<![CDATA[Рецепты_домохозяек]]> http://technomouse.ru/ LiveInternet / LiveInternet.ru hourly 1 ru Рецепты_домохозяек http://av.li.ru/145/2009145_16027750.jpg http://technomouse.ru/ <![CDATA[Миллефолье "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом"]]>

Этот безумно вкусный десерт - творение итальянского виртуоза (по-другому и не скажешь) Луки Монтерсино. Больше я ничего говорить не буду, ибо слова здесь бессильны...

Безе (итальянская меренга) — 305 р.
Крем (для тирамису) — 350 гр.
Шоколад тёмный — 300 гр.
Маскарпоне — 335 гр.
Сливки (от 33%) — 835 мл.
Кофе натуральный (готовый с сахаром - 200 мл., молотый - 20 гр.)
Бисквит (готовый) — 300 гр.


Ещё нам понадобятся разъёмные формы для выпечки - 18 и 22 см. в диаметре.

Приготовление десерта можно разделить на два дня, тогда этот процесс не покажется вам слишком долгим и трудоёмким.
Сначала приготовим бисквит: 2 яйца взбиваем с 60 гр. сахара до получения густой кремообразной массы.

В отдельной посуде смешиваем 60 гр. муки, 12 г крахмала, 1/4 ч. л. соли и 1 ч. л. разрыхлителя.

Затем постепенно вводим в яичную массу сухую смесь и перемешиваем до получения однородной массы.

В форму диаметром 22 см. кладём бумагу для выпечки, затем выкладываем тесто
и выпекаем в нагретой до t 170-180* С. духовке около 30 минут.
Готовность проверяем деревянной лучиной (спичкой или зубочисткой).
Затем бисквит охлаждаем.

Теперь займёмся приготовлением шоколадных дисков. Для этого приготовим пять листов бумаги для выпечки, на каждом из которых нарисуем окружность диаметром 18 см.
200 гр. шоколада растопим на водяной бане, выложим на бумагу (по 40 гр. на каждый диск) и широким ножом или лопаткой распределим шоколад по всей окружности.

Теперь берём поднос, аккуратно складываем диски друг на друга (да, именно друг на друга) и последний накрываем бумагой для выпечки.

Теперь сверху ставим какой-нибудь груз (только не слишком тяжелый, просто чтобы прижать шоколад) и убираем в холодильник до полного застывания шоколада.
Я использовала кастрюлю в виде груза. Можно придавить шоколад стеклянной формой (например, Пирекс, она не очень легкая), либо придумать что-то ещё.
Делается это для того, чтобы шоколадные диски получились ровными и тонкими. Можно прижимать каждый диск отдельно, но для этого потребуется слишком много места в холодильнике. Не бойтесь складывать заготовки друг на друга - после застывания шоколада бумага очень хорошо отходит, главное, аккуратно сложить заготовки, чтобы они лежали ровно друг над другом.

Теперь готовим итальянскую меренгу.
4 белка взбиваем до пиков.
260 гр. сахара заливаем 80 мл. кипятка и хорошенько размешиваем, чтобы большая часть сахара успела раствориться.

Ставим кастрюльку с сахаром на средний огонь и интенсивно мешаем, чтобы сахар растворился. Держим кастрюльку на огне до того момента, пока на дне кастрюльки не начнут появляться пузырьки.
Мы только доводим до кипения, но не кипятим!!!

Полученный сироп снимаем с плиты и сразу же тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, при этом взбивая смесь миксером.

Продолжаем взбивать в течение 15 минут. За это время масса побелеет, станет гладкой и блестящей.
Полученную меренгу накроем пищевой плёнкой и уберём в холодильник.

Теперь приготовим крем, который составляет основу знаменитого десерта "Тирамису". Только мы будем использовать не сырые яичные желтки, а желтки, подвергнутые небольшой тепловой обработке.
Итак, размешаем в кастрюльке 5 желтков с 250 гр. сахара и поставим её на водяную баню.

Взбиваем желтки примерно 5 минут, пока масса не побелеет и слегка не увеличится в объёме.
Затем крем также накрываем плёнкой и убираем в холодильник.

