LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение.

Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Рубрики:

Комментарии (8)

<a href="http://technomouse.ru/post275808936/">РќР•РЎРљРћР›Р¬РљРћ cРїРѕСЃРѕР±РѕРІ РёР·РіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїСЂРµРІРѕСЃС…РѕРґРЅС‹С… РѕСЃС‚СЂС‹С… СЃРѕСѓСЃРѕРІ!!</a> 
РЎРїРѕСЃРѕР±С‹ РёР·РіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ.

1. РЎРІРµР¶РёРµ С‡РёР»Рё РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РѕС‚ РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє, РєСЂСѓРїРЅРѕ РїРѕСЂРµР·Р°С‚СЊ Рё РїРµСЂРµРјРѕР»РѕС‚СЊ РІ Р±Р»РµРЅРґРµСЂРµ СЃ РѕР»РёРІРєРѕРІС‹Рј РјР°СЃР»РѕРј, РЅРµР±РѕР»СЊС€РёРј РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕРј СѓРєСЃСѓСЃР° Рё СЃРѕР»Рё, С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј, С‚РѕРјР°С‚РЅС‹Рј РїРѕСЂРѕС€РєРѕРј, СЃРјРµСЃСЊСЋ СЃРїРµС†РёР№ (РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ РєРѕСЂРёР°РЅРґСЂ + СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р·РёСЂС‹).

2. РЎРІРµР¶РёРµ С‡РёР»Рё РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РѕС‚ РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє, Р·Р°РїРµС‡СЊ РЅР°Рґ СѓРіР»СЏРјРё, РЅР°Рґ РЅРёРјРё Р¶Рµ Р·Р°РїРµС‡СЊ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹ Рё РїРµСЂРµРјРѕР»РѕС‚СЊ, РѕРїСЏС‚СЊ Р¶Рµ, СЃ РѕР»РёРІРєРѕРІС‹Рј РјР°СЃР»РѕРј, С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј, СЃРІРµР¶РёРј РјР°Р№РѕСЂР°РЅРѕРј Рё РѕСЂРµРіР°РЅРѕ, Р° С‚Р°РєР¶Рµ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СѓРєСЃСѓСЃР° Рё СЃРѕР»Рё.
[more]
3. РЎРІРµР¶РёРµ Р·РµР»РµРЅС‹Рµ РѕСЃС‚СЂС‹Рµ РїРµСЂС†С‹ С‚РѕР¶Рµ Р·Р°РїРµС‡СЊ РЅР°Рґ СѓРіР»СЏРјРё, РїРµСЂРµРјРѕР»РѕС‚СЊ СЃ РјР°СЃР»РѕРј, СѓРєСЃСѓСЃРѕРј, СЃРѕР»СЊСЋ, СЃРІРµР¶РёРј Р±Р°Р·РёР»РёРєРѕРј (СЃРѕСѓСЃ, РІРЅРµР·Р°РїРЅРѕ, РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Р±РµР»С‹Р№)
... <a href="http://technomouse.ru/post275808936/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

НЕСКОЛЬКО cпособов изготовления превосходных острых соусов!!

Дневник

Пятница, 10 Мая 2013 г. 23:07 + в цитатник

надюша_з (

Способы изготовления.

1. Свежие чили очистить от косточек, крупно порезать и перемолоть в блендере с оливковым маслом, небольшим количеством уксуса и соли, чесноком, томатным порошком, смесью специй (например кориандр + совсем немного зиры).

2. Свежие чили очистить от косточек, запечь над углями, над ними же запечь помидоры и перемолоть, опять же, с оливковым маслом, чесноком, свежим майораном и орегано, а также немного уксуса и соли.
Читать далее...

