<![CDATA[Рецепты_домохозяек]]> http://technomouse.ru/ LiveInternet / LiveInternet.ru hourly 1 ru Рецепты_домохозяек https://i.li.ru/av/145/2009145_16027750.jpg http://technomouse.ru/ <![CDATA[Шоколадно-ореховый бисквит на минералке]]>

Этот бисквит очень вкусен, особенно на следующий день.

мука (просеянная) — 100 гр.
орехи — 75 гр.
минеральная вода (с газом) — 90 мл.
яйца — 3 шт.
разрыхлитель — 1,5 ч. л.
какао-порошок — 30 гр.
сахар — 150 гр.
шоколад горький (для глазури) — 90 гр.
масло оливковое — 90 мл.
масло сливочное (для глазури) — 40 гр.
фруктовый сироп или ликер — 2 ст. л.

1. Орехи смолоть. Не обязательно мелко, лучше в крупную крошку.
2. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, орехи, какао-порошок.
3. Яйца взбить, добавить сахар и ещё раз взбить.
4. Сухую смесь частями добавить в яично-сахарную, аккуратно перемешивая. Влить масло и минералку с газом. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки вытряхнуть. Влить полученное тесто.
5. Выпекать на режиме «Выпечка» 60-65 минут. Или в духовке в форме при 180 °С до готовности. Остудить на решётке. Пропитать ликёром или фруктовым сиропом (2 ст. л).
6. Для глазури шоколад сложить в сотейник, растопить на «паровой бане», добавить масло, дождаться, пока растает. Покрыть бисквит глазурью.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 0 <![CDATA[Филе трески с картофелем под шафрановым соусом ]]>

Преимущества трески неоспоримы. Её приготовление занимает совсем немного времени, к тому же треска – самая диетическая в мире рыба, в ней всего 90 ккал.

лук-порей - 1 шт.
филе трески - 2 шт.
шафран - 1 щепотка
картофель средний - 3 шт.
лайм - 1 шт.
соус - 1 ст.л.

Духовку предварительно разогрейте до t 180º С. Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками.
Выложите картофель в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, добавьте шафран и доведите до кипения. Варите 4 минуты.
Размороженное филе промойте и просушите бумажным полотенцем. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Из лайма выжмите сок.
В форму для запекания равномерно распределите по дну картофель, на него выложите филе трески, сбрызните соком лайма, затем выложите лук-порей и посыпьте кедровыми орешками.
Добавьте соль и перец по вкусу. Запекайте в разогретой духовке 15 минут.
Блюдо выложите на тарелку, посыпьте зеленью и тёртым пармезаном, полейте соусом.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 0 <![CDATA[Простой и вкусный салат с форелью]]>

Салат готовится очень просто и очень быстро. Ингредиенты идеально сочетаются между собой.

форель соленая - 180 гр.
яйца перепелиные - 8 шт.
лук зелёный - 2 шт.
майонез - 40 гр.
перец чёрный - по вкусу





1. Форель режу довольно крупными кусочками. Яйца режу на половинки. Можно использовать и куриные яйца, но с перепелиными получается красивее.
2. Что касается лука, то в данном случае понадобится как белая часть, так и немного зелёной. Можно использовать шалот. Главное, чтобы лук не имел резкого вкуса и запаха.
3. В чашу выкладываем форель и лук. Добавляем майонез. Можно поперчить. Солить не надо, так как рыба и майонез уже солёные. Все перемешиваем, сверху выкладываем половинки яиц. Можно, конечно, яйца смешать сразу с майонезом, но мне нравится добавлять их в последнюю очередь, чтобы желтки не подавились и на тарелке получилась красивая яркая композиция. Пусть вас не смущает, что салат готовится так просто. Главное - результат и он великолепный. Ингредиенты идеально сочетаются между собой. Такое ощущение, что они были специально созданы для того, чтобы из них приготовили этот салат.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 0 <![CDATA[Яблочный пирог от шеф-повара Гордона Рамзи]]>

Сейчас самый сезон яблок! И если вам порядком надоела привычная шарлотка, то Гордону Рамзи есть, чем вас удивить.
Этот простой в приготовлении, но ароматный пирог точно придется по вкусу вам и вашим близким!

сахар — 175 гр.
изюм — 50 гр.
сливочное масло — 230 гр.
яблоко (среднего размера) — 3 шт.
яйцо — 2 шт.
мука — 175 гр.
молоко — 3 ст. л.
лимон (цедра) — 1 шт.
коньяк — 3 ст. л. (по оригинальному рецепту кальвадос)
разрыхлитель теста — 1 ч. л.

1. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
2. На сковороде разогрейте 50 гр. сахара и 15 гр. масла, добавьте яблоки и готовьте их, пока они не карамелизируются.
3. Изюм заранее хорошо промойте и замочите в коньяке.
4. Добавьте изюм к готовым яблокам и перемешайте.
5. Соедините оставшееся масло и сахар. Взбейте.
6. Добавьте по одному яйца, каждый раз взбивая.
7. Добавьте муку, разрыхлитель, молоко и цедру лимона.
8. Перемешайте тесто до однородного состояния.
9. Дно формы для выпечки застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите ровным слоем яблоки с изюмом.
10. Сверху равномерно распределите тесто.
11. Выпекайте при t 190° С. 40 минут.
12. Переверните пирог яблоками вверх и подавайте к столу.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 3 <![CDATA[Индюшачьи тефтели с моцарелле]]>

По этому рецепту можно приготовить вкуснейшие тефтели с сюрпризом - начинкой из моцареллы. Тефтели с сыром заливаются томатным соусом, получается очень вкусное мясное блюдо.

