Как приготовить плов? |
Дневник |
Метки: плов |
Кофе по-мексикански |
Дневник |
Метки: кофе корица сироп сливки |
Torta Danubio - Пирог из булочек с ветчиной и сыром |
Дневник |
Метки: torta danubio пирог из булочек с ветчиной и сыром |
Моё первое Тирамису |
Дневник |
Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.
Метки: тирамису |
Рецепты с рикоттой |
Дневник |
|
Маскарпоне (итал. Mascarpone) |
Дневник |
Метки: маскарпоне mascarpone |
Хаменташн |
Дневник |
Это печенье традиционно печется на еврейский праздник Пурим. Существует множество вариаций начинок, тесто может быть как песочное так и дрожжевое, но форма всегда одна - треугольник.
|
Мое любимое блюдо |
Дневник |
|
Фалафели из мунг дала (дхала) |
Дневник |
|
МАГАЗИH ИHДИЙСКИХ СПЕЦИЙ. Индийские специи, приправы, рис басмати, бобовые, сладости. |
На сайте Вы сможете узнать о, возможно, новых для Вас специях и приправах, купить специи, найти информацию о индийских магазинах и ресторанах на территории г. Москвы, ознакомиться с рецептурой индийской кухни и оздоровить свой организм Аюрведическими рецептами.
У нас Вы сможете узнать много нового не только об уже давно известных специях, таких как перец черный и лавровый лист , но и прочтете, как потреблять совсем незнакомые Вам пряности и приправы.
Специи человек стал использовать в пищу раньше, чем соль. И это естественно, ведь пряные растения издавна окружали древних людей, для добычи семян и кореньев, листьев и плодов не требовалось почти никакого труда, можно предположить, что уже в каменном веке человек стремился обогатить вкус и запах разными ароматическими растениями.
В начале специи и приправы лишь делали пищу более разнообразной, затем их употребление стало культурной привычкой и, наконец, превратилось в необходимость.
Например, за 2000 лет до нашей эры, рис был практически единственной пищей бедных жителей Малабарского берега, на довольно узкой полосе которого росли тропические пряности, там люди впервые стали использовать смесь специй. Перец черный , кардамон , имбирь , куркума и кокосовое молоко смешивали, а затем полученную желтую кашицу добавляли к постному рису. Та старинная рецептура и легла в основу известной сегодня смеси специй, называемой карри .
Согласно сохранившимся на папирусах древнеегипетским рецептам , относящимся ко второму тысячелетию до нашей эры , при приготовлении того или иного блюда предписывалось использовать анис , горчицы семена , тмин , кориандр . В тех же рекомендациях встречалась мята , полынь, корица , шафран .Также известно, что вавилоняне использовали в пищу шафран , фенхель , чеснок , аджван , тмин , кунжут , кардамон , укроп, лук, кориандр .
Очень широко специи использовались в Индии, Греции, Персии и Риме. Большой вклад в разведение пряностей внес Карл Великий. Благодаря его указу, на садовых грядках европейцев, появились те самые растения, которые мы теперь называем «типичные» и «традиционные». В этом указе предписывалось возделывать в садах не менее 73 видов трав, декоративных растений и овощей. Из них, по меньшей мере, добрую половину составляли пряно-ароматические растения, такие как пажитник (используются пажитника семена (шамбала) и пажитника листья ), шалфей, тмин , эстрагон, петрушка, сельдерей, лук, любисток, укроп, фенхель , и т.д.
|