Что надо знать для того, что бы начать печь хлеб? Из книги Yvonne Young Tarr "Bread |
Дневник |
тимч (
Рецепты_домохозяек) все записи автора
- ...Ничего. ...Или все. ...Или себя. Если Вы хотите печь хлеб, пеките и у вас все получится хорошо.
Метки: тесто хлеб |
Приготовление дрожжевого теста опарным способом. Р.П.Кенгис |
Дневник |
тимч (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Из этого теста, приготавливаемого опарным способом, выпекают изделия с большим количеством сдобы (масло, сахар, яйца) - различные плюшки, рулеты, крендели, штоли, пироги, лепешки, бабы, халы, куличи, печенье, сухарики и т.д. Для улучшения вкуса и аромата сладкого дрожжевого теста можно добавить ароматические вещестава (натертую цедру апельсина или лимона, ванилин, плоды мелко растертого кардамона и др.)
Метки: тесто опара |
Приготовление обыкновенного безопарного дрожжевого теста Р.П.Кенгис |
Дневник |
тимч (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Из этого теста можно приготовить обыкновенные булочки, пирожки, пончики и другие изделия с небольшим количеством сдобы (масло, сахар, яйца)
Метки: тесто будочки пирожки пончики |
МАГАЗИH ИHДИЙСКИХ СПЕЦИЙ. Индийские специи, приправы, рис басмати, бобовые, сладости. |
На сайте Вы сможете узнать о, возможно, новых для Вас специях и приправах, купить специи, найти информацию о индийских магазинах и ресторанах на территории г. Москвы, ознакомиться с рецептурой индийской кухни и оздоровить свой организм Аюрведическими рецептами.
У нас Вы сможете узнать много нового не только об уже давно известных специях, таких как перец черный и лавровый лист , но и прочтете, как потреблять совсем незнакомые Вам пряности и приправы.
Специи человек стал использовать в пищу раньше, чем соль. И это естественно, ведь пряные растения издавна окружали древних людей, для добычи семян и кореньев, листьев и плодов не требовалось почти никакого труда, можно предположить, что уже в каменном веке человек стремился обогатить вкус и запах разными ароматическими растениями.
В начале специи и приправы лишь делали пищу более разнообразной, затем их употребление стало культурной привычкой и, наконец, превратилось в необходимость.
Например, за 2000 лет до нашей эры, рис был практически единственной пищей бедных жителей Малабарского берега, на довольно узкой полосе которого росли тропические пряности, там люди впервые стали использовать смесь специй. Перец черный , кардамон , имбирь , куркума и кокосовое молоко смешивали, а затем полученную желтую кашицу добавляли к постному рису. Та старинная рецептура и легла в основу известной сегодня смеси специй, называемой карри .
Согласно сохранившимся на папирусах древнеегипетским рецептам , относящимся ко второму тысячелетию до нашей эры , при приготовлении того или иного блюда предписывалось использовать анис , горчицы семена , тмин , кориандр . В тех же рекомендациях встречалась мята , полынь, корица , шафран .Также известно, что вавилоняне использовали в пищу шафран , фенхель , чеснок , аджван , тмин , кунжут , кардамон , укроп, лук, кориандр .
Очень широко специи использовались в Индии, Греции, Персии и Риме. Большой вклад в разведение пряностей внес Карл Великий. Благодаря его указу, на садовых грядках европейцев, появились те самые растения, которые мы теперь называем «типичные» и «традиционные». В этом указе предписывалось возделывать в садах не менее 73 видов трав, декоративных растений и овощей. Из них, по меньшей мере, добрую половину составляли пряно-ароматические растения, такие как пажитник (используются пажитника семена (шамбала) и пажитника листья ), шалфей, тмин , эстрагон, петрушка, сельдерей, лук, любисток, укроп, фенхель , и т.д.
|
Завтрак в постель |
Дневник |
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Завтрак в постель многие считают аристократической роскошью. Однако не стоит забывать, что, потратив немного времени и приложив чуть-чуть усилий, вы можете заметно улучшить свою репутацию в глазах своей половины. Ну, а если это ваша первая ночь вместе, то завтрак в постель закрепит ваш успех в ее глазах. Нужно только перебороть свою лень и проснуться чуть раньше обычного.
Кофе «Для двоих…»
Кофе молотый - 3 ч. ложки, вода - 300 г, сливки взбитые - 3 ст. ложки, ванильный сахар - на кончике ножа, шоколад горький тертый - 2 ч. ложки.
Сварите черный кофе, процедите, добавьте сахар. При подаче в чашку с кофе выложите с помощью ложки взбитые сливки, посыпьте их шоколадом и ванильным сахаром.
|
Пасхальные яйца. Идеи по их дизайну |
Дневник |
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Существует много традиций и обычаев, связанных с праздником Пасха. В них много похожего, но есть и отличия. Пасхальные яйца, пасхальные кролики, пасхальные корзинки, пасхальная выпечка – у этого праздника много отличительных особенностей.
Пасхальные яйца – это основная особенность и один из главных символов, который ассоциируется с пасхальными праздниками во всем мире. Обычаи и традиции, связанные с пасхальными яйцами, существуют со времен развития христианской веры.
Пасхальные яйца – это символическое представление о новой жизни и своеобразное пожелание изобилия. В древние века, когда большинство семей не были зажиточными, яйца служили своеобразным подарком от одной семьи для другой.