индюшиный фарш — 400 гр.
зелень — 1 горсть
моцарелла — 50 гр.
лук репчатый — ½ шт.
панировочные сухари — 1 горсть
яйцо — 1 шт.
томаты в собственном соку — 20 мл.
молоко — 5 ст. л.
соль, перец, орегано — по вкусу
растительное масло — для жарки

1. В миске объединяем фарш, панировочные сухари, молоко, яйцо, измельчённую зелень, соль и перец. Хорошо перемешиваем фарш и руками формируем фрикадельки.
2. В середину каждой фрикадельки утапливаем кубик моцареллы.
3. В сковороде на среднем огне разогреваем масло. Добавляем мелко нарезанный лук, томаты в собственном соку. Добавляем специи по вкусу. Тушим под крышкой около 15 минут.
4. Выкладываем в соус фрикадельки и готовим ещё 10-15 минут.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 0 <![CDATA[Салат-закуска «Огуречные пеньки» с тунцом, на вчерашнем застолье зашли «на ура!»]]>

Холодные закуски – обязательное составляющее любого праздничного стола. Канапе, бутерброды, салаты или корзиночки считаются самыми популярными вариантами закусок этого вида у любой хозяйки. В свою очередь я предпочитаю нестандартный подход. Стараюсь делать необычные блюда из самых доступных и простых ингредиентов. Именно поэтому идея подачи салата в «пеньках» из огурцов показалась мне просто замечательной. Такая холодная закуска выглядит аппетитно, ярко и к тому же не пачкает руки. Начинкой для огурца может стать любой салат, однако, на мой взгляд, самым удачным вариантом является следующий рецепт.

крупный огурец – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
уксус 70 % — 1 ст.л.
тунец консервированный в собственном соку – 110 гр.
яйцо куриное – 2 шт.;
сметана 20 % — 2 ст.л.
горчица – 1 ст.л.
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
соль

В первую очередь нужно поставить вариться яйца, примерно на 7-8 минут после закипания воды.
Параллельно необходимо мелко нарезать репчатый лук и залить его водой с уксусом. Оставить мариноваться на 12-15 минут.
Далее следует размять тунец вилкой, а если используется кусковой варианты консервов, то ещё и вытащить из рыбы все кости.
Петрушку и лук нарезать достаточно мелко.
Сваренные и остуженные яйца, после чистки, так же, надо мелко-мелко нарезать.
Чтобы пеньки получились удачно, необходимо использовать в рецепте крупные огурцы. Для начала они очищаются от кожуры.
И только потом разрезаются на «пеньки», длиной около 4-5 см. каждый. Сердцевина из каждого вытаскивается.
Огуречную сердцевину можно использовать как один из компонентов начинки, поэтому её тоже надо немного измельчить.
Далее все ингредиенты, а точнее тунец, маринованный лук, яйца, зелень, огурец и сметану с горчицей, необходимо перемешать. При необходимости получившийся салат следует посолить.
После эту смесь нужно разложить и утрамбовать ложкой в подготовленные заранее огуречные «пеньки».
Блюдо обычно подается на плоской тарелке и украшается свежими веточками зелени.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник и пошаговые фото]]> 4 <![CDATA[Яблочно-грушевый пирог с инжиром «Осень»]]>

Красивый и яркий, как госпожа Осень, богатый и щедрый по вкусу... На большую компанию... Яблоки, груши, инжир в нежном бисквитном тесте, под сахарно-ореховой посыпкой, чудо как хорош... Вот и решила я испечь пирог, чтоб угостить вас.


0338524001517486158 (400x120, 105Kb)
тесто:
мука пшеничная — 300 гр.
кефир (2/3 стакана) — 140 мл.
яйцо куриное — 2 шт.
сахар — 100 гр.
масло сливочное (+ для смазывания формы) — 50 гр.
масло растительное (3 ст.л.) — 60 мл.
коньяк — 2 ст. л.
сода (под нож) — 1 ч. л.
соль (1/3 ч.л.) — по вкусу
дополнительно:
яблоко (500 гр.) — 3 шт
груша (200 гр.) — 1 шт
инжир — 2 шт.
орехи (грецкие) — 2 ст. л.
сахар — 120 гр.
крупа манная (+ для присыпки формы) — 2 ст. л.

