... с мира по ложке... или Panini ripieni / Булочки с начинкой

Воскресенье, 10 Октября 2010 г. 21:05 + в цитатник

Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения SergioM [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

... с мира по ложке... или Panini ripieni / Булочки с начинкой

... чего-то давненько Sergio не хвастался перед почтенной публикой своими кулинарными достижениями на фоне перманентной лени, что начинает его преследовать на кухне)) однако, как-то с утра было особо голодно, что привычная лень сменилась жаждой кулинарного творчества... но...

... пожалуй самое тяжелое время для кулинара - это утро... на первый взгляд простая задача - приготовить завтрак - оказывается не столь уж и простой, как результат: на столе появляются бутерброды, а это совсем не хорошо для желудка... что же делать? Как разнообразить завтрак?

... хорошую идею предлагает итальянская кухня... Panini ripieni или булочки с начинкой одно из самых простых итальянских блюд, готовится оно быстро, выглядит готовое блюдо очень оригинально, но самое главное булочки с начинкой очень вкусны...

Собственно перейдем к приготовлению

Рубрики:

Основное меню/Блюда из яиц
Закуски/Бутерброды
Национальная кухня

Метки: panini ripien

Комментарии (5)

Ньокки с грибным соусом

Дневник

Суббота, 09 Октября 2010 г. 12:00 + в цитатник

Лилёша (

Рецепты_домохозяек) все записи автора

ньокки:
1кг картофеля
200г муки
2 яйца
50г сыра пармезан
соль
соус:
300 гp. свежих грибов (шампиньоны)
1-2 больших белых гриба (по желанию)
2 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
1-1,5 ст. бульона (мясного)
1/2 луковицы
200 мл. сливок
соль, перец - по вкусу

читать далее

Рубрики:

Национальная кухня

Метки: итальянская кухня

Комментарии (0)

Итальянская кухня. Блюда из сыра и с сыром

Суббота, 02 Октября 2010 г. 20:30 + в цитатник

molekula (

Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения molekula [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Итальянская кухня. Блюда из сыра и с сыром

Formaggio

Маринованная моццарелла

Ингредиенты
На 6 порций: большие неочищенные зубчики чеснока – 6 шт., нерафинированное оливковое масло – 2 стакана, кориандр – 1 ч. ложка, семена фенхеля – 1 ч. ложка, черный перец горошком – 0,5 ч. ложки, сыр моццарелла – 400 г, сухие красные перчики чили – 2 шт., полоски из лимонной корки – 2 шт. розмарин и тимьян – по 1 веточке, оливки – 25 г.

Приготовление

В кастрюлю с холодной водой положить чеснок, довести до кипения и кипятить 15 минут. Вынуть и отжать чеснок. На маленькой сковороде поджарить на среднем огне чеснок с оливковым маслом до золотистого цвета.
Вынуть чеснок шумовкой и обсушить салфеткой. В сковороде с толстым дном обжарить без масла специи и черный перец в течение 1–2 минут. Охладить.
Обсушить моццареллу, нарезать небольшими кусочками. Уложить в большую стеклянную банку, прокладывая слои сыра чесноком, специями, чили, коркой лимона, травами и оливками. Долить банку оставшимся маслом доверху и закрыть крышкой.
Мариновать сыр несколько дней в холодном месте, но не в холодильнике. Подавать со свежим хлебом и салатом.

Читать далее

Рубрики:

Национальная кухня

Метки: сыр

Комментарии (2)

Соусы для пиццы

Суббота, 02 Октября 2010 г. 14:14 + в цитатник

molekula (

Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения molekula [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы для пиццы 22 рецепта

Немаловажным является вопрос, с чем подавать пиццу. Пиццу приправляют различными соусами, придающими ей особый вкус. Наиболее подходящие для этой цели — томатный, грибной, из хрена и белый.
К соленой пицце подойдет, например, чесночный или сметанный. Томатный соус в этом случае подавать не стоит, так как любая соленая пицца обычно делается на томатной основе.
Существует множество различных вариантов приготовления томатного соуса. Обязательными его ингредиентами являются свежие помидоры и чеснок. А также набор сухих молотых пряностей, он называется оригано.
Сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно подается к кушанью с рисом илигрибами.
Для приготовления соуса можно использовать продукты, которые остались от начинки пиццы.

1. Белый соус

Ингредиенты: 1 л мясного бульона, 50 г муки, 60 г сливочного масла.

Приготовление

Спассеровать муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 мин при слабом кипении, часто помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Пену и жир в процессе варки периодически удалять. Готовый соус процедить.

2. Соус овощной

Ингредиенты: 2—3 маринованных огурца, 100 г консервированной спаржи, 70— 80 г вареных шампиньонов, 120 г майонеза, 30 г острого кетчупа, 2—3 дольки чеснока, соль, перец.

Приготовление

Огурцы и спаржу нарезать тонкой стружкой. Шампиньоны измельчить. Майонез смешать с кетчупом, чесноком, солью и перцем.

Читать далее

Рубрики:

Национальная кухня/Пицца
Все о соусах

Метки: соусы

Комментарии (1)

Соусы для пиццы

Суббота, 02 Октября 2010 г. 14:05 + в цитатник

molekula (

Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения molekula [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы для пиццы 22 рецепта

Немаловажным является вопрос, с чем подавать пиццу. Пиццу приправляют различными соусами, придающими ей особый вкус. Наиболее подходящие для этой цели — томатный, грибной, из хрена и белый.
К соленой пицце подойдет, например, чесночный или сметанный. Томатный соус в этом случае подавать не стоит, так как любая соленая пицца обычно делается на томатной основе.
Существует множество различных вариантов приготовления томатного соуса. Обязательными его ингредиентами являются свежие помидоры и чеснок. А также набор сухих молотых пряностей, он называется оригано.
Сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно подается к кушанью с рисом илигрибами.
Для приготовления соуса можно использовать продукты, которые остались от начинки пиццы.

1. Белый соус

Ингредиенты: 1 л мясного бульона, 50 г муки, 60 г сливочного масла.

Приготовление

Спассеровать муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 мин при слабом кипении, часто помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Пену и жир в процессе варки периодически удалять. Готовый соус процедить.

2. Соус овощной

Ингредиенты: 2—3 маринованных огурца, 100 г консервированной спаржи, 70— 80 г вареных шампиньонов, 120 г майонеза, 30 г острого кетчупа, 2—3 дольки чеснока, соль, перец.

Приготовление

Огурцы и спаржу нарезать тонкой стружкой. Шампиньоны измельчить. Майонез смешать с кетчупом, чесноком, солью и перцем.

Читать далее

Рубрики:

Национальная кухня/Пицца
Все о соусах

Метки: соусы

Комментарии (0)

ЛИНЦСКИЙ ПИРОГ - Original Linzer Torte (австрийская кухня)

Среда, 29 Сентября 2010 г. 11:00 + в цитатник

Дина312 (

Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

У австрийских сладкоежек пользуется популярностью Линцский пирог. Долгое время автором линцского торта назывались различные кондитеры. Бытовало также мнение, что этот торт никакого отношения к городу Линц не имеет, а был изобретён в Зальцбурге, и мировую известность приобрёл благодаря князю Герману фон Пюклер-Мускау, рекламировавшего его в своих записках путешественника. Массовое производство Линцского пирога начал Иоганн Конрад Фогель.
В действительности только недавно стало известно, когда именно был описан этот торт. Речь идёт об архивной находке кулинарных записей 1653 года австрийки, рожденной в Вероне Анны-Маргариты Саграмоса, урождённой графини Парадиз. Таким образом рецепт линцского торта является первым записанным рецептом торта в мире. Традиционно в австрийском рецепте Original Linzer Torte используется мармелад из красной смородины.

РЕЦЕПТ

Рубрики:

Национальная кухня
Выпечка

Метки: пирог смородина джем миндаль

Комментарии (0)

ГУГЕЛЬХУПФ - АВСТРИЙСКИЙ РОМОВЫЙ ПИРОГ

Вторник, 28 Сентября 2010 г. 20:14 + в цитатник

Дина312 (

Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТ

Рубрики:

Национальная кухня
Выпечка

Метки: кекс ром изюм

Комментарии (10)

Пирог «Экспрессо»

Дневник

Пятница, 24 Сентября 2010 г. 16:56 + в цитатник

Лилёша (

Рецепты_домохозяек) все записи автора

230 гр. муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
100 гр. несладкого порошка какао
щепотка соли
1 ст. л. с горкой мелко молотой смеси кофе «Экспрессо»
120 гр. молотых миндальных орехов
250 гр. размягчённого сливочного масла
250 гр. сахарной пудры
4 яйца
3 ст. л. кипятка
2 ст. ложки кофейного ликёра
для глазури:
100 мл. сливок 38% жирности
150 гр. поломанного на кусочки горького шоколада
1 ст ложка готового крепкого кофе «Экспрессо»
1 ст. ложка кофейного ликёра

Разъёмная форма (диаметром 24 см.), смазанная маслом и посыпанная мукой.

читать далее

Рубрики:

Национальная кухня
Выпечка

Метки: еврейская кухня

Комментарии (5)

Кукурузный хлеб

Дневник

Четверг, 23 Сентября 2010 г. 13:20 + в цитатник

Lady_Vishenka (

Рецепты_домохозяек) все записи автора Серж Маркович печет сербский хлеб из кукурузной муки. Ароматный и очень вкусный. Зовется этот чудесный "сербский колобок" – Проя

Рубрики:

Кулинарные помощники/Блюда в хлебопеке
Национальная кухня
Видео-кухня

Комментарии (4)

Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)

Дневник

Вторник, 21 Сентября 2010 г. 13:00 + в цитатник

Лилёша (

Рецепты_домохозяек) все записи автора

Моя мама всегда фаршировала не только горлышки, а и всю куру. Я тоже очень люблю фаршировать «шкурку». Для этого нужно аккуратно снять (целиком) шкуру с курицы, подрезав только кожу у крыльев, помыть, удалить все перья, жир. Зашить все случайно порванные места, «ручки, ножки» и горлышко. Через единственное оставшееся отверстие нафаршировать шкурку.

читать далее

Рубрики:

Национальная кухня

Метки: еврейская кухня

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Статистика

... с мира по ложке... или Panini ripieni / Булочки с начинкой

Ньокки с грибным соусом

Дневник

Итальянская кухня. Блюда из сыра и с сыром

Соусы для пиццы

Соусы для пиццы

ЛИНЦСКИЙ ПИРОГ - Original Linzer Torte (австрийская кухня)

ГУГЕЛЬХУПФ - АВСТРИЙСКИЙ РОМОВЫЙ ПИРОГ

Пирог «Экспрессо»

Дневник

Кукурузный хлеб

Дневник

Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)

Дневник