-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 187006

Секреты испанской кухни.

Дневник

Понедельник, 23 Февраля 2009 г. 15:52 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Испанская кухня подогревает страсть - а что еще нужно, когда у вас долгие праздничные выходные?

Если совершить даже небольшое путешествие по Испании, можно легко убедиться, что кухня в разных регионах имеет свои особенности. Где-то королевой стола считается фасолевая похлебка, где-то – кровяная колбаса. А в целом испанская кухня - сытная и не слишком изощренная, как раз такая, какая нравится мужчинам. В ней много рыбы и мяса, а также блюд из морепродуктов.

Читать далее...
Рубрики:  Национальная кухня

Метки:  

Savoiardi (Савоярди) от cucinaitaliana.ru

Дневник

Суббота, 21 Февраля 2009 г. 17:48 + в цитатник
тимч (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 (250x183, 10Kb)
Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их дома.

Вам потребуется для приготовления 30 штук:
3 яйца
100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры

Время приготовления: 1 час

Читать далее...
Рубрики:  Национальная кухня
Выпечка

Метки:  

Ликёр из базилика/Liquore di basilico

Дневник

Вторник, 17 Февраля 2009 г. 20:50 + в цитатник
Рубрики:  Национальная кухня
Напитки

Метки:  

Лазанья с копченым лососем, кремом из рикотты и рукколой

Дневник

Воскресенье, 15 Февраля 2009 г. 16:58 + в цитатник
SoleLuna (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Мы очень любим пасту в духовке (лазанье, каннеллони, фаршированную пасту и т.п.). Люблю фантазировать с соусами, начинками. Предлагаю вам один из вариантов приготовления лазаньи.

Нам понадобится на 2 персоны: 

Читать далее

Рубрики:  Основное меню/Блюда из рыбы
Национальная кухня
К праздничному столу

Метки:  

Рецепты приготовления аджики.

Дневник

Среда, 11 Февраля 2009 г. 10:48 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

пасха

Родина аджики – солнечная Абхазия, а вовсе не Грузия или Армения, как считают некоторые. По весне, когда абхазские чабаны уходили в горы пасти овец, хозяева снабжали их солью. Но соль эта предназначалась не чабанам, а овцам – в качестве необходимой добавки к питанию. По тем временам соль была достаточно дорогим продуктом, и чтобы чабаны не разворовали ее, хозяева отар добавляли в соль жгучий перец. Соль после этого теряла «товарный вид», но это ничуть не мешало чабанам использовать ее в качестве приправы. И для улучшения вкуса добавлять туда же чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика.

Итак, главная составляющая аджики – красный перец, который придает этой приправе темно-красный цвет. Многие из-за этого ошибочно полагают, что в состав аджики входят помидоры, но это не так. В настоящей аджике помидоров не бывает.

Читать далее...
Рубрики:  Консервирование
Национальная кухня

Метки:  

Роллы. Японская кухня.

Дневник

Понедельник, 09 Февраля 2009 г. 11:00 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Роллы - еще одно японское блюдо, которое знакомо даже тем, кто не является большим поклонником японской кухни. Кстати, Николай Николаевич, сторонник приготовления «на глаз», советует в случае с роллами первое время все же пользоваться весами.

И не забудьте о том, что во время приготовления роллов уборка стола происходит каждые 2 минуты – тщательно моются руки, коврик, протирается стол.

Ингредиенты для роллов Уромаки:

0,5 листа водоросли нори,
Заправленный рис – 120 г,
Начинка – 50-60 г,
Икра тобико – 30 г,
Кунжут, укроп – по вкусу.

Читать далее...
Рубрики:  Национальная кухня

Метки:  

Суши. Японская кухня.

Дневник

Понедельник, 09 Февраля 2009 г. 10:56 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Рыба и рис - этот знаменитый тандем прославил Японию на весь кулинарный мир. Особенно гармонично сочетаются они в знаменитых суши и роллах. Японцы говорят: «Рис должен быть теплым, а рыба - холодной».

Рис - основа основ для блюд суши-бара. Главный секрет заключается в том, чтобы сбалансировать его консистенцию на грани между плотной, цельной массой и рассыпчатой воздушностью.

Очень часто наши соотечественники упрекают суши-бары в том, что роллы разваливаются - на самом деле, как правило это происходит из-за чрезмерного «купания» их в соусе. Мало кто знает, что культура употребления роллов и суши заключается в деликатном обмакивании «самого краешка» продукта в соус.

Читать далее...
Рубрики:  Национальная кухня

Метки:  

Икесобу. Японская кухня.

Дневник

Понедельник, 09 Февраля 2009 г. 10:52 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 

Это очень аппетитное блюдо из лапши с овощами, курицей и другими ингредиентами.

Ингредиенты

Лапша раму и яичная (из расчета 10 г сухого продукта дает 100 г готового),
Курица (бедро б/к) – 60 г,
Морковь – 30 г,
Пекинская капуста - 30 г,
Гриб шии таки (или шампиньоны, вешенки) – 15 г,
Перец болгарский – 15 г,
Лук-порей – 20 г,
Цуккини – 20 г,
Баклажан – 20 г,
Красный имбирь, ростки сои, зеленый горошек – для украшения.

 

Читать далее...
Рубрики:  Национальная кухня

Метки:  

Салат из морской капусты. Японская кухня.

Дневник

Понедельник, 09 Февраля 2009 г. 10:47 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Морскую капусту можно купить в сухом виде, и тогда вы дома сможете приготовить очень полезное и недорогое пикантное блюдо.

Для приготовления этого салата используется уксус для суши. Это специальный продукт, представляющий собой рисовый уксус с солью и сахаром, который продается в супермаркетах и спецмагазинах. Обычный столовый уксус использовать недопустимо. Кстати, этот салат еще можно заправить вкуснейшим ореховым соусом гамадара, рецепт которого приведен ниже.

При приготовлении салата обязательно учитывайте то, что морская капуста кому разваривается в 4 раза.

Ингредиенты:

Морская капуста кому - 100 г,
Лук репчатый – 40 г,
Чеснок – 15 г,
Кунжутное семя - 0,5 ч. ложки,
Уксус для суши – 1 ст. ложка.

 

Читать далее...
Рубрики:  К праздничному столу/Салаты
Национальная кухня

Метки:  

Темпура. Японская кухня.

Дневник

Понедельник, 09 Февраля 2009 г. 10:41 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 

Наверняка многие знают, что темпура - это аналог слова «кляр», то есть «что-то в тесте». Это могут быть овощи, рыба, морепродукты.

Но отличие японского кляра от прочих - в его удивительной воздушности и нежности. Узнаем секрет у Николая Николаевича.

Ингредиенты:

Мука (сложносоставная, обязательно включающая рисовую),
Яйцо,
Вода,
Лед,
Креветки, овощи и другие компоненты для начинки.

 

Читать далее...
Рубрики:  Национальная кухня

Метки:  

 Страницы: 188 ... 20 19 [18] 17 16 ..
.. 1