Фрукты вымыть, обсушить.
Нарезать кубиком 2 яблока и грушу,
добавить 100 гр. сахара и манку, перемешать.
Духовку включить на разогрев.
В деже смешать яйца, 100 гр. сахара, кефир, соль и соду.
Добавить мягкое сливочное масло и растительное.
Слегка взбить.
Добавить коньяк, просеянную муку, замесить тесто.
Аккуратно лопаткой вмешать в него яблочно- грушевую смесь.
Приготовить форму, 28-30 см., смазать её сливочным маслом и присыпать манной крупой.
Выложить в форму тесто, разровнять.
На него разложить кусочки инжира и дольки яблока.
Смешать подсушенные, рубленые грецкие орехи с 20 гр. сахара, присыпать пирог.
Пометить в духовку, выпекать при t 180-190* С., 45-55 минут,
до "сухой лучинки", ориентируйтесь на свою духовку.
При необходимости, во избежание подгорания верхушки, пирог прикрыть фольгой.
Готовый слегка остудить в форме, затем перенести на блюдо, остудить полностью. Подать к чаю.
слова и фото автора

источник и пошаговые фото]]> 0 <![CDATA[Стейки из свинины с грибным ризотто]]>

Это плотный обед или ужин, такой калорийный, что после него будет сыт даже самый крупногабаритный мужчина.
Мясо, сливки, грибы, ну и рис, конечно - основательнее еды и не придумаешь. Главный герой, вкусообразующий компонент этого рецепта - это ризотто. Оно готовится только из риса арборио, никакой другой сорт не даст вам правильной кремовой консистенции. Арборио - итальянский сорт риса, его выращивают в Пьемонте. С итальянским рисом, вернее не с ним, а с ризотто - интересная история. Вы знаете, что в Испании есть довольно схожее рисовое блюдо - паэлья. И это не случайное совпадение. Милан был под властью Испании в течение почти двух столетий и за это время рис успел стать одним из традиционных итальянских продуктов, а ризотто - модифицированная на местный лад паэлья - традиционным блюдом.

400 гр. свинины (два стейка)
200 гр. (стакан) риса арборио
2 луковицы
100 гр. вешенок
2-3 ст.л. сухого красного вина
1 стакан сливок
4-5 долек чеснока
2 гр. перца розе
несколько веточек тимьяна
пучок зелени (укроп, петрушка)

Лук и вешенки режем тонко. Чеснок мелко рубим и обжариваем в оливковом масле на разогретой на среднем огне сковородке 10-15 секунд, добавляем лук и грибы и продолжаем жарить ещё 5 минут под закрытой крышкой.
Добавляем рис, солим и прогреваем ещё 2-3 минуты, после чего вливаем два стакана кипятка, доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышкой и готовим ризотто ещё минут 15-ть (помешиваем).
В ризотто вливаем сливки, добавляем мелко нарубленную зелень и, помешивая, продолжаем готовить ещё восемь минут до полной готовности риса.
Свинину обжариваем на сильном огне в оливковом масле с каждой стороны по 2-3 минуты.
Затем уменьшаем огонь до среднего и жарим под закрытой крышкой ещё минуть десять (до готовности), солим, перчим по вкусу.
За две минуты до готовности свинины добавляем в сковородку перец розе, тимьян и вино.
Стейки и ризотто выкладываем на тарелку и подаём, полив свинину оставшимся на сковородке винным соусом.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 2 <![CDATA[Тарталетки с курино-ананасовой начинкой]]>

филе куриное (отварное) — 200 гр.
ананас консервированный — 200 гр.
сыр твёрдый — 70 гр.
чеснок — 1-2 зубчика
орехи грецкие (ядра) — 30 гр.

соль — по вкусу
перец свежемолотый чёрный — по вкусу
яйца вареные — 2 шт.
майонез — по вкусу
тарталетки — по вкусу

1. Отварную курицу порезать небольшими кусочками. Добавить к курице порезанные кубиками консервированные ананасы.
2. Сыр натереть на крупной терке, ядра орехов порубить ножом. Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам. Добавить в салат рубленые вареные яйца с измельченным чесноком.
3. Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез. Тщательно перемешать.
4. Наполнить тарталетки, сверху немного посыпать рублеными орехами и украсить зеленью. Подать тарталетки к столу.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 2 <![CDATA[Самые вкусные котлеты без мяса]]>

Нет денег на мясо а хочется котлет? Не беда, приготовьте и по этому рецепту и получите двойную выгоду. Во-первых не потратите много денег, во-вторых получите вкусные и полезные котлеты.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 100 г

• Лук – 1 шт.

• Яйца – 1 шт.

• Кипяток – 200 мл

• Соль – 0,5 ч. л.

• Черный перец – 0,25 ч. л.

• Чеснок сухой (по желанию)

 

]]> 0 <![CDATA[Луковый пирог без заморочек ]]> Сегодня готовлю быстрый луковый пирог. Тоненькое тесто, с хрустящей корочкой по бокам, с мягкой, сочной и ароматной начинкой точно понравится даже тем, кто не очень любит лук. Пирог готовится просто и очень быстро из минимума ингредиентов.

5996040_im (700x525, 281Kb)

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто – 200 г

Лук – 3 шт. (300 г)

Сухой чабрец – 1 ч. л.

Брынза – 120 г

Растительное масло без запаха – 2 ст. л.

Сливочное масло – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Все подробности и детали ниже!