В разных странах яйца раскрашивали в разные цвета. Красные яйца символизировали кровь Христа и использовались в Греции. Германия и Австрия предпочитали зеленый цвет для яиц как символ чистоты и красились такие яйца в Чистый четверг. Также в Германии пустыми, но целыми раскрашенными яйцами украшались деревья и кусты на всю Пасхальную неделю.
В славянских странах на яйцах часто изображались символы Христианской веры – иконы, кресты, портреты святых. Пасхальные яйца – это символ мира, дружбы, взаимопомощи. В Великобритании жители в первый день Пасхи с крутых холмов соревнуются в катании яиц. Это очень древняя традиция, которая и в наше время встречается с ликованием и много людей принимает в ней участие.
Поляки и украинцы славятся своим искусством создавать писанки. С помощью простой технологии и кропотливого труда создаются настоящие шедевры, которые очень ценятся во всем мире.
Метки: пасха |
Тарталетки |
Дневник |
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Этим словом, имеющим французские корни (фр. tartelette -небольшой торт), принято называть заполненные начинкой изделия из теста, напоминающие по форме корзиночки.
Обычно тарталетки выпекаются из пресного сдобного теста, но могут быть и иные варианты основы - картофельное, сырное, слоеное, творожное тесто.
В давние времена тарталетки предназначались для красивой подачи гарнира или кусочков пищи. Сейчас они чаще всего используются либо в качестве блюда для фуршета, либо в качестве десерта. Все зависит от вида применяемого теста и от начинки.
В зависимости от назначения основы для тарталеток могут быть сначала испечены, а затем заполнены, либо в невыпеченном виде заполнены, а затем испечены вместе с начинкой.
Всё о тарталетках >
|
Масленица, конечно уже прошла... |
Дневник |
Оксана_Куприянова (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Но блины - это блюдо внесезонное. Внимательно просматривая бесчисленные рецепты блинов в Интернете, я понимаю, что мне есть чем поделиться с вами! Я могу научить вас печь ТАКИЕ блины!!! Блины, которые умели печь наши бабушки – сантиметр толщиной, пышные и тающие во рту! Блины, которые сейчас в городах уже и не попробуешь, только в деревнях где-нибудь…
Так что ловите ликбез по классическим дрожжевым блинам. Очень надеюсь, что вам пригодится.
Метки: дрожжевые блины блины на опаре |
Похмельные рецепты |
Дневник |
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Похмелье – тяжелое, болезненное состояние после хмельного застолья или один из основных синдромов алкоголизма.
Снять похмелье можно, растворив 3–5 капель нашатырного спирта в стакане холодной воды и выпив эту смесь.
Чаще всего для снятия похмельного состояния используют кислые огуречные или капустные рассолы, горячий борщ или уху, яичные коктейли или свежие сырые яйца.
Предложенные ниже напитки оказывают отрезвляющее воздействие на человека, мягко говоря, «не рассчитавшего свои силы», но нельзя возлагать очень большие надежды на их мгновенное действие, ведь все зависит от степени вашего «не расчета». Отрезвляющее действие коктейлей объясняется прежде всего присутствием алкалоидов перца в сочетании с другими компонентами, однако в больших количествах перец вреден для желудка.
Что касается использования традиционно русских кислых напитков и рассолов, действие их объясняется тем, что именно эта попавшая в желудок жидкость способствует нейтрализации алкоголя, в то время как, к примеру, вода, чай или кофе наоборот способствуют его всасыванию в кровь.
Для получения действенного эффекта все рекомендации по приготовлению и использованию коктейлей должны быть строго исполнены – ни грамма больше, как бы вам этого не хотелось, потому что «неправильный опохмел приводит к длительному запою!»
|
Афродизиаки на вашем столе. |
Дневник |
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Одним из признанных афродизиаков считается авокадо - грушевидный плод родом из Нового Света. Мягкая мякоть авокадо обладает нежным вкусом, но на воздухе быстро окисляется, во избежание чего авокадо обычно сбрызгивают соком лайма или лимона.
Важно правильно приготовить и подать авокадо, а не пытаться съесть его, как грушу. Попробуйте, например, приготовить мексиканский салат-приправу гуакамоле - он очень вкусен с кукурузными чипсами и в большинстве национальных мексиканских ресторанов подается к жареной говядине.
Для приготовления гуакамоле возьмите 2 авокадо, 2 помидора, небольшую луковицу, лимон, 2 зубчика чеснока, жгучий перец, кинзу. Из лимона выжмите сок. Мякоть авокадо, помидоры, лук, жгучий перец, кинзу мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночный пресс. Все сбрызните лимонным соком и перемешайте - салатик готов!
Есть и более простой (и к тому же более эротичный) способ приготовления авокадо. Разрежьте плод вдоль на две половинки, выньте крупную косточку, налейте в образовавшуюся ямку какую-нибудь острую приправу (например, немного майонеза, горчицы с капелькой уксуса или оливковое масло с бальзамическим уксусом) либо положите мелко нарезанные кусочки рыбы, креветок, острый сыр - и выбирайте нежную мякоть чайной ложкой. Размер порций этого блюда, несомненно, самой природой рассчитан ровно на двоих!
Метки: афродизиаки |