Рубрики:

Комментарии (15)

Салатная заправка (Salad Cream)

Дневник

Среда, 24 Апреля 2013 г. 15:12 + в цитатник

3877424_99961036_3877424_recipes105 (380x330, 89Kb) Салатная заправка (Salad Cream)

Прекрасная альтернатива майонезу! Применяется для заправки яичных, рыбных и овощных салатов.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: заправка

Комментарии (1)

<a href="http://technomouse.ru/post273544238/">РЎРѕСѓСЃ РёР· РіРѕСЂС‡РёС†С‹ СЃ РєР°РїРµСЂСЃР°РјРё</a> 
	[iflash=640,360,http://www.youtube.com/embed/o7BWiAa8SQc]

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРѕ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РёР· &quot;РљРЅРёРіР° Рѕ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ Рё Р·РґРѕСЂРѕРІРѕР№ РїРёС‰Рµ&quot;:

РЎРћРЈРЎ РР— Р“РћР Р§РР¦Р« РЎ РљРђРџР•Р РЎРђРњР

Р–РµР»С‚РєРё РІР°СЂРµРЅС‹С… СЏРёС† РїСЂРѕС‚РµСЂРµС‚СЊ СЃРєРІРѕР·СЊ СЃРёС‚Рѕ Рё РґРѕР±РµР»Р° СЂР°СЃС‚РµСЂРµС‚СЊ СЃ РіРѕСЂС‡РёС†РµР№, СЃР°С…Р°СЂРѕРј, СЃРѕР»СЊСЋ, РїРѕСЃС‚РµРїРµРЅРЅРѕ РїСЂРёР±Р°РІР»СЏСЏ СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ. Р—Р°С‚РµРј СЂР°Р·РІРµСЃС‚Рё СѓРєСЃСѓСЃРѕРј. Р’ РіРѕС‚РѕРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РєР°РїРµСЂСЃС‹ Рё РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂСѓР±Р»РµРЅРЅС‹Рµ СЏРёС‡РЅС‹Рµ Р±РµР»РєРё.&nbsp;

РџРѕРґР°РІР°С‚СЊ СЃРѕСѓСЃ Рє С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ СЂС‹Р±Рµ - РѕСЃРµС‚СЂРёРЅРµ, С‰СѓРєРµ, Р»РѕСЃРѕСЃРёРЅРµ Рё РґСЂ., Р° С‚Р°РєР¶Рµ Рє СЂС‹Р±Рµ, РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕР№ РІ СЃРѕР±СЃС‚РІРµРЅРЅРѕРј СЃРѕРєСѓ. РќР° 2 СЏР№С†Р° - 2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, 1/2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё РіРѕСЂС‡РёС†С‹, 3-4 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё... <a href="http://technomouse.ru/post273544238/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Соус из горчицы с каперсами

Дневник

Вторник, 23 Апреля 2013 г. 23:54 + в цитатник

VideoCooking (

Видео-кухня/Видео книга о вкусной и здоровой пище

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

СОУС ИЗ ГОРЧИЦЫ С КАПЕРСАМИ

Желтки вареных яиц протереть сквозь сито и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло. Затем развести уксусом. В готовый соус положить каперсы и мелко нарубленные яичные белки.

Подавать соус к холодной рыбе - осетрине, щуке, лососине и др., а также к рыбе, консервированной в собственном соку. На 2 яйца - 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки горчицы, 3-4 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку мелких каперсов, 1/2 чайной ложки сахара.

Рубрики:

Рецепты в точности приготовленные по "Книге о вкусной и здоровой пище". Год: 1952 Издательство: Пищепромиздат, Москва

Все о соусах
Национальная кухня

Метки: острый соус соус к рыбе видеорецепт

Комментарии (5)

<a href="http://technomouse.ru/post270536112/">РўР°РєРѕР№ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёР№ С‚Р°С‚Р°СЂСЃРєРёР№ СЃРѕСѓСЃ</a>