Шаги приготовления:

  1. Нарезаем лук полукольцами
  2. Обжариваем в смеси растительного и сливочного масла лук.
  3. Как только лук закарамелизируется: солим, перчим и добавляем чабрец.
  4. Тесто раскатываем в прямоугольник размером примерно 23-25 см на 19-20 см
  5. На тесто выкладываем лук отступая от краев 1 см.
  6. На лук выкладываем измельченную брынзу.
  7. Помещаем пирог в разогретую духовку на 200 градусов примерно на 20 минут.

 

Приятного аппетита!

]]> 0 <![CDATA[«Сфиха» — Ливанская кухня]]>

Сфиха (Sfiha) — ливанские лепёшки с мясным фаршем, луком и помидорами. Одна из разновидностей манакиш, в европейской интерпретации сфиха часто встречаются как «арабская пицца». Подается сфиха обычно в составе горячих закусок меззе.
Сфиха – это общее арабское название этого вида лепешек, на ливанском диалекте название звучит как «лам би аджин» (lahm bi ajin).
Считается, что сфиха появились примерно в XV веке в районе долины Бекаа в восточной части Ливана, недалеко от сирийской границы. Родоначальниками рецепта сфиха считают иракскую семью по фамилии Хайдар (Haidar).
Помимо Ливана лепёшки сфиха популярны в Сирии, Ираке, Иордании и даже в Бразилии, куда они были завезены левантийскими иммигрантами.

мука — 2 стакана
сухие активные дрожжи — 1 ст. ложка
теплая вода — 1/2 стакана
говяжий фарш — 500 гр.
лук — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
петрушка — 1/2 пучка
кинза — 1/2 пучка
сахар — 1 ч. ложка,
оливковое масло — 5 ст. ложек
черный перец — 1/2 ч. ложки
молотая гвоздика — 1/2 ч. ложки
молотый имбирь — 1/2 ч. ложки
мускатный орех — 1/2 ч. ложки
паприка — 1 ст. ложка
острый перец чили — по желанию
соль — по вкусу
кедровые орехи — для украшения

В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 5 минут.
В глубокую миску просеять муку, сделать в центре углубление и вылить дрожжи. Тщательно перемешать, не вымешивая.
Добавить 3 ст. ложки оливкового масла и 1/2 ч. ложки соли. Замесить однородное тесто, которое легко отделятся от краев миски.
Накрыть крышкой и оставить в тёплом месте подниматься на 45 минут.
Мелко нарезать лук и чеснок.
В чугунной сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла. Обжарить лук с чесноком до мягкости.
Добавить паприку, чёрный перец, гвоздику, имбирь, мускатный орех и перец чили (по желанию). Жарить в течение 2-3 минут, периодически помешивая.
Мелко нарезать зелень петрушки и кинзы. Мелко нарезать кубиками помидоры.
Добавить в сковороду мясной фарш и хорошо перемешать.
Добавить зелень и помидоры. Посолить по вкусу.
Тушить на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая.
Замесить тесто в течение минуты и разделить его на 15 одинаковых шариков.
Каждый шарик раскатать в тонкий круг при помощи скалки.
Поместить лепёшки на противень, выложенный пергаментной бумагой.
Мясную начинку равномерно распределить на 15 лепёшек, слегка придавливая её вилкой к тесту.
Сверху по желанию можно посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
Выпекать около 10-15 минут в предварительно разогретой до t 200* С. духовке. Лепёшки сфиха считаются готовыми, когда приобретут по краям золотистый цвет.
Подавать лепёшки сфиха в горячем или тёплом виде.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 2 <![CDATA[Низкокалорийное куриное филе в медовом маринаде]]>

300 гр. куриного филе
для маринада:
мёд — 1 ст.л.
растиетльное масло — 1 ст.л.
сок 1 маленького лимона
соль
перец
приправы по вкусу

Для маринада: смешиваем все ингредиенты.
Нарезаем мясо небольшими кусочками, заливаем маринадом, ставим на 1 час в холодильник.
Выкладываем мясо вместе с маринадом в разогретую сковородку, жарим на большом огне, до испарения маринада, затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и держим ещё 5 минут.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 2 <![CDATA[Салат из авокадо и яиц]]>

Плоды авокадо часто используются в качестве ингредиента для разнообразных салатов. Готовим салат из авокадо, красного лука и варёных яиц.

яйца — 3–4 шт.
спелое авокадо — 1 шт.
лимонный сок — по вкусу
красный лук — 0,5 шт.
домашний майонез — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зелень — по вкусу

1. Яйца отварить, остудить и почистить. Нарезать кубиками.
2. Авокадо почистить, удалить косточку. Измельчить мякоть, сбрызнуть лимонным соком, чтобы она не потемнела.
3. Красный лук почистить и мелко нарубить.
4. Смешать все ингредиенты, приправить по вкусу. Подавать салат сразу же после приготовления, украсив зеленью.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 0 <![CDATA[12 простых и вкусных рецептов с БАКЛАЖАНОМ со всего мира]]> июль-15

Привет! Сегодня у меня подборка для всех любителей "синеньких" - простые, вкусные рецепты со всего мира которые заслуживают вашего внимания, дабы вы смогли лишний раз порадовать своих домашних  

Спасибо my_happyfood за рецепты!


