-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 187006

Авокадо. Что с ним делать?

Дневник

Четверг, 08 Января 2009 г. 10:21 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Итак, вы купили авокадо и не знаете, что бы этакого приготовить ? Вот несколько идей.

Авокадо обычно употребляется сырым в салатах, дипах или сандвичах. Если Вы готовите заранее, сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел.

1. Съесть как таковое - ложечкой, разрезав пополам. Очень нежно и вкусно. С привкусом чего-то вроде кeдрового орешка.
2. Hакрошив небольшими ломтиками, смешать с рубленым репчатым луком, который сперва в дуршлаге обдать кипятком - быстро. Добавить столовую ложку или 1,5 ложки лимонного сока (на 1-2 авокадо и 2-3 луковицы) и сбрызнуть несколькими капельками красного соуса Табаско (зеленого же, менее острого соуса - до 1/3 чайной ложки); слегка поперчить, подать с лавашем или какими-либо пресными лепешками.
Если табаско нет, класть больше лимонного сока, перца - и добавить к черному перцу еще и красный. По желанию, добавить _немного_ оливкового (лучше не дезодорированного) либо к.-л. дезодорированного растительного масла. По желанию добавить щепоть семян кунжута.
3. Быстро обжаренное на сильном огне мясо гарнировать ломтиками авокадо и чем-нибудь овощным, вроде брокколи или кольраби.
4. Oсторожно вынуть мякоть из разрезанных вдоль авокадо. Мякоть порезать мелко, также мелко порезать помидоры и потолочь чеснок. Все смешать и нафaршировать этим лодочки авокадо.
5. С авокадо поступить так же как в номере 4. Взять мелкие креветки, смешать с овощем и заправить майонезом. Бесподобно.
6. Размять авокадо и намазать на итальянский белый хлеб с оливками с порезанным приготовленным на гриле беконом. Сверху посыпьте тертым Чеддером и поставьте под гриль до золотистой корочки.

На заметку:
Авокадо - очень необычный плод! По своему химическому составу он овощ, а pастет на деpеве как фpукт. Из-за фоpмы его пpозвали аллигаторовой гpушей. Это окончательно сбивает с толку несведующих. Пока ученые споpят, поваpа делают из авокадо и моpоженное, и салаты. Подают их и в свежем виде с пеpцем и уксусом. Иногда используют как пpипpаву в виде пюpе.
Авокадовое масло ценится в кулинаpии, медицине и косметике. Hекотоpые специалисты считают, что авокадо может заменить человеку всю пищу. В них есть витамины В1,В2,С,РР,К1 и Р, а также калий, кальций, натpий, фосфоp, железо.

Энеpгетическая ценность 100 гр авокадо - 218 ккал. Только не удивляйтесь если одни плоды зеленые, а дpугие каштановые. Бывают также и пуpпуpные, пуpпуpно-чеpные, даже фиолетовые.

 

Источник: Masha Strelnikova

Рубрики:  Советы хозяйке

Метки:  

Грибы

Дневник

Понедельник, 05 Января 2009 г. 20:45 + в цитатник
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Шиитаке, мейтаке и другие целебные грибы Шиитаке, мейтаке и другие целебные грибы
Кроме известных нам грибов, к которым мы относимся, как к простой пище, существует несколько видов грибов, которые обладают целебными свойствами и ценятся дороже золота. Подробнее... 
Шампиньоны Шампиньоны
Во французском языке слово «champignon» означает «гриб». Шампиньон – самый распространённый гриб в мире. Он используется в кухнях многих народов и в авторских блюдах знаменитых кулинаров разных стран. Подробнее... 
Опята Опята
Пришла осень, а с ней и пора одних из самых урожайных грибов - опят. Что же мы знаем об этих грибах? Подробнее... 
Лисички Лисички
Лисичка – один из самых полезных грибов средней полосы России. Лисичка содержит большое количество витамина А, B, PP, множество аминокислот и микроэлементов (меди и цинка), что способствует улучшению зрения. Подробнее... 
Белый гриб - Царь грибов Белый гриб - Царь грибов
Белые грибы ценят за их вкус и питательные свойства. При правильном приготовлении это настоящий деликатес. Этот гриб относится к грибам первой категории. Это означает, что он лучше других грибов усваивается организмом человека... Подробнее... 
Грибная энциклопедия Грибная энциклопедия
Грибы – загадочный и до сих пор не изученный вид живых организмов. Это одни из самых первых живых организмов на нашей планете. Грибы развились на Земле около миллиарда лет назад. Подробнее... 
Рубрики:  Основное меню/Блюда из грибов
Кулинарные новости - разное - ссылки
Советы хозяйке

Метки:  

Carciofo - Артишок

Дневник

Понедельник, 05 Января 2009 г. 20:37 + в цитатник
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Артишок - теплолюбивый овощ, богатый витаминами, калием и железом. Препараты, полученные из артишока, применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, гепатита, атеросклероза, псориаза, экзем. В Италии выращивают несколько видов артишоков:

Romanesco

Romanesco
Крупные размеры, округлая форма, не имеет шипов.
  Catanese

Catanese
Вытянутая форма, не имеет шипов.
 