Готовим кофейный крем: взбиваем 550 мл. сливок.

150 гр. крема Тирамису смешиваем со 100 мл. крепкого кофе (с сахаром) и 20 гр. растворимого кофе.
Я не стала добавлять растворимый кофе (порошок), побоялась, что десерт будет горчить, а зря... Советую добавить порошок кофе в крем, и вы получите не только насыщенный кофейный вкус, но и вид десерта в разрезе будет очень красивым - к белому крему добавится нежный цвет кофе со сливками...

Затем добавляем 175 гр. итальянской мереги и аккуратно перемешиваем.

В последнюю очередь вводим взбитые сливки и аккуратно
размешиваем до получения однородной массы.

Теперь начнём собирать десерт, вернее, соберем его основную часть.
Для этого на дно разъёмной формы 18 см. положим один шоколадный диск.

Затем на шоколад выложим 1/4 часть кофейного крема.

Повторим процедуру с шоколадными дисками и кремом пока все не используем.
Верхний шоколадный диск остается без крема.
Убираем нашу заготовку в морозилку часа на три.

Теперь приготовим сливочный крем с маскарпоне. Для этого взбиваем 335 гр. сливок.
Затем смешиваем остаток крема Тирамису - 200 гр. с 335 гр. маскарпоне.
Вместо маскарпоне я использовала сливочный "Крем Бонжур".

Затем добавляем в крем оставшиеся 130 гр. итальянской меренги и перемешиваем.

В последнюю очередь аккуратно вводим взбитые сливки.

Теперь приступим к очередной сборке десерта.
Для этого на дно формы 22 см. кладём бисквит и пропитываем его 100 мл. кофе (можно с сахаром).

На бисквит кладём примерно 1/4 часть крема.

Смазываем бисквит сверху кремом, заполняя пространство между ним и формой, и убираем форму в морозилку на три часа, чтобы крем хорошенько застыл.
Остаток крема храним в холодильнике.

По прошествии указанного времени заканчиваем собирать десерт...
Вынимаем из морозилки обе заготовки. Аккуратно вынимаем содержимое меньшей формы (с шоколадными дисками) и кладём его в центр бОльшей формы (с бисквитом).

Оставшимся сливочным кремом заполняем форму и убираем её в морозилку часов на 12 (у меня стояла всю ночь и даже больше), чтобы десерт полностью застыл.
Данное время обязательно нужно выдержать, иначе семифреддо (по сути это мороженое или парфе) плохо застынет.

Верх этого десерта должен быть оформлен в виде небольших овальных куполов. Сделать такое в домашних условиях непросто, поэтому возьмем обычную ложку (можно подержать ее в горячей воде) и сделаем на поверхности десерта (пока он не совсем застыл) небольшие выемки вместо куполов.

Затем оставшийся шоколад натрём на тёрке, покроем им верх семифреддо, уберём в морозилку и с нетерпением будем ждать следующего дня...

Сказать, что это вкусно - ничего не сказать!

Это безумно вкусно!

Ароматное мороженое и хрустящий шоколад. Ммммммммм, это настоящий соблазн!

Теперь расскажу о небольших изменениях, которые я решила совершить...
Прежде всего, я взяла две формы большего размера, чем в рецепте, а именно, 22 и 24 см в диаметре, потому что других у меня нет...

Затем я немного изменила технологию приготовления итальянской меренги и крема Тирамису.
Для приготовления этих кремов нужен был градусник для варки сахара. Так как я не имею подобной роскоши (думаю, что не я одна), я нашла рецепты проще, чтобы приготовить нужные составляющие десерта.

Я увеличила количество шоколада для дисков - по 50 гр. на каждый, количество сливок - до 1 литра и количество маскарпоне (вернее, сливочного крема "Крем Бонжур" )- до 400 гр.
Торт храним в морозилке, потому что при комнатной температуре он может растаять (мороженое все-таки).
Десерт вышел довольно высокий (8 см.) и очень вкууууууууууусный.

Обязательно попробуйте, если любите мороженое, кофе и шоколад!

Вы будете в восторге!

Угощайтесь на здоровье!