1-Тосты с салатом из баклажан по-румынски

июнь-18

на 4 порции

2 баклажана среднего размера
1 луковица
2 болгарских перца
2 томата
60 мл ол масла
сок 1/3 лимона или 1 ст/л бальзамика
соль и перец по вкусу
чеснок по желанию

Баклажаны обернуть фольгой(сделать на плодах проколы чтобы они не лопнули) и отправить в разогретую до 200С духовку на 30 минут. Перец отправить вместе с баклажанами в духовку.

Перцы очистить от кожицы (как обычно - дать запарится в пакете затем легко снять кожицу) и нарезать мелким кубиком.
Лук и чеснок измельчить и отправить в миску к перцу.
Томаты нарезать, удалить сок с семечками и нарезать кубиком. Отправить к овощам.
Баклажаны разрезать вдоль и мелко порубить практически до кашицы, также отправить к овощам.
Все перемешать, заправить маслом, соком, солью и перцем. по желанию добавить рубленную зелень!

Подавать с хлебом.

2-Запеченный баклажан с финиками, чили и фенхелем (турецкая закуска)

июль-21


на 3 порции

1 баклажан
2 средних мясистых томата
4-5 финика
2-3 ст/л ол масла
1 чили
2 зубчика чеснока
щепотка сахара
1/3 ч/л зерен кориандра
1/3 ч/л зерен фенхеля
щепотка молотого кумина
кинза

Баклажан нарезать кубиком, при необходимости присыпать солью и затем отжать. Взбрызнуть баклажан маслом и отправить в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Затем добавить измельченные финики, чеснок, чили и пряности. Готовить еще 20 минут, периодически помешивая!
Томаты очистить от кожицы, добавить к баклажанам вместе с щепоткой сахара и готовить еще 15-20 минут помешивая.
Подавать баклажаны со свежей кинзой и лавашом!

3-Сицилийские фаршированные баклажаны - Melanzane "Ammuttunate

ноябрь-17

на 4 порции

2 средних баклажана
3 ст/л ол масла
листья базилика и мяты
100-130 г сыра типа молодого пеккорино или чеддера

400 мл томатов в с/с
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 мл сухого красного вина
1 ч/л сухого базилика
соль и перец по вкусу
1 ст/л бальзамика
1 ст/л сахара
1 чили

На баклажанах сделать с помощью овощечистки продольные полосы (срезать кожицу - так чтобы баклажан стал так сказать "зеброй"). Разрезать баклажан вдоль пополам. На срезе сделать аккуратно с помощью небольшого ножа надрезы(в них мы будем потом как в кармашки вкладывать начинку)
На разогретом масле обжарить баклажаны с каждой стороны по несколько минут пока они не станут почти готовыми. Остудить.
Сыр нарезать на небольшие кусочки.
В полученные "кармашки" вложить кусочки сыра и листья мяты/базилика.

Для соуса измельчить лук,чеснок и чили и припустить на 1 ст/л ол масла до мягкости. Добавить измельченные томаты в с/с, базилик, соль,перец,уксус и сахар. Тушить 10-15 минут, затем влить вино и готовить еще 5 минут при небольшом кипении.

Выложить в большую сковороду баклажаны (срезом вверх . так чтобы начинка не выпала) Залить баклажаны соусом и отправить сковороду на небольшой огонь. Тушить в течении 20 минут - пока часть жидкости не выпарится а баклажаны не пропитаются ароматами. Перед подачей присыпать домашними сухарями и листьями базилика.

Подавать к столу!

4-Запеченные баклажаны по-турецки с йогуртом и гранатом

декабрь-12


на 4 порции

2 баклажана
4 ст/л ол масла
соль и перец
100 г густого турецкого йогурта
1 зубчик чеснока
10-15 листьев мяты
3-4 ст/л зерен граната


Все ну совсем просто! Баклажаны разрезать вдоль пополам. Выложить баклажаны в форму, сделать насколько надрезов на каждой половинке, сверху смазать ол маслом, присыпать солью и перцем.
Форму отправить в разогретую до 200С духовку на 20-30 минут. Баклажаны должны стать мягкими.

Йогурт смешать с 1 ст/л ол масла, измельченными листьями мяты и зубчикам чеснока.
готовые баклажаны полить соусом, сверху распределить зерна граната и можно подавать на стол!

5-Тайский салат с баклажанами

апрель-11

на 2 порции

6-10 тайских баклажан (или 1-2 небольших обычных)
2 ст/л семян кунжута
щепотка соли
1 небольшая луковица
1 стебель лемонграса
листья мяты и кинзы
чили

для заправки
4-5 чили
5 зубчиков чеснока
2-3 ст/л соевого соуса
1 стл тросникового сахара
сок 1 лайма
щепотка соли
2 ст/л кунжутного масла

Лук, чили, баклажаны , лемонграс - тонко нарезать. Зелень измельчить.
Для соуса смешать все ингредиеты в блендере, если соус получается слишком густым - добавить немного воды.
Заправить овощи соусом и дать постоять пару часов в холодильнике. Можно подавать к столу присыпав салат кунжутом и зеленью

6-Polpette di melanzane - сицилийские баклажанные котлетки с сыром

сентябрь-4


на 4 порции

3 запеченных накануне баклажана
1 яйцо
130 г сыра типа пеккорино
100 г домашних хлебных сухарей или крошек вчерашнего хлеба
хороший пучок базилика
1 ч/л ит трав
соль и перец по вкусу

+ мука для обсыпки
масло для жарки

Все очень просто - запеченный баклажан измельчить в блендере, добавить все остальные ингредиенты(базилик мелко нарезать, сыр натереть) и перемешав замесить "фарш" Дать ему постоять минут 10.
На присыпанной мукой доске сформировать котлетки, затем обжарить их в небольшом количестве масла до готовности с каждой стороны.