  Violetto di Toscana

Violetto di Toscana
Средние размеры, фиолетовая окраска бутонов, нежный на вкус.
 
В пищу употребляют утолщенные части бутонов. Итальянцы с удовольствием едят блюда из артишоков.
Артишоки отваривают и едят с хорошим оливковым маслом либо начиняют травами и запекают, делают пироги, омлеты, добавляют в соусы к пасте. Особенно нежный вкус имеет сердцевина артишоков.
 
Как подготовить и отварить артишоки 
Острым ножом отрежьте от макушки каждого артишока 2-3 см. Отрежьте стебель; очистите его от кожуры овощечисткой; отложите. 
Оторвите расходящиеся в стороны темно-зеленые внешние листья у основания артишока. Кухонными ножницами отрежьте колючие кончики листьев. 
Раскройте артишок и аккуратно прорежьте вокруг сердцевины маленьким ножом. Извлеките сердцевину ложкой и выбросите. Тщательно промойте артишоки. В пятилитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения 1 ст. л. свежего лимонного сока и 2-3 см воды. Положите артишоки основанием вниз и стебельки; cнова доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 30-40 минут, пока нож не будет легко проходить через основание. Слейте воду.
В Средиземноморских странах супруги или влюбленные по традиции едят артишок вдвоем, отламывая поочередно по лепестку: считается, что совместное употребление этого овоща роднит и поднимает настроение. А вот на Сицилии утверждают, что регулярное употребление артишоков омолаживает. А еще артишоки эффективно выводят лишний холестерин из печени и снимают отечность.
Рецепты с артишоками
Рубрики:  Кулинарные новости - разное - ссылки
Советы хозяйке
Национальная кухня

Как сохранить витамины в продуктах

Дневник

Понедельник, 22 Декабря 2008 г. 13:59 + в цитатник
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Для того, чтобы в процессе приготовления продуктов питания максимально предотвратить потерю полезных витаминов, следует придерживаться следующих правил:

  • Овощи и фрукты готовьте на пару;как сохранить в продуктах максимальное количество витаминов
  • Используйте во время варки как можно меньше воды и затем ее не выливайте, а используйте в супах и соусах;
  • Еду всегда готовьте только непосредственно перед самым ее употреблением;
  • Выбирая между консервированными и замороженными продуктами отдайте свое предпочтение замороженным;
  • Замороженную пищу готовьте без размораживания;
  • Салаты готовьте из тех овощей и фруктов, что собраны не давно, иначе они теряют витамины С и В;
  • Используйте при приготовлении пищи посуду из нержавеющей стали, так как в медной теряется большее количество фолиевой кислоты и витаминов Е, С;
  • Покупайте всегда только свежие продукты (особенно это касается фруктов и овощей) и в таких количествах, которые сможете израсходовать в течение нескольких дней;
  • Храните в непрозрачных емкостях муку, макароны, бобовые, рис, так как под воздействием солнца содержащийся в них витамин В2 разрушается;
  • Из овощей при слишком долгом мытье вымываются витамины С и В, поэтому лучше мойте их в проточной воде с помощью щетки;
  • Не подвергайте воздействию солнечных лучей молоко и молочные продукты, так как при этом они теряют витамины D, А, B2;
  • Те продукты, которые требуют охлаждения, храните в холодильнике при постоянной температуре до 4 градусов с тем, чтобы избежать их порчи;
  • Сушеные и консервированные продукты храните в сухом и прохладном месте;
  • Замороженные продукты храните при температуре ниже -18 градусов.

http://romantic-online.com

Рубрики:  Основное меню/Блюда из фруктов
Основное меню/Блюда из овощей
Советы хозяйке

Посуда для коктейлей

Дневник

Суббота, 20 Декабря 2008 г. 18:22 + в цитатник
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Статьи: Посуда для коктейлей

 

Чтобы подготовить посуду для коктейлей к использованию, ее обычно держат над кипятком до тех пор, пока она не запотеет, после чего протирают чистой льняной тряпкой.