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник]]>
2
<![CDATA[Па(р)тийные котлетки]]>

У старшего сына был день рождения, гостей - больше тридцати человек намечалось. Посидеть за столом, вкусно и сытно покушать у местной молодежи как-то не принято, да и не любят девчата долго у плиты стоять. Поэтому устраивают буфет: бутерброды, мини-пиццы, фрукты-овощи на шпажках, напитки... Внесла и я свой вклад для вечеринки-Party. Па(р)ти... отсюда и название котлеток - партийные.

1кг. мясного фарша
2 небольших луковицы
4 ст.ложки с горкой молотых грецких орехов
3 ст.ложки крахмала
2 яйца
1 небольшой стручок зеленого перца чили
соль, перец молотый по вкусу
800 мл. растительного масла
при желании можно добавить мелко нарезанный болгарский перец или морковь.

Лук и перец чили пропюрировать блендером, предварительно удалив из перца семена. Добавить в пюре яйца, крахмал и еще раз хорошо взбить блендером. Получившуюся кашу и молотые орехи переложить к фаршу, посолить-поперчить и хорошо вымешать. Сформировать шарики, "дозируя" чайной ложкой. Получается около восьмидесяти штук.

Растительное масло вылить в небольшую кастрюльку и хорошо прогреть на среднем огне.
Обвалять котлетки в муке

и небольшими порциями обжарить в кипящем масле, помешивая шумовкой, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

Как только котлетки всплывут - они готовы. Можно дать им еще немного поплавать-зарумяниться

и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Такие котлетки можно приготовить заранее и хранить в пакетах в морозильнике. Перед подачей "отогреть" в духовке или микроволновке.

Вариант в духовке. Фарш тот же, но без яиц. Запекать при t 210* С. режим конвекция 15 минут.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
0
<![CDATA[Паштет из сельди ]]>

Сколько я себя знаю, а это сознательных лет 30, в моей семье готовят этот паштет. Так иногда случается - в холодильнике заводится соленая-пересоленая селедочка... И возиться с ней ну никакого настроения нет! Так вот выручает именно этот рецепт! Паштет получается нежный, с лёгким сливочным вкусом и яркими красками! А бывает и так, что вот уж и хочешь приготовить эту вкуснятину, а хорошо просоленные селёдки как будто обратно в море уплыли! Ну нет нигде - тогда берём слабосоленую и просто по вкусу досаливаем уже готовый паштет.

сельдь (2 филе грамм на 200) — 1 шт.
масло сливочное (1 пачка) — 180 гр.
морковь (грамм на 100. Предварительно отварить.) — 1 шт.
яйцо куриное (Отварить) — 1 шт.


Вот наши продукты. Время указано без учёта варки моркови и яйца. Сельдь и масло берём приблизительно в равных пропорциях. Сельдь разбираем от косточек, чтобы получилось филе. Масло лучше выдержать перед приготовлением в морозилке (чтобы оно с лёгкостью прошло через мясорубку). Продукты должны быть максимально сухими (если влаги много, нужно промокнуть бумажным полотенцем).

Пропускаем через мясорубку наши продукты - сначала сельдь, затем масло,

потом яйцо и морковку. Бабушка говорит, что если соблюсти последовательность, то проще будет потом удалить с мясорубки запах рыбы. Я в этот раз вспомнила эти слова её и на следующий день проверила - запаха и правда нет.

Всё тщательно перемешиваем и выкладываем в форму для хранения. Если не планируется продолжеения банкета, то оправляем наше селедочное масло в холодильник.

Ну а если решили сразу "к столу", то предлагаю способ сервировки. Нарезаем ломтики хлеба (любого любимого - просто попробуйте намазать и сами решите, с каким для вас он лучше сочетается. Мы любим с цельнозерновым, родители любят с белым нарезным). Формочками для резки печенья вырезаем из мякиша маленькие квадратики, кружочки, цветочки - у кого на что фантазии хватит.

Намазываем наши заготовки паштетом и строим башенки по 3 в ряд. Собираем все шпажками и подаём к столу.
Вкусно такие закуски сделать с ломтиками отварной картошки или свеклы... В общем большой простор для фантазии!