7-Запеченные баклажаны с кускусом и овощами

сентябрь-19

на 4 порции

2 баклажана
300 г приготовленного кускуса
зелень
1 зубчик чеснока
1 сладкий перец
1 луковица
1 чили
2-3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу


Баклажаны разрезать вдоль, вырезать аккуратно середку.
Все овощи(включая середку баклажан) мелко нарезать и обжарить на ол масле до мягкости. Смешать с кус-кусом, рубленной зеленью.
Добавить соль, перец, пряности по вкусу.
Наполнить баклажаны начинкой, хорошо утрамбовать ложкой, взбрызнуть ол маслом и отправить в предварительно разогретую до 200С духовку на 20-25 минут.
Готовые баклажаны присыпать зеленью и подавать на стол - можно с турецким йогуртом или другими соусами.

8-Involtini di melanzane grigliate alla ricotta fresca - Рулетики из баклажан с рикоттой

сентябрь-21

на 2 порции

2 баклажана
300 г рикотты
2 зубчика чеснока
щепотка мускатного ореха
щепотка орегано
масло для жарки
2 ст/л ол масла
1 ч/л бальзамического уксуса
соль и перец по вкусу

Баклажаны нарезать тонкими пластинами, сложить в миску, залить холодной водой с щепоткой соли на 30 минут, затем промыть, отжать и просушить на бум полотенце. Жарить баклажаны на гриле или антипригарной сковороде с небольшим количеством масла.
В миске смешать рикотту, измельченный чеснок, мускат, орегано, масло и бальзамик. Добавить по вкусу соль и перец.
На баклажан положить ложку начинки и свернуть рулетик. Все можно подавать на стол со свежими овощами!

9-Простой салат с баклажаном, оливками, томатами и перцем

ноябрь-25


на 3-4 порции

2 небольших баклажана
200 г листьев салата
2 томата
1 сладкий перец
несколько веточек базилика
1 красная луковица

3-4 ст/л ол масла
2 ст/л бальзамика
сок 1/3 апельсина
1 зубчик чеснока
листья базилика
1 чили

Для заправки все ингредиенты хорошо смешать в ступке или чаше блендера

Баклажан нарезать небольшим кубиком и обжарить на сковороде до золотистости.

Все овощи нарезать произвольно, смешать с листьями базилика и салата. Заправить заправкой, перемешать и можно подавать к столу!

10-Баклажан фаршированный овощами

июль-15


на 2 порции

2 средних баклажана
1 луковица
2 томата
2 зубчика чеснока(опционально)
соль и перец по вкусу
небольшой пучок петрушки/кинзы
2 ст/л ол масла
чили по вкусу
сок 1/2 лимона
щепотка сахара
50 мл растительного масла
2-3 ст/л воды

С помощью овощечистки сделать надрезы на кожице баклажана - так чтобы он стал как зебра. Отварить баклажаны в течении 4-5 минут в кипящей воде, затем обсушить баклажаны и обжарить их в растительном масле - также в течении 5 минут.
Лук и чеснок мелко нарезать. При желании добавить чили. На ол масле припустить 1-2 минуты лук, чеснок, чили, добавить очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиком томаты. Убрать с огня, добавить пряности, соль и перец.
В баклажане сделать продольный надрез и раскрыть его с помощью ложки как кармашек.
Начинить баклажаны овощной начинкой, выложить в форму для запекания. Все соки также влить в форму, добавить воду, сок лимона, присыпать сахаром и накрыв крышкой отправить в разогретую до 180С духовку на 40 минут. Также можно протушить баклажаны в чугунной или толстостенной кастрюле на медленном огне.

Блюд можно подавать как горячим так и холодным.

11-Caponata di melanzane - сицилийская капоната

сентябрь-24


на 4 порции

2 баклажана
2 стебля сельдерея
2 моркови
1 луковица
150 г томатного соуса
100 г оливок
1 ст/л каперсов
60-80 г миндаля
80 г изюма
1,5 ст/л меда
2-3 ст/л винного уксуса
пучок базилика
соль и перец по вкусу
4-5 ст/л ол масла

Баклажан нарезать небольшим кубиком и обжарить до золотистости на ол масле.
Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать и припустить до мягкости на ол масле. Добавить томатный соус, листья базилика и готовить минут 10. Добавить баклажаны, нарезанные оливки и все остальные ингредиенты. Увеличить огонь и готовить 4-5 минут помешивая до легкой карамелизации.
Подавать можно в теплом или холодном виде!