По большому счету коктейли можно разливать в любую посуду, но следует помнить, что коктейли и посуда из цветного стекла несовместимы! Т.к. цветная посуда значительно ухудшает вид и привлекательность коктейля. Также следует помнить, что все рюмки, бокалы и стаканы предназначены для определенных напитков…

Читать далее...
Рубрики:  Советы хозяйке
Напитки

Как правильно пить шампанское?

Дневник

Суббота, 20 Декабря 2008 г. 17:58 + в цитатник
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Статьи: Как правильно пить шампанское?Как пить шампанское? Само собой, большими глотками. С этим, конечно, согласятся любители пива, не признающие изысканного шампанского. Однако именно так считают знатоки шампанских вин, усвоившие из опыта, что «благородно-сдержанные» глотки не позволяют по-настоящему почувствовать его букет; поскольку шампанское относится к классу шипучих вин, такие маленькие глотки не позволяют почувствовать вкус.


Делая большие глотки, вы субъективно наслаждаетесь ароматом этой великолепной жидкости, а объективно выглядите вполне светски.

Фужеры с шампанским, как и бокалы для прочих вин, держат за ножку. Использовать основание или верхнюю часть фужера не стоит, поскольку в первом случае это выглядит несколько манерно, вычурно, а во втором — нагревается шампанское.

http://prigotovim.org/2008/08/14/stati-kak-pravilno-pit-shampanskoe.html

Рубрики:  Советы хозяйке
Напитки

Все о сыре моцарелла

Дневник

Суббота, 20 Декабря 2008 г. 17:14 + в цитатник
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Производство сыра моцарелла.
Сыр моцарелла (ит. Mozzarella) производят недалеко от Неаполя в северных районах региона Кампания,  также моцарелла производится в южных районах Италии. Для приготовления сыра моцарелла используют свежее молоко буйволиц. Молоко буйволиц в отличие от коров, менее сладкое, жирнее и содержит раза в три больше белка и кальция. Производство моцареллы начинается с того, что молоко сворачивается под воздействием сычужного фермента. После этого сыворотку нагревают до температуры 80-90 градусов и помешивают покуда не образуется эластичная масса. Из этой массы и формируется моцарелла. Традиционная форма моцареллы – это небольшие шарики, иногда косички.
Читать далее...
Рубрики:  Основное меню/Молочные и кисломолочные продукты
Кулинарные новости - разное - ссылки
Советы хозяйке

Метки:  

Иллюзия таланта.

Дневник

Пятница, 19 Декабря 2008 г. 09:47 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Иллюзия таланта

Да, надо признаться честно, мы не очень-то умеем готовить. Но поскольку путь к сердцу любимого пролегает через… в общем, зависит от наших кулинарных способностей, попробуем очаровать его простыми, но изысканными блюдами, для приготовления которых особых умений не требуется.

Читать далее...
Рубрики:  Советы хозяйке

Метки:  

Корейская кухня.

Дневник

Понедельник, 15 Декабря 2008 г. 10:28 + в цитатник
Ipola (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 

Корейские приправы

В прошлом каждая корейская семья самостоятельно готовила соевый соус, домашний двэнчжан (соевая паста) и гочучжан (паста из красного перца). Эти три компонента являются самыми важными приправами корейского стола, поэтому их домашняя заготовка, как и закваска кимчи впрок, были неотъемлемым элементом быта корейской семьи.

В каждом корейском доме на заднем дворе найдется набор глиняных горшков или кувшинов для хранения соевого соуса, соевой пасты, пасты из красного перца, соли и нескольких видов кимчи.

Сегодня традиционные приправы продаются в магазине в готовом виде, однако в провинции до сих пор придерживаются старой практики.

Уезд Сунчхан на юге провинции Чжоллабук-до известен как родина самой вкусной гочучжан (пасты из красного перца) в Корее.
Читать далее...
Рубрики:  Советы хозяйке
Национальная кухня

Метки:  

Зачем пить чай? Мнение экспертов.

Понедельник, 08 Декабря 2008 г. 20:30 + в цитатник
Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора Это цитата сообщения CAPRICE_des_DIEUX [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Зачем пить чай? Мнение экспертов.

Чай – такой душевный и простой напиток, чаепитие – привычное средство разогнать тоску и объединить семью. Однако так было не всегда. На заре чайной истории, примерно 2000 лет назад, чай воспринимался, прежде всего, как лекарство от многих недугов. С тех пор, как чай стал самым распространенным на земле напитком, о его целебных свойствах стали постепенно забывать, чаепитие превратилось в действо обыденное и каждодневное, хотя и приятное.

О полезных свойствах чая
Рубрики:  Советы хозяйке
Напитки

Метки:  

 Страницы: 32 ..
.. 6 5 [4] 3 2 1