Можно отдельно подать чёрный и красный молотый перец - для тех, кто любит погорячее...
У нас обычно такой паштет хранится в холодильнике до 3 дней.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
2
<![CDATA[Новогодний САЛАТ «КОНФЕТТИ» за 10 минут до прихода гостей]]> Хочу обратить ваше внимание на праздничный салат «Конфетти». Члены моей семьи единогласно проголосовали включить этот салат в наше новогоднее меню.  Преимуществ у этого салата много. Готовится он ну очень быстро, ему не нужно настаиваться в холодильнике и пропитываться. Он выгодно и ярко смотрится на праздничном столе. Салат «Конфетти» без майонеза, имеет легкую заправку, которая дополнительно придает ему свежесть и раскрывает вкус каждого ингредиента.

5996040_DSCN0121_2 (700x525, 263Kb)

Итак, непосредственно ингредиенты:

Сыр «Российский» - 250 г

Перец сладкий – 150 г

Кукуруза – 150 г

Зеленый горошек – 150 г

Оливки – 150 г

Лимон – 0,5 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное или оливковое – 3 ст.л.

Как готовлю такой салат я, со всеми подробностями и процессами можно посмотреть в ролике ниже или https://www.youtube.com/watch?v=643uso-_x3A



Шаги приготовления:

1.       Нарезаем все ингредиенты кубиком, соединяем и перемешиваем.

2.       Заправляем салат растительным маслом без запаха и лимонным соком.

3.       Салат не солим, перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

 

]]>
2
<![CDATA[РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ И СЫРОМ. ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА]]>


Рецепт:
скумбрия 2 шт
сыр 100 гр
специи для рыбы 1 ч.лож
горчица 1 ст.лож
лук 2-4 шт
вяленые томаты 
************************************
]]>
0
<![CDATA[Яблочный пирог "Невидимый" ]]>


Почему этот французский пирог так называется? Потому что тонко нарезанные кусочки смешиваются с тестом и перестают быть "видимыми". А когда выпечку разрезаешь, проступают яблочные слои. Это замечательный пирог для пасмурных, дождливых дней. С чашечкой горячего чая или кофе он принесет тепло в Ваш дом! Готовится он просто и быстро, поэтому не отнимет у Вас много времени. Насыщенно яблочный вкус с пряной ноткой корицы - что может быть лучше?


яблоко (вес очищенных яблок) — 500 гр.
яйцо куриное (крупные) — 3 шт.
мука пшеничная — 80 гр.
сахар тростниковый ("Мистраль" + 10 г на посыпку) — 50 гр.
корица (+ на посыпку) — 1/4 ч. л.
молоко — 70 мл.
масло сливочное — 50 гр.
сахарная пудра


Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Общий вес яблок должен составить 500 грамм.

Миксером взбивать яйца с сахаром и корицей в течение 2-3 минут.

Добавить просеянную муку и перемешать. Затем влить молоко и растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Тесто должно получиться достаточно жидким.

Нарезать яблоки дольками толщиной 4-5 мм. Тоньше не надо, поскольку так слои будут менее выраженными.

Очень аккуратно перемешать яблоки с тестом, стараясь их не поломать.

Вылить тесто в небольшую прямоугольную форму (если используете металлическую форму, её необходимо смазать маслом и присыпать мукой/манкой) и разровнять. Сверху присыпать сахаром и корицей.

Выпекать в предварительно разогретой до t 175* С. духовке около 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать пирогу полностью остыть (можно даже поставить в холодильник). Нарезать лучше часа через 3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник]]>
4
<![CDATA[Мясные рулетики с хреном]]>

Это рецепт-мечта мясоедов! Рецепт-бомба! Так назвал его мой муж. Сочетание яблок и хрена, сливочная заливка делает этот рецепт невероятно вкусным! Хочу вас угостить! Заходите!

свинина (на отбивные) — 600 гр.
яблоко — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
перец чёрный — 1 ч. л.
горчица (по количеству отбивных) — 6 ч. л.
хрен (по количеству отбивных) — 6 ч. л.
бекон (нарезка) — 12 шт.
сливки — 150 мл.


