Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора Этот террин напоминает мой любимейший паштет, но правда только внешне. Вкус абсолютно другой. Мой не сравним по аромату, ну не зря же там столько алкоголя !
Этот мне тоже понравился. Я, правда, кролика не поймала в этот раз, только курицу, Но и с ней было все нормально. С крольчатиной я думаю, будет еще интересней.
Я дам оригинальную версию, для счастливых обладателей ушастиков и в скобках то, что использовала я. Вообще то это закуска для банкета и выглядеть она должна в виде небольших нарезанных кружочками террина, но я сделала в большой форме, мне не хватило бы коп. грудинки, чтобы завернуть рулеты.

1500 г кролика (700 г филе куриного)
100 г лука-шалота
200 г куриной печени (300 г)
50 г фисташков
100 г чернослива
70 г портвейна и 30 г коньяка (100 г ликера Гранд Марнье)
200 копченой грудинки


Кролика разделать на филе. Из мяса, срезанного с ножек, сделать фарш, прокрутив с луком и печенью, добавить орешки.
Чернослив проварить в портвейне и коньке. Спинку кролика раскрыть, выложить на неё фарш, затем чернослив и закрутить в рулет. Обернуть грудинкой. Завернуть в фольгу и запечь 40 минут при t 130*. Охладить и нарезать.
Я пекла где-то при t 180* 30 минут. Но смотрите сами, так как тут зависит от размера террина. Пробовала его и теплым, вкусный. На следующий день, легко нарезался. Я, правда, когда его вынула из духовки, сверху положила пресс, чтобы масса уплотнилась. Всё же боялась, что будет крошиться и трудно резаться. Но когда остыл, не было никаких проблем с нарезкой.
Чернослив я не варила, а в ликере то этого, примерно на сутки. Террин прекрасно сочетается с фруктами, обязательно попробуйте! Вот эти закуски-канапе, террин, мне очень понравились в качестве закусок, да и не только мне, гости тоже оценили. Я волновалась за мяту, не все любят, да еще в таком сочетании. Но нам всем пришлось очень по вкусу.

Вчера вечером пришла моя дочь с работы и попробовала террин из кролика (курицы) с черносливом Светы-SARSMI да так хвалила-расхваливала, что я рискую выставить его на общий суд.
Только кролики у нас не водятся, пришлось мне курочку взять, чернослив заменила курагой и копчёной грудинки тоже не нашлось, чудесно обошлась и без неё. Конечно получилось не так эффектно, как у SARSMI, но то, что вкусно отвечаю головой!
Слова за исключением комментария автора, фото мои.

источник рецепта

Smelaja_Tata (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Очень просто, вкусно и дёшево.





Ингредиенты:
Куриные сердечки и картофель (брать в пропорции "пополам"). В данном случае 500 гр сердечек и три больших картофелины. Сметана (на указанное количество продуктов - 3 стол. ложки с верхом). Зелень укропа и петрушки - по нескольку веточек. Соль, чёрный молотый перец, порошок чеснока.

Приготовление:
Сердечки предварительно отварить минут 20-30. Когда бульон закипит, тщательно снять пену, чтобы жидкость была прозрачной (бульон потом пригодится). Когда сердечки отварятся, то сложить их в посуду вместе с чищеным и порезанным на кубики картофелем. Засыпать мелко порезанную зелень. Посолить, поперчить, посыпать порошком чеснока. Залить смесью сметаны и бульона, оставшегося от сердец. Перемешать. Накрыть крышкой и поставить в духовку или микроволновку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора

4 свиных языка
200 г твердого сыра
1 морковь
зелень
соль
специи
сахар
уксус
1 ст. овощного бульона
15 г желатина
зелень

читать далее

Анатолия (Рецепты_домохозяек) все записи автора
Рецепт найден в сети!

Говяжья печень - 300 г, молоко – 0,5 л, шпик - 50 г, лук - 2 головки, долька чеснока, яйцо – 2 шт., зелень – 100 г, панировочные сухари - 50 г, 50гр (примерно) твердого сыра, 100-150гр сметаны средней жирности.

Печенка – главный ингредиент кручеников. Очистите субпродукт от пленок и опустите в молоко на полчаса.

Начинка готовится из лука, шпика и отварного яйца. Измельчите лук и сало, обжарьте их на растительном масле. Нарежьте яйцо и смешайте все ингредиенты. Достаньте печенку из молока и нарежьте на пласты среднего размера, чтобы они стали ещe тоньше, отбейте их через пищевую пленку, чтобы не порвать печень по волокнам. Посолите пластинки и выложите на них ароматную луково-яичную начинку. Аккуратно заверните в рулет с помощью пленки.

Для того, чтобы рулеты не распались при жарке, закрепите их зубочисктами или деревянными шпажками, потом обмакните их во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, перемешанных с натертым твердым сыром. Обжаривать крученики надо аккуратно на сливочном масле со всех сторон до готовности.

Соус: измельчите зелень и чеснок, перемешайте со сметаной.

Крученики печеночные под соусом готовы!

Лилёша (Рецепты_домохозяек) все записи автора Куриные пупки ( желудки )очищенные -О,5 кг.
лук - 1 шт.
чеснок - 5-6 зубков.
масло растительное - 0,5 ст.
уксус 5% - 0,25 ст.
соевый соус - 1 ст. л.
аахарная пудра - 0,5 ч. л.
зелень - 0,5 пучка
соль, перец по вкусу

далее

-Марюшка- (Рецепты_домохозяек) все записи автора

-Марюшка- (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Валентина_Гиренко-Дремова (Рецепты_домохозяек) все записи автора
600гр печени -любой( у меня куриная),500гр свежего сала не соленого,3 больших луковиц---все порезать мелко кубиками или перекрутить на мясорубку.5 яиц,7 столовых ложек муки,соль перец по вкусу.ВСЕ ХОРОШО РАЗМЕШАТЬ,РАЗЛОЖИТЬ В ЦЕЛлОФАНОВЫЙ ПАКЕТ. Закрутить колбаску .Перевязать слегка ниткой( масса будет жидкой) Положить еще в пакет и так же несильно перевязать .Положить в кипящую воду ВАРИТЬ 2 часа на медленном огне,затем остудить.

Готовила половину порции. У меня не было сала.Я положила жирный фарш.Добавила чеснок. Получился не печеночный,а мясо-печеночный рулет . Варила час-не было времени.(этого оказалось вполне достаточно)
Ну очень вкусно!

Njamochka (Рецепты_домохозяек) все записи автора

Сегодня делала эту вкуснятину, фотика под рукой не было. Так что поверьте мне на слово :)

Читать рецепт...