12-Дип из баклажана с тахини

август-21


на 2 порции

2 небольших баклажана
1 ст/л тахини
сок 1/2 лимона
1 ст/л гранатового сиропа
1 зубчик чеснока
2-3 ст/л ол масла
соль и перец по вкусу
зелень по желанию

Баклажаны наколоть вилкой, и отправить в разогретую до 200С духовку минут на 20. Остудить и мелко порубить ножом. Добавить измельченный чеснок и все остальные ингредиенты, перемешать и можно подавать на стол!


Приятного ВАМ аппетита!!!

***

А если вы делаете в доме или квартире ремонт и вам приглянулись стеклянные межкомнатные двери, тогда на странице сайте sevedoors.ru вы найдете большой выбор стеклянных дверей в разной ценовой категории. Там же можно почитать отзывы, посмотреть примеры готовых работ и оформить заказ! 

]]> 0 <![CDATA[Брауни без шоколада]]>

Шоколадный бисквит - рецепт: как приготовить шоколадный бисквит на кипятке. Простой и быстрый бисквит с какао.





сливочное масло - 85 грамм
какао - 30 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
кофе растворимый - 1 ч. ложка
кипяток - 120 мл.
сахар - 125 грамм
1 яйцо
мука - 90 грамм
разрыхлитель - 1/4 ч. ложки
соль - щепотка

За 20 минут до готовки достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размякло.
В кружку кладём какао-порошок, ванильный сахар и быстрорастворимый кофе. Заливаем крутым кипятком и тщательно перемешиваем до растворения всех кристаликов и комочков. Оставляем эту жидкость остывать до комнатной температуры.
Какао-порошок берите тёмно-коричневого цвета, тогда бисквит точно получится чёрный.
Тем временем взбиваем размякшее сливочное масло на средней скорости миксера секунд 30, затем всыпаем сахар и снова взбиваем ещё минут 5. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 2-3 минуты.
Просеиваем муку с разрыхлителем, насыщая всё это кислородом и сверху маленькую щепотку соли. Теперь на минимальной скорости миксера доводим до однородности. Далее добавляем остывшую какао-жидкость и снова на минимальной скорости взбиваем минуту, полторы.
Небольшую форму доя выпечки смажем сливочным маслом и присыпаем мукой, постучим и струсим лишнюю муку. Переливаем смесь в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку до t 180° С. на 35-40 минут. Если форма большая, бисквит будет тоньше, тогда на 30-35 минут.
Для идеального бисквита все ингредиенты и форма должны быть комнатной температуры.
Достаём бисквит из духовки, даём ему остыть и нарезаем на порционные кусочки любой формы.
Если решите использовать данный бисквит доя торта, пеките двойную или тройную порцию. Дайте хорошо остыть ( около 2 часов ), тогда он уплотнится и не будет крошиться при нарезании.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 2 <![CDATA[ Улётный рецепт. А мы и не знали, что это майтокалакейтто!]]>

Рыбу в молоке часто готовила моя бабушка, прожившая на берегу Рыбинского водохранилища всю жизнь.
А моя мама, уже взрослая, рыбу не ела никогда, говорила: накормили в детстве до отвала. Вспоминала, как в военные 41-43 годы, кроме рыбы, запечённой в молоке, не было на столе практически ничего. Каждое утро, перед школой (маме было тогда лет7-8), бабушка доставала из печи глубокую горячую сковородку с кусками белой рыбы под коричневой плёнкой запечённого домашнего молока.
А что было ещё готовить? В хлеву стояла корова, а внизу, под горой лежало Рыбинское море, полное тогда судаками, щуками, окунями и прочим рыбным населением.
Несколько раз в неделю бабушка уходила на рыбалку. Одевала ватник, повязывала шаль, брала санки и ещё в темноте (мороз — не мороз) шла на подлёдный лов. Сегодня страшно даже подумать — невысокая, худенькая очень молодая (было ей лет 25) женщина выходила на суровую бескрайнюю льдину. Рыбаки, которые сегодня ездят на снегоходах, в теплой экипировке, с яркими прожекторами и навигаторами, могут, наверное, представить, как было тяжело этим маленьким женщинам. Бабушка очень рисковала, но привозила домой сани, тяжело гружёные метровыми рыбами, которые потом поленницей складывала на повети. Летом было проще. Ловили с лодки, хотя риск оставался. Рыбинское море — характерное, ветерок подул, и сразу начинается шторм.
Так или иначе, рыба и корова кормили бабушкину семью.
Я тоже такой рыбы в детстве поела.

Рецепт её приготовления очень простой. Берется белая рыба, мне больше всего нравится шекснинский судак, лучше крупный, тогда у него много мякоти, кости пореже, и вкуса в нём больше. Но можно брать и щуку, и окуня, и налима с сомом, и даже треску.
В глубокую сковородку, смазанную сливочным маслом, надо уложить куски рыбы (можно филе, но с косточками, мне кажется, навар получается крепче), посолить, поперчить, бабушка ещё добавляла немного мелко-нарезанного лука, залить молоком и задвинуть в горячую духовку или печь. Через 30-40 минут всё готово. Можно есть. Перед подачей на горячую запечённую рыбу можно положить несколько кусочков сливочного масла — будет ещё вкуснее. В холодном виде это тоже очень здорово заходит...
С гарниром не ошибётесь, если сварите картошечку или сделаете пюре. Можно подать рыбку с рисом, даже с макаронами, если кто любит. А можно есть с кусочком свежего хлеба, обмакивая его в ароматный молочный соус.
Думаю, в свое время рецепт возник в нашей семье от нужды, от того, что надо было как-то выживать. А потом все привыкли и ели, и ели. Вся деревня, у кого были коровы, наверное, так готовила рыбу...
И вот, в Карелии, а потом в Финляндии, когда мы ездили туда на отдых, в ресторане нам посоветовали похожее блюдо, правда рыбка была в нём красная и без лука.
Оказывается, всё свое детство я ела майтокалакейтто! Удивительно.
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 0 <![CDATA[Рецепт на вес золота! Лучший печёночный паштет, который я пробовала! ]]>

Делюсь с Вами рецептом потрясающего, нежного, тающего во рту печеночного паштета! Даже те, кто не любит печень едят его с огромным удовольствием! Такой паштет можно приготовить заранее, заморозить и у Вас всегда будет, чем угостить нежданных гостей, сытно позавтракать или перекусить.

печень (говяжья) – 800 гр.
морковь – 250 гр.
лук – 250 гр.
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу
чёрный перец – по вкусу
вода – 150-200 мл.
сливочное масло – 200 гр.

Говяжью (куриную) печень нарезать на крупные куски.
Лук и морковь нарезать крупно. На сковороду влить пару ст.л. растительного масла и разогреть. Слегка обжарить печень со всех сторон, «запечатывая» соки внутри. Добавить лук с морковью, посолить и поперчить по вкусу.
Влить воду, так, чтобы она не доходила до половины продуктов. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до мягкости моркови. В процессе приготовления, я 2 раза перемешала. Полностью остудить.
Перекладываю печень и овощи в отдельную удобную ёмкость, добавить очень мягкое сливочное масло и перебить всё блендером в однородную массу.
Общий вес готового паштета 1 кг. 80 гр.
Его можно разложить по контейнерам и хранить в холодильнике до 7 дней, больше я не хранила. А можно сформировать колбаски с помощью пищевой плёнки, несколько штук заморозить, а несколько штук хранить в холодильнике. Если хотите, чтобы паштет нарезался как колбаса, необходимо овощи и печень перебивать без жидкости, в которой они тушились, то есть дать им стечь, а потом перебить.




0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 0 <![CDATA[248. Голливудский смузи ]]>

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Вот сегодня очень важный смузи у нас для вас! По легенде, его придумала голливудский диетолог для голливудских же звёзд (тут бы смайлик, подчёркивающий пафосность информации!..). А потом произошла утечка секретного рецепта этого напитка красоты и стройности, и он теперь доступен всем нам :))) Ну, а если серьёзно: горы груш-яблок с дачи у вас ещё остались? Используемте их! Это ещё один вкусный вариант, на полном серьёзе ведущий вас к здоровью и изяществу через удовольствие :) И пусть вас не пугает сельдерей в составе: лимон и фрукты не дают ему там слишком "громко" о себе заявлять. А за изумительный зелёный цвет отвечает шпинат :)

Готовится за 10 минут, получается 2 порции. 

Ингредиенты:
Сельдерей - 2-3 стебля
Растительное молоко (вода) - 180 мл
Шпинат - горсть
Салат - полгоршочка
Груша (средняя) - 0,5 шт.
Яблоко (среднее) - 0,5 шт.
Банан - 0,5-1 шт.
Лимон - небольшой кусочек

Приготовление:

2-3 стебля сельдерея нарезаем на кусочки и складываем в блендер.

Небольшой кусочек лимона нарезаем довольно мелко и добавляем к сельдерею.

Половину груши, половину яблока и половину банана нарезаем на средние кусочки и тоже складываем в блендер.

Добавляем туда же горсть шпината.

Добавляем несколько листьев салата, предварительно порвав их на куски. Если салат в горшочке, то примерно полгоршочка.

Добавляем 180 мл жидкости: воды или растительного молока.

Прокручиваем всё в блендере и готово!

Приятного аппетитаи не бойтесь экспериментировать!
Ваши Светлана и Денис :)

]]> 0 <![CDATA[Некрасивое, но вкусное]]>

Это знаменитое итальянское печенье, которое никого не оставит равнодушным.

белки - 100 гр.
орехи - 250 гр.
сахарная пудра - 250 гр.

Пошаговый видео рецепт:





1. Орехи измельчаем, но не сильно. Лучше всего порубить ножом. Орехи могут быть любые, на ваш вкус.
2. Затем миксером начинаем взбивать белки в пену, постепенно добавляя к ним сахарную пудру. Взбиваем до твёрдых пиков. Далее высыпаем во взбитые белки измельчённые орехи и всё перемешиваем. Выкладываем орехово-белковую массу на сковороду и, постоянно помешивая, карамелизируем её.
3. Затем, с помощью двух столовых ложек, формируем печенье из расчета 1 столовая ложка орехово-белковой массы равно 1 печенье. Массу выкладываем на пергамент. Выпекаем 30 минут при t 160* С. Если дождётесь полного остывания, сможете попробовать полностью хрустящее печенье. Едим, не считая количество. Просто наслаждаемся!
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник]]> 4