Р¤СЂР°РЅС†СѓР·С‹ РіРѕРІРѕСЂСЏС‚: &laquo;РђСЂС…РёС‚РµРєС‚РѕСЂ РїСЂРёРєСЂС‹РІР°РµС‚ РѕС€РёР±РєРё С„Р°СЃР°РґРѕРј, РІСЂР°С‡ &ndash; Р·РµРјР»РµР№, Р° РїРѕРІР°СЂ &ndash; СЃРѕСѓСЃРѕРј&raquo;. Р РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ, С…РѕСЂРѕС€РёР№ СЃРѕСѓСЃ СЃРїРѕСЃРѕР±РµРЅ &laquo;РІС‹С‚СЏРЅСѓС‚СЊ&raquo; РЅРµ СЃР»РёС€РєРѕРј С‚Р°Р»Р°РЅС‚Р»РёРІРѕ РїРѕРґР¶Р°СЂРµРЅРЅСѓСЋ СЂС‹Р±Сѓ, Р° РјР°СЃС‚РµСЂСЃРєРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ СЃРґРµР»Р°РµС‚ РїРѕРёСЃС‚РёРЅРµ РІРѕР»С€РµР±РЅС‹Рј. РћРґРёРЅ РёР· Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚С‹С… СЃРѕСѓСЃРѕРІ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё &ndash; С‚Р°СЂС‚Р°СЂ.
	
	РќР°Р·РІР°РЅРёРµ &laquo;С‚Р°СЂС‚Р°СЂ&raquo; СЌС‚РёРјРѕР»РѕРіРёС‡РµСЃРєРё РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ РѕС‚&hellip; С‚Р°С‚Р°СЂ! Р’С‹ СЃРїСЂРѕСЃРёС‚Рµ: РїСЂРё С‡РµРј С‚СѓС‚ С„СЂР°РЅС†СѓР·С‹? Р’РїРѕР»РЅРµ Р»РѕРіРёС‡РЅРѕ: РІ XIX РІРµРєРµ С„СЂР°РЅС†СѓР·С‹ СЃС‡РёС‚Р°Р»Рё С‚Р°С‚Р°СЂ РґРёРєРёРјРё РєРѕС‡РµРІРЅРёРєР°РјРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїРёС‚Р°СЋС‚СЃСЏ СЃС‹СЂС‹Рј РјСЏСЃРѕРј, РѕР±РёР»СЊРЅРѕ РїРѕСЃС‹РїР°СЏ РµРіРѕ РєР°РєРёРјРё-С‚Рѕ СЃРІРѕРёРјРё РѕСЃС‚СЂС‹РјРё... <a href="http://technomouse.ru/post270536112/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Такой французский татарский соус

Дневник

Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 15:10 + в цитатник

svetlyachoKK (

Рецепты_домохозяек) все записи автора tartar (152x190, 6Kb)

Французы говорят: «Архитектор прикрывает ошибки фасадом, врач – землей, а повар – соусом». И действительно, хороший соус способен «вытянуть» не слишком талантливо поджаренную рыбу, а мастерски приготовленное блюдо сделает поистине волшебным. Один из знаменитых соусов французской кухни – тартар.

Название «тартар» этимологически происходит от… татар! Вы спросите: при чем тут французы? Вполне логично: в XIX веке французы считали татар дикими кочевниками, которые питаются сырым мясом, обильно посыпая его какими-то своими острыми приправами. Поэтому, изобретя соус с острыми, экзотическими вкраплениями, «галантная нация» не нашла ничего лучше, чем назвать его «татарским», как бы намекая на дикость и экзотичность вкуса нового соуса.

ДАЛЕЕ

Рубрики:

Метки: домашний майонез соленые огурцы соус тартар

Комментарии (17)

Соус бешамель

Дневник

Четверг, 28 Марта 2013 г. 10:27 + в цитатник

Соус бешамель

Читать далее...

Рубрики:

Метки: соус бешамель

Комментарии (4)

<a href="http://technomouse.ru/post267564872/">Р—Р°РїСЂР°РІРѕС‡РєРё РРЅРґРёР№СЃРєРёРµ РґР»СЏ РІР°С€РёС… СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ.</a> 
	[more]

&nbsp;

РС‚Р° Р·Р°РїСЂР°РІРєР° РїРѕРґРѕР№РґРµС‚ РґР»СЏ Р·РµР»РµРЅС‹С… Р»РёСЃС‚РѕРІС‹С… СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ, СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ РёР· РѕРІРѕС‰РµР№, РґР»СЏ РїС‚РёС†С‹, СЏРёС† Рё РїР°СЃС‚С‹.

Р’Р°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ: 1 РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРµ СЏР±Р»РѕРєРѕ, 1 С‡.Р». Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР°, 1 РјР°Р»РµРЅСЊРєР°СЏ РіРѕР»РѕРІРєР° СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР°, 3 СЃС‚.Р». РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°,, 6 СЃС‚.Р». РЅРµР¶РёСЂРЅС‹С… СЃР»РёРІРѕРє, 1 СЃС‚.Р». РїРѕСЂРѕС€РєР° РєР°СЂСЂРё, 1 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР°, 1 СЃС‚.Р». СЃСѓС…РѕРіРѕ, Р±РµР»РѕРіРѕ РІРёРЅС†Р°.&nbsp;1 СЃС‚.Р». СѓРєСЃСѓСЃР°, 1 РїСѓС‡РѕРє Р·РµР»РµРЅРё.

РћС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ РѕС‚ РєРѕР¶СѓСЂС‹ Рё РЅР°С‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР° РјРµР»РєРѕР№ С‚РµСЂРєРµ СЏР±Р»РѕРєРѕ. РЎСЂР°Р·Сѓ Р¶Рµ СЃР±СЂС‹Р·РЅСѓС‚СЊ РµРіРѕ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Рј СЃРѕРєРѕРј, С‡С‚Рѕ Р±С‹ РЅРµ РїРѕС‚РµРјРЅРµР»Рѕ. РћС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ Рё РЅР°С‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР° РјРµР»РєРѕР№ С‚РµСЂРєРµ Р»СѓРєРѕРІРёС†Сѓ. РЎРјРµС€Р°С‚СЊ СЏР±Р»РѕРєРѕ Рё Р»СѓРє СЃ РјР°Р№РѕРЅРµР·РѕРј Рё РЅРµР¶РёСЂРЅС‹РјРё СЃР»РёРІРєР°РјРё. РџРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ Рґ... <a href="http://technomouse.ru/post267564872/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Заправочки Индийские для ваших салатов.

Дневник

Среда, 27 Марта 2013 г. 15:36 + в цитатник

хохотушка_старушка (

images-1 (120x120, 3Kb)

Читать далее...

Рубрики:

Метки: заправочки Индийские для ваших салатов.

Комментарии (3)

Соус "Тартар"

Дневник

Понедельник, 25 Марта 2013 г. 02:47 + в цитатник

Соус "Тартар"

Читать далее...

Рубрики:

Основное меню/Блюда из рыбы
Все о соусах
Видео-кухня

Метки: соус

Комментарии (2)

Рыба,соль,цитрусовый соус

Дневник

Четверг, 07 Марта 2013 г. 20:31 + в цитатник

Марусины_записки (

Рецепты_домохозяек) все записи автора Прекрасное ресторанное блюдо в домашнем исполнении.Обратите внимание как здорово она вынула костяк.И цитрусовый оригинальный соус.

Whole Fish Baked in Salt from Deano's Deli on Vimeo.

Рубрики:

Метки: Метки рыба соль цитрус соусы национальная кухня

Комментарии (0)

Соус ” Бешамель “

Дневник

Четверг, 28 Февраля 2013 г. 19:54 + в цитатник

Соус ” Бешамель “

3877424_97744189_3877424_beshamel800x600 (700x525, 77Kb)

Читать далее...

Рубрики: