-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей: 26268
Комментариев: 151870
Написано: 187010

Ливерная колбаса по - домашнему .

Дневник

Пятница, 21 Октября 2011 г. 18:35 + в цитатник
тарома (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 В продолжение темы о блюдах из печеночки , хочу предложить вам рецепт домашней ливерной колбасы .Её очень вкусно готовил мой свекор . Он делал в кишках , но в городе и возиться не захочется , да и оболочку не купишь ,поэтому я укладываю просто в банку и ставлю в холдильник. Рекомендую.                                                                                                          Ливерная колбаса.                                                                                                                                                                                                    Колбаса ливерная СЛАВЯНСКАЯ                                                                                                                                                                      На 1 кг. печени\любой\ берём 300 гр. свежего несолёного сала . Овариваем в разных кастрюлях до готовности . Прокручиваем все через мясорубку .У меня на мясорубе есть решетка для паштетов \ очень мелкая \ я через неё пропускаю 2 раза .Должна получиться ровная ,гладкая масса .Воду от сала не выливаем , а отливаем примерно 1 стакан жидкости .Чистим головку чеснока \ можно больше \ выдавливаем чеснокодавкой  в воду от варки сала . Даём отстояться 5 минут и фильтруем чесночный раствор в печень с салом . Марлю с чесноком туда же отжимаем .Всё перемешиваем. Солим ,перчим по вкусу и если получается суховато , то доливаем ещё отвар от сала .Выкладываем в банку и ставим в холодильник до полного охлаждения.Обычно для нашей семьи  я делаю пол нормы --лучше еще свежей сделать .Это очень вкусно и просто .

Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  

Печеночка''ВОЗДУШНАЯ''

Дневник

Среда, 19 Октября 2011 г. 11:00 + в цитатник
тарома (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 На 500гр. говяжьей печени: 2ст. л. питьевой соды,соь,перец, мука.Печень подготовить и нарезать тонкими ломтиками.На ночь убрать в холодильник.Затем вымыть и обсушить.Обвалять ломтики в подсоленой,подперченой муке,быстро обжарить в растительном масле.Получается очень мягко.У меня совет,что бы аккуратно обвалять печень или рыбу, -муку,соль, перец,  насыпать в целофановый пакет, туда же положить печень и тихонько перетряхнуть.Продукты обваливаются равномерно, и вокруг все чисто.

Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  

Готовим вкусное. БЫЧЬИ ХВОСТЫ ПО-БУРГУНДСКИ!

Дневник

Среда, 19 Октября 2011 г. 10:59 + в цитатник
Arnusha (Рецепты_домохозяек) все записи автора
КАЗАЛОСЬ БЫ, НЕЗНАЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ ТЕЛЯЧЬЕЙ ТУШИ,
А ПО БОГАТОМУ ВКУСУ И НАВАРИСТОСТИ НЕ ЧЕТА КАКОЙ-НИБУДЬ
ДОРОГОСТОЯЩЕЙ ВЫРЕЗКЕ. БЫЧЬИ ХВОСТЫ
ПО-БУРГУНДСКИ!
ЗВУЧИТ ЭКЗОТИЧНО, СЕРЬЕЗНО И ОБНАДЕЖИВАЮЩЕ

ПОТРЕБУЕТСЯ:
Читать далее...
Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  

Мои печеночные котлетки.

Дневник

Вторник, 18 Октября 2011 г. 15:13 + в цитатник
тарома (Рецепты_домохозяек) все записи автора

 Прошу попробовать мои котлетки.Описывать процесс приготовления гораздо дольше,Итак, 300гр.сырой печени пропустить через мясорубку,добавить 2 сырые картофелины, натертые на крупной терке, вбить 2 яйца добавить 0,5 ст.кефира, 0,5 ч.л. соды погашенной уксусом, соль и специи по вкусу.Отдельно на растительном масле обжарить 2-3 измельченные головки лука, 2-3 моркови, натертые на крупной терке.Остудить,добавить в печеночную массу,муки добавить столько,чтобы получилось густое тесто.Котлеты выкладывать столовой ложкой, жарить на сковороде,не накрывая крышкой, на среднем огне.Перед подачей котлетки можно промазать майонезом с чесночком.Приятного аппетита!

Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  

Куриные сердечки с грецкими орехами

Дневник

Вторник, 18 Октября 2011 г. 11:03 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора Самый любимый рецепт приготовления – это сердечки тушеные в сметане. Однако очень неплох недавно узнанный мной рецепт с орешками.


Читать далее...
Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов

Салат с куриной печенью

Дневник

Воскресенье, 09 Октября 2011 г. 00:53 + в цитатник
Рубрики:  К праздничному столу/Салаты
Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  
Комментарии (4)

Запеканка печёночная

Дневник

Суббота, 24 Сентября 2011 г. 20:22 + в цитатник
Ленусик-кулинар (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Поддержу тему. Недавно готовила эту штучку и мне очень понравилось. Можно готовить с разной крупой. Я использовала рис.

 

Крупу отварить до готовности, добавить пропущенную через мясорубку печень, пассерованный лук, специи, изюм, молоко, залить, не мешая, взбитым со сливками яйцом и запечь в духовке при t 180. Подать с маслом и мочёной брусникой.
2 ст.перловки или риса,  500 г говяжьей или свиной печени, 200 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г сливочного масла,  1 ч.л.перца, 1 ч.л.майорана, 1 ст.изюма, 1 ст.сливок, 1 яйцо, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Рубрики:  Основное меню/Блюда из круп
Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  

Субпродукт. Как выбрать и приготовить

Дневник

Суббота, 24 Сентября 2011 г. 13:24 + в цитатник
ananyeva57 (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Не нужно отворачиватьсубпродукты (480x344, 129Kb)ся с презрением и опаской от субпродуктов – печени, почек, ножек, ушек, рубца и прочих мясных остатков, после вырезки. Везде в мире, где едят мясо – едят и субпродукты.

Французская фуа-гра, русский холодец, шотладский хаггис, берлинский шницель из вымени, польские фляки… это далеко не полный перечень знаменитых блюд мировой кухни из субпродуктов.

Предлагаю также учитывать и то обстоятельство, что субпродукты – еда полезная, зачастую диетическая, и недорогая. Так, печень славится высоким содержанием витаминов и железа. В сердце железа не меньше, зато меньше жира и калорий, поэтому оно – идеальная еда для желающих похудеть, не доводя себя до анемии. Мозги ценят за высокое содержание фосфора, калия и магния – но употреблять их слишком часто не рекомендуется из-за высокой жирности. Высокая жирность отличает также почки, язык и вымя. А вот содержание жира в легких, несмотря на их маслянистую структуру, невысокое, при том, что по пищевой ценности этот субпродукт аналогичен мясу. Почки, несмотря на жирность, иногда тоже имеет смысл включать в рацион: в них – высокая концентрация витаминов группы B и значимые количества калия, магния и меди.

Разумеется, каждый день субпродукты есть не стоит, но раз-два в неделю вполне возможно побаловать себя «сердечным» блюдом.

Правила выбора

читать далее
Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  

Фальшивая фуа-гра/ Chicken faux gras

Дневник

Суббота, 24 Сентября 2011 г. 11:19 + в цитатник
Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

для мусса:
225 гр. сл масла
1 средняя луковица
Читать далее...
Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов
Закуски

Печёночные котлетки

Дневник

Пятница, 23 Сентября 2011 г. 01:30 + в цитатник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из субпродуктов

Метки:  

 Страницы: 43 ... 10 9 [8] 7 6 ..
.. 1