Мясо помыть и нарезать на отбивные.
Отбить. Каждую отбивную посолить и поперчить.

Отбивную смазать горчицей (1 чайная ложка).

Яблоки помыть и нарезать на дольки, не забыв удалить сердцевину.

На горчицу выкладываем 1 кусочек бекона и 1 дольку яблока.

Возле яблока выкладываем 1 чайную ложку тёртого хрена.

Свернуть рулетик. Обвернуть рулетик одним кусочком бекона. Скрепить шпажкой.

Подготовленную форму слегка смазать подсолнечным маслом.
Выкладываем рулетики. Между ними выкладываем оставшиеся дольки яблок.

Залить рулетики сливками.
Запекать в духовке при t 180* С. 45 минут.
1884601_44346nothumb500 (466x700, 256Kb)
Вкуснота! Сочетание яблока и хрена - это что-то невероятное!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
1
<![CDATA[Закусочный тортик «Салями» ]]>

Простой в приготовлении, но вкусный и пикантный закусочный тортик Салями. Отличная альтернатива традиционной колбасной нарезке. Вкус необычно-пикантный. Курага придает блюду особую изюминку.

колбаса салями 300 гр.
сыр плавленый 300 гр.
курага 70 гр.
майонез 4 ст. л.
майонез (количество по вкусу)
петрушка 1 пуч.
укроп


Для приготовления такого тортика требуется салями большого диаметра.

На 1 небольшой закусочный тортик уходит 5 пластинок салями. Конечно, можно сделать торты и повыше — смотрите, как Вам больше нравится.

Плавленый сыр разотрём (удобно делать вилкой), смешаем с мелко нарезанным укропом и курагой, добавим майонез и хорошо вымешаем. Теперь намазывая слои салями полученным «кремом», собираем тортик.

Чтобы украсить края торта, нужно «прокатить» уже готовый закусочный тортик по мелко нарезанной петрушке. Готово!
Если дадите тортику настояться, хотя бы часик-полтора, тогда крем успеет застыть, что позволит очень легко нарезать торт на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
0
<![CDATA[Запеченный СТЕЙК ТОЛСТОЛОБИКА в медово-горчичном Маринаде]]> Хочу поделиться рецептом приготовления стейка из рыбы в медово-горчичном маринаде. Я использовала толстолобик, но сразу хочу сказать, что таким способом можно готовить любую красную рыбу.

Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть, как праздничным, так и повседневным.

Подавать рыбу можно с гарниром из риса или картофеля, а можно и просто основным блюдом.

5996040_DSCN9992_2 (700x525, 334Kb)

Ингредиенты:

Стейк толстолобика – 800 г

Горчица французская в зернах – 2 ст. л.

Мед – 2 ст.л.

Лимоны – 2 шт.

Масло растительное (без запаха) – 40 мл

Специи для рыбы – 2 ч. л.

Соль – по вкусу

Как готовлю рыбу таким способом я, со всеми подробностями и процессами, можно посмотреть в моем ролике ниже!



Шаги приготовления:

1.       Натираем рыбный стейк смесью соли со специями для рыбы.

2.       Готовим маринад: выдавливаем сок лимонов и смешиваем с медом, горчицей и маслом.

3.       Отправляем рыбу в маринад на 30 мин. На протяжении этого времени переворачиваем ее несколько раз.

4.       Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 30 минут, за 5 минут до готовности, фольгу снимаем.

 

Приятного аппетита!

]]>
0
<![CDATA[Салат из чернослива и свеклы, новогодний рецепт]]>


Рецепт:
свекла (запеченная) 300-400 гр
чернослив 50 гр
грецкий орех 50 гр
яблоко 1 шт
майонез
************************************
Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!
]]>
0
<![CDATA[Пирог мясной "Большой куш"]]>

Вкусный, сытный, добротный, настоящий такой пирог. Много сочной мясной начинки, мало теста... Реальная мужская еда! Хотя я не знаю ни одной дамы, которая отказалась бы от кусочка этого пирога. Со сладким чаем, с молоком, с бульоном или с овощным салатом. Сытный завтрак, полноценный обед или ужин - хорош в любом качестве. Угощайтесь.

