polinad2007 (Рецепты_домохозяек) все записи автора А сегодня я хочу познакомить вас с очень интересным блюдом

Печень куриная с клюквой и вишней.

Рецепт из рассылки У Саечки

Слова автора, приготовление, замечания в скобках и фото мои.



Ингредиенты для рецепта:

500 г печени куриной
1 средняя луковица (красная)
100 г вишни свежемороженой -( я использовала консервированую без косточек)
50 г клюквы свежемороженой - (я использовала вяленую)
100 мл вина белого сухого (у меня мускат)
мука для обвалки печени
масло подсолнечное для жарки
соль (у меня морская) и перец – по вкусу
добавила 1 ст.л. коричневого сахара - я не добавляла

Рецепт приготовления:


Печенку вымыть, обсушить, порезать на крупные кусочки (я резала пополам), обвалять в муке.

Лук нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле.

Как только лук зарумянится, добавить печенку и обжарить ее на сильном огне в течение 3-4 минут (постоянно помешивая).

Затем огонь убавить, добавить специи (соль, перец, коричневый сахар), положить вишню и клюкву, влить вино, перемешать и тушить под крышкой около 10-12 минут.
(Я еще добавила немного резаной зелени)

Очень вкусная, нежная, просто воздушная, получается печень.
А в сочетании с вишней и клюквой…
Кислость одной ягоды компенсирует сладость другой, а мускат вносит свою долю аромата!
Особенно хороша в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

Валентина_Гиренко-Дремова (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Очень вкусно!
КОТЛЕТКИ сделала так:

печень куриная-300г
лук-1 шт
2 ломтика нарезного батона,замоченного в молоке
1-2 ложки манки
соль,перец
1 яйцо
Все прокрутить через мясорубку.Добавим молока,в котором замачивалась булка все остальное.Пусть минут 10 постоит,манка набухнет немного.
Пожарить котлетки.

СОУС:
обжарить лук и морковь до готовности( если есть грибы-не помешают).Положить пару ложек майонеза(можно сметаны) размешать. И добавить 100 г плавленного сыра( у меня в лоточке, ,,Янтарный,, мягкий).Можно чесночок.
Все перемешать ,влить немного водички. Полминутки покипит-готово. Посыпать зеленью.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

печень куриная 500гр.
сердце куриное 300гр.
100 гр. чёрствого белого хлеба
1 яичный белок
соль
перец
3 зубчика чеснока

Промытые печёнку и сердечки обсушить и пропустить через мясорубку.
Так же пропустить отжатый замоченный ранее белый хлеб.
Тщательно перемешать.
Добавить соль(около половины ч. л. с немного)и перец (около одной четвёртой ч. л.).
Ввести мелко порубленный чеснок и хорошо взбить в пышную массу.
Ввести взбитый белок(до крепких пиков) и осторожно перемешать.
Выпекать оладьи на разогретой с маслом сковороде(раст масло+слив масло).
Выпеченные оладьи вернуть в сковороду и потомить под крышкой на ОЧЕНЬ маленьком огне 5-7 мин.
Подавать оладьи можно с жаренным картофелем, пюре, гречкой, свежими овощами и консервированным горошком.
Оладьи получаются нежные-нежные, сочные, воздушные,не путать со словом пышные.
Поджаривать оладьи до красивого зарумянивания.
Не прижаривайте слишком.

слова автора, фото мои

источник рецепта

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Это блюдо еврейской кухни передается в моей семье из поколения в поколение. Видимо, в разных семьях шейку готовят по-разному. Все таки, заручившись инструкциями мамы и дедушки, мне удалось приготовить это блюдо самой, и нужно заметить успешно. Вам этот рецепт может показаться странным и сложным, но поверьте - это вкусно, и не так сложно, как кажется на первый взгляд.
читать далее

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Вообще-то в ЖЖ хватает различных рецептов, непонятно зачем я добавляю свои? Многие кулинары такие продукты используют, что средневековые алхимики в счастье были бы, сумей они раздобыть такое. Тут тебе и мраморное мясо, и оливковое масло с трюфелями, и специи, выменять которые можно только у потомков индейцев майя в Андах, на статую Кетцалькоатля «доиспанского» периода. Разве что только вот с семенниками носорога рецепта не видел (однако, это не означает, что его нет).

