состояния однородной массы.
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень с пергаментом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 7 минут.
Лилёша (
Рецепты_домохозяек) все записи автора