тесто:
мука пшеничная (+-20 гр.) — 300 гр.
масло сливочное — 100 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
пиво светлое — 100 мл.
соль — 1 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
начинка:
фарш мясной — 500 гр.
капуста квашеная — 300 гр.
тимьян — 1 ч. л.
соль
перец чёрный


Квашеную капусту слегка отжать от рассола и потушить на среднем огне до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.

Мясной фарш выложить на сковороду, хорошо размять его лопаткой (разбить все комочки) и обжарить до готовности. (у меня фарш из говядины и индейки).

К готовому фаршу добавить капусту, перемешать и попробовать на соль.

Посолить при необходимости, приправить перцем, добавить измельчённый тимьян. (или любые другие ваши любимые травки - специи) Хорошо перемешать начинку.
Обычно я готовлю начинку заранее - тогда на приготовление пирога уходит совсем немного времени.

Размягчённое сливочное масло (я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%) смешать с яйцом небольшого размера (С2), солью и сахаром. Полной однородности добиваться не надо, достаточно просто соединить ингредиенты.

Влить пиво и, подсыпая частями просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто. Мешать сначала лопаткой, а когда тесто начнет собираться в единое целое, работать руками.

Должно получиться нежное и эластичное тесто, на ощупь мягче и податливее, чем обычное песочное. Скатать тесто в шар и убрать на 20-30 минут в холодильник.

Разделить тесто на две части, 1/3 и 2/3. Меньшая пойдет на "крышку" пирога и на украшение, бОльшая станет основой.
В форму (диаметр 20 см.) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать довольно высокие бортики по краю формы.
Тесто очень податливое и пластичное, приятное в работе, легко принимает любую форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности.

В форму с тестом равномерно выложить мясную начинку. Рукой или ложкой чуть утрамбовать её.

Меньшую часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. и вырезать круг диаметром равным диаметру вашей формы. Положить круг на начинку и тщательно скрепить края теста. Обязательно сделать несколько проколов/дырочек на пироге, чтобы пар свободно выходил и пирог не порвался и не треснул во время выпечки. Из оставшегося теста вырезать любые украшения и произвольно выложить их поверх пирога.

Выпекать пирог в заранее разогретой до t 180° С. духовке 40-45 минут, до румяности. Ориентируйтесь на особенности вашей техники.

Готовый пирог вынуть из формы и выложить на решётку или сразу на тарелку. Вкусен он и горячим, и уже остывшим.
Все готово!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
8
<![CDATA[Свинина с баклажанами в сметане ]]>

Свинину нарезать тонкими полосками, как режут мясо для бефстроганов, лук и чеснок мелко порубить, баклажаны очистит и нарезать кубиками примерно по 1 см. Если баклажаны уже не молодые, то их стоит посолить и оставить на 20-30 минут, затем прополоснуть холодной водой. Это поможет им избавиться от излишней горечи. Если же они молодые, то такая процедура совершенно не нужна.


Глубокую сковороду хорошо разогреть, добавить немного растительного масла и когда оно прогреется опустить в него мясо. В нашу задачу не входит зажаривать ингредиенты этого блюда, нам лишь надо «запечатать» мясо, чтобы из него не выпаривался сок. Если мясо положить не в хорошо разогретую сковороду и начинать его обрабатывать не на сильном огне, то мясо обязательно выпустит много сока и впоследствии уже не будет таким вкусным. Мясо очень быстро начинает белеть, и мы его часто промешиваем, не давая ему зажариваться, а лишь слегка давая ему подзолотиться. Добавляем лук с чесноком и продолжаем помешивать. Добавляем соль, перец, майоран, мускатный орех. Когда лук с чесноком начнёт немного менять цвет, добавляем баклажаны и продолжаем обжаривать ещё 2-3 минуты. Наше блюдо не должно зажариваться, а лишь приобрести лёгкий золотистый оттенок. Теперь можно накрыть крышкой и сделать слабый огонь. Через 3-4 минуты добавить сметану. И тут есть несколько вариантов. Можно залить большим количеством сметаны, накрыть крышкой и томить до полной готовности. При подаче присыпать щедро мелкорубленой зеленью укропа. Если мы не хотим утяжелять большим количеством сметаны наше блюдо, то добавляем немного муки или крахмала, разводим овощным бульоном или водой, а потом в получившийся соус добавляем немного сметаны. По желанию можно загустить соус тёртым сыром или панировочными сухариками.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
0
<![CDATA[Закуска на чипсах в мексиканском стиле]]>

Во многих южных странах любят делать пасту «Хумус» из гороха с добавлением оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Таким соусом смазывают лепёшки, а в Мексике тортильи или кукурузные чипсы. Когда гостям подают чипсы с разными соусами, это и есть блюдо «начос».
В этом рецепте подобраны более нежные и питательные продукты нашего региона, которые доступны каждой хозяйке. Вместо нута – зелёный горошек, а вместо оливкового масла – сливочное масло. Таким образом, получается свежая, ароматная закуска на чипсах в мексиканском стиле, с ярким зелёным цветом, вызывающим сильный аппетит.
Прежде чем начать готовить, посмотрите рецепт закуски на чипсах с фото, чтобы убедиться, как мало времени и усилий понадобится для её приготовления.




- кукурузные чипсы
- 200 гp. зеленого горошка
- горсть любых орехов
- 25 гp. сливочного масла
- 1-2 зубчика чеснока
- соль


1. Если горошек замороженный, его заливают тёплой водой для быстрой разморозки.
Замороженный горошек почти такой же, как и свежий, с ним можно готовить разные блюда, очень вкусный суп, в осенне-зимний период.

2. В ёмкость с горошком добавляют сливочное масло, орехи, очищенный чеснок и совсем немного соли.

3. С помощью блендера продукты измельчают в красивую, ярко-зелёную пасту с пробуждающим аппетит запахом.

4.Пасту выкладывают в вазочку и ставят на поднос или блюдо с чипсами.

Поверьте, не зря во многих странах мира готовят хумус. И не зря на западе так любят начос.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
0
<![CDATA[Печенье «Яблочки» ]]>

Печенье благодаря крахмалу отличается особой нежностью и рассыпчатостью. Лимонная цедра, миндальный экстракт и гвоздика придадут выпечке особый вкус и аромат. А форма печенья в виде яблока не оставит равнодушным никого.

350 гр. муки
200 гр. крахмала
130 гр. сахара для теста
1/2 стакана мелкого сахара для обсыпки
3 куриных яйца  (желток)
250 гр. размягчёного сливочного масла
2 ч. л. разрыхлителя
2 ст. л. миндального экстракта (по желанию)
1 лимон (цедра)
горсть гвоздика (для украшения)

Я взяла половину продуктов, получилось 12 печений.
Размягчённое сливочное масло, желтки и сахар соединить и взбить миксером. Добавить цедру, миндальный экстракт, разрыхлитель. Перемешать. Ввести муку и крахмал, замесить тесто. Завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
В блюдце насыпать мелкий сахар. Тесто разделить на кусочки величиной с грецкий орех. Скатать в шарики, обмакнуть в сахар. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. В каждый шарик воткнуть по две гвоздички, с противоположных сторон, имитируя яблоко (мне захотелось, чтобы яблочки были румяные и я каждое смазала свекольным соком). Выпекать в заранее разогретой до t 200* духовке примерно 15-20 минут. Готовое печенье должно быть ровного светло-желтого цвета (я видимо передержала пару минут и яблочки потрескались  ).

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
0
<![CDATA[«Рыбьи хвостики»]]>

Немного подзабытая вкусная закуска. Лет 15-20 назад такое блюдо готовили на праздничный стол.

рыбные консервы (любые) — в масле — 1 банка
рис отварной — 1 стакан
яйца — 2 шт
соль, черный перец — по вкусу
майонез домашний — 20-30 г
конусы вафельные — 1 упаковка
растительное масло — для жарки


Рыбные консервы размять и смешать с отварным рисом.

Добавить майонез, перец и соль. Яйца взбить вилкой.

Наполнить вафельные конусы рыбной начинкой наполовину. Дать полежать 3-4 минуты.

Затем рукой немного прижать.

Обмакнуть каждый конус в яйце