читать далее

Арина_Ярига (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Паштет "Нежный"



Печень куриная-0.6 кг
жир куриный-300 г
Батон белый-3 кусочка
Молоко свежее-1 ст
Яйцо-5 шт
соль,перец
лук-1 шт
масло слив.-50 гр

Лук протушить на слив.масле,остудить.
Батон залить молоком.
Печень,жир ,лук,батон перекрутить на мясорубке.Добавить взбитые с солью и перцем яйца. Вылить в форму и ставить запекать на 175- 45 мин.Приятного аппетита

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

На 6 персон. Время приготовления: 15 минут.

1 кг куриной печени
50 г сливочного масла
75 мл хорошего красного портвейна
200 мл куриного бульона
соль
смесь свежемолотых перцев (черный, зеленый, розовый, белый)

Растопите сливочное масло на хорошо разогретой сковороде и маленькими порциями быстро (не более минуты с каждой стороны) обжарьте в нем печень. Бульон смешайте с портвейном, приправьте солью и свежемолотым перцем и доведите до активного кипения. Переложите печень в блендер и, одновременно взбивая на малой скорости, тонкой струйкой влейте кипящий бульон. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока смесь не посветлеет и не станет однородной. Выложите небольшой горкой на подогретые тарелки и подайте с обжаренными на гриле или свежими овощами, спаржей, молодой фасолью и зеленью.

слова и фото автора

источник рецепта: интернет

MoonLedy (Рецепты_домохозяек) все записи автора

У меня муж очень привередливый по поводу сосисок, поэтому мне этот рецепт очень даже кстати! Только вот еще пока не знаю где брать кишки....

 Рецепт

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

500 гр. куриных желудков
200 гр. сливок (20%)
1 ст. л.мёда
корень имбиря свежий
2 средние луковицы
1 морковь
растительное масло
соль
кто желает поострее, может добавить перец чёрный или красный

Куриные желудочки промыть и перебирать .Удалить внутреннюю плёнку.
Желудочки сложить на сковородку или в сотейник, предварительно политый маслом. И выпарить из них воду. Воду выпарить почти всю, оставив небольшое количество, что бы не доводить желудочки до обжарки.
Лук и морковь, почистить, лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной желобковой тёрке и добавить к желудкам, посолить и накрыв крышкой тушить в течении получаса.
После чего добавить мёд, перемешать.
Влить кипячёные сливки (а то могут свернутся) и опять поставить тушится на полчаса под крышкой.
В это время почистить и натереть на мелкой терке корень имбиря.
И добавить его сок в самом конце тущения, минут за 5. Кто желает может в это время и поперчить.
Подавать на стол с гречкой, картошкой и прочими гарнирами. Употребляется это блюдо как в горячем так и в холодном виде. Поскольку консистенцию имеет нежную, вкус сладковато - сливочный с привкусом имбирной жгучести. Единственный минус при подаче - как и все тущеные блюда имеет вид негламурный.

источник рецепта

ПыСы комменты к этому рецепту на сайте "Ресурс Удава" - отдельная тема. Слабонервным заходить не рекомендую - сайт пестрит ненормативной лексикой.

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора 1 кг. сердечек

для кляра:
5 яиц
1 средняя морковь
2-3 пёрышка зелёного лука
4 зубчика чеснока
базилик сухой
5 ст. л. муки
соль и перец по вкусу


Сердечки очистить от сосудов, плёнки, надрезать пополам, помыть и отбить.
В результате получается распластанный кусочек.
Приготовить кляр: яйца взбивать с солью, добавить потёртую на мелкой тёрке морковь, выдавленный через пресс чеснок, мелко нарезанный лук, муку, молотый чёрный перец, и базилик. Всё перемешать.
На сковороду налить растительное масло, обмакнуть каждый кусочек в кляр и жарить на маленьком огне.
Получается ну очень вкусно.



источник рецепта