Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора Читать далее...

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Покупаем килограммового курёнка, снимаем шкурку, освобождаем мясо от костей и проворачиваем его через мясорубку. В идеале готовить нужно из крупномолотого фарша малой грудинки курицы.
В фарш добавляем 4 мелко порезанных, зубчика чеснока, мелко порезанную петрушку. Всё тщательно перемешиваем.
Затем, в фарш добавляем, чуть базилика, душистый перец, одно сырое яйцо, пол стакана молотых сухарей, размягчённых в сливках или молоке и 100 грамм сметаны. Всё тщательно опять перемешиваем. Оставляем фарш на пол часа при комнатной температуре. В это время все ингредиенты перемешаются своими запахами и вкусами.
Солим фарш по вкусу. Очень острым ножом режем, чуть зачерствевший, белый хлеб на маленькие ломтики. Длина - около сантиметра, а в сечении 2-3 мм. Ну, примерно. На фотках видно. Берём фарш рукою, такое количество, как будто мы собираемся лепить небольшой снежок. Делаем из него шарик и обваливаем в ломтиках хлеба. Когда мясной шарик будет полностью, со всех сторон облеплен хлебом, приминаем его руками, (это, типа, вдавливаем хлеб в поверхность мясного шарика). Потом кладём на разделочную доску и приминаем его до образования плоской (примерно 2-3 см), круглой лепёшки. Толще, чем 3 см делать не рекомендую!
Готовые заготовки отправляем на пол часа в холодильник.
В это время готовим гарниры к блюду. Это может быть и картофельное пюре и картошка "фри", и рис.
Перед началом жарки котлет, включаем духовку на 180 градусов.
Наливаем на сковородку растительное масло, слоем не меньше 1 см. Разогреваем его., убавляем огонь до "ниже среднего" И, жарим наши котлеты. Жарить нужно около 2-х минут каждую сторону. Ну, это легко определить по цвету сухариков. Как только они "озолотятся" и приобретут аппетитный цвет, можно переворачивать котлету на другую сторону.
Прожаренные котлеты выкладываем на противень, кладём на каждую котлету кусочек сливочного масла и отправляем всё это дело в духовку на 30 минут.
Уменьшаем на половину огонь в духовке и доводим котлеты 30 минут.
Ну, а дальше всё зависит от вашей фантазии. Украшаем блюдо зеленью и подаём к столу.

P.S.2. Эти котлеты нужно кушать свежими, только приготовленными! Разогревать их нельзя. Так как хлебные сухарики, пропитанные растительным маслом, при повторном разогреве дадут жуткий вкус, да и станут очень твёрдыми.

Рецепт ask, фото FarНai

источник рецепта

Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Рецепт найден в инете - рассказ автора данного рецепта!

В этом рецепте нужно обязательно использовать Букатини или Меззани т.е. толстенькие макароны, полые внутри. Тонкие спагетти здесь будут гораздо хуже! Они просто потеряются во вкусе соуса!

На три порции: букатини 250 гр, пармезан 80 гр, 250 грамм помидорок черри (желательно использовать те, которые крупные и мясистые), 80 гр очищенного миндаля, небольшой пучок базилика, крупный зубчик чеснока, оливковое масло, соль, свеже молотый черный перец.
далее

Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Итак нам понадобится:
Коктейль из морепродуктов-0,5 кг (можно мороженный), грибы по вкусу.
Рис длинно зерный - 2/3 стакана, 1 средняя луковица и небольшая сладкая морковка.

Делаем:
В кипящую воду бросаем морепродукты и рис - варим до почти полной готовности риса
Морковку на терку, лук шинкуем и на сковородке обжариваем, добавляем мелко нарезанные шампиньоны (или другие любые грибы на свой вкус).
Рис с морепродуктами откидываем, чуток просох, затем выкладываем все это дело на в сковородку к луку с морковкой и грибами. Перемешиваем и даем минут 10(если плита электрическая то время смотрим сами) дойти на медленном огне до готовности риса.
Не забудьте про соль и специи.
Также можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Рецепт найден в инете, адаптирован юзером Анатолия!

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Что главное в кисло-сладком жарком? Это, конечно же подливка, что бы потом халу макать, поэтому ей и нужно уделить особое внимание...
Итак, берем жирненькую говяжью грудинку.
Хорошо обжариваем в казанке с луком (много), когда обжарено, заливаем водой, что бы была выше уровня мяса на 3-4 пальца и, тушим до готовности мяса.
Примерно на середине тушения, добавляем чернослив, и продолжаем тушить.
Когда мясо полностью готово и подливка уже выкипела до уровня мяса, добавить в соус томат-пюре, и из черного кирпичика (типа бородинского) вынуть мякоть (прим 2/3 кирпичика из расчёта на 1 кг мяса) и добавить постепенно в соус помешивая, хлеб должен полностю раствориться в соусе. Затем пробуем на соль и сахар (должно быть густое, кисло-сладкое)
Приятного аппетита!

Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Сентябрь – месяц слив. Даже если попались кислые ягоды, из них можно сделать восхитительный домашний десерт по-французски. Десерт - легкая выпечка с небольшим количеством муки.

Для десерта нам понадобится:
мука – 100 г, сливы без косточек – 0,5 кг, молоко – 1 стакан, сахар – 100 г, яйца – 3 шт., соль, корица, цедра лимона – по вкусу, лимонный сок – 1 ст. ложка.

Сливы раскладываем на половинки не забывая вынуть косточки.
Выкладываем сливы на небольшой глубокий противень, слегка смазанный растительным маслом без запаха, кожицей вниз - мякотью вверх, посыпаем 50г сахара, мелко нарезанной цедрой и корицей, все сбрызнем лимонным соком. Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.

Для приготовления теста отделяем белки 2 яиц и взбиваем со щепоткой соли. Оставшееся яйцо и желтки разотрем с сахаром, постепенно добавляя муку и молоко. Теперь осторожно добавляем взбитые белки, их пузырьки наполнят тесто легким воздухом.
далее

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

куриные нижние четверти
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 ст. чернослива
1/2 ст. кураги
1/2 ст. светлого изюма
1 ст. красного вина
1 ст. бульона
1 ч. л. или палочка корицы.
3 гвоздички
чуть соли и перца

В низкой,широкой кастрюле нагреть масло.
Положить четверти и немного поджарить.
Вынуть мясо из кастрюли, а вместо него положить порезанные суxофрукты.
Перемешать,добавить вино,гвоздику и корицу.
Довести до кипения.
Вернуть курицу в кастрюлю, добавить бульон, уменьшить огонь и варить 1 час.
В конце посолить и поперчить.

источник рецепта

Валентина_Гиренко-Дремова (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Из этого прекрасного теста испекла булочки с начинкой(укладывала в форму вплотную к друг другу) и пицу.Можно пирожки и пироги.


молоко-250 г
творог-200г
сахар-3ст.л
соль-0,5 ч.л
масло слив.или маргарин растопить-100г
масло растит.-2 ст.л
желтки-2 шт-добавить в конце замеса
дрожжи-1 маленький пакетик(дать подойти).Я брала сырые-50 г.
мука-примерно 500 г (я брала ,,на глазок,, до мягкого нелипнущего теста)

Замесить.Дать дважды подойти(второй раз подходит очень быстро).Сформировать нужные изделия,дать расстояться,смазать белком+чуть водички.Печь при 180 гр .до подрумянивания

Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Рецепт найден в сети!

Для приготовления жаркого по-французски в горшочке потребуется: куриное филе 300 г, бекон 150 г, картофель 2 шт., морковь 1 шт., томаты 2 шт., луковица 2 шт., чеснок 4 зубчика, слоеное тесто, зелень, душистые травы, соль, перец по вкусу.

Перед тем, как приступить к приготовлению, чугунок нужно обязательно хотя бы полчаса прокалить в духовке, разогретой до 180 градусов.

Нарезать морковь крупными брусочками, томаты и картофель - дольками. Измельчить куриное филе и бекон. В глубокую сковороду налить сначала растительное масло, потом – забросить кусочек сливочного. Засыпать морковь, картофель, пучок петрушки, лук порей, обычную луковицу и чеснок, а затем - бекон и курицу. Потом добавить гвоздику. Эта специя дольше сохранит свой аромат, если останется целиком. Для этого ее можно воткнуть в половинку луковицы. Посолить, поперчить, залить бульоном и довести до кипения.

Прокаленный чугунок смазать сливочным малом, на дно вылить сметану и переложить все продукты – вперемешку. Сверху - немного душистого розмарина.

Для чугунка можно сделать съедобную крышку из слоеного теста. Для этого приложить к тесту тарелку и ножом вырезать круг. Чтобы крышка как можно плотнее закрыла чугунок, его края надо смочить водой. Для золотистой корочки смазать тесто взбитым яйцом. Поставить чугунок в духовку на полчаса - за это время тесто поднимется. Сделать в центре отверстие и переложить блюдо в тарелку. Долго хранить еду в чугунной посуде не стоит, чтобы у продуктов не появился специфический привкус.

Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Рецепт найден в сети!

Для чанахи понадобится: баранина - 250 г, баклажан – 1 шт., картофель – 2 шт., морковь – 1 шт, луковица – 1 шт., помидоры – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., стручковый перец – 1 шт., чеснок - 2 зубчика, томатная паста - 30 г, зелень и соль - по вкусу.

Сделать в баклажане надрез и положить внутрь кусочек бараньего жира. Нарезать мясо, морковь, сладкий перец, помидор, лук стручковый перец, картошку. Нашинковать как можно больше петрушки, базилика, укропа и кинзы.

Выложить все ингредиенты в горшочек слоями: мясо, картошка, морковь, болгарский перец и фаршированный баклажан, лук, острый перец кусочки помидора. Посыпать зеленью и измельченным чесноком. В бульон из баранины добавить томатную пасту и вылить смесь в горшочек, обильно посолить и плотно накрыть крышкой. Запекать в духовке 45 минут при температуре 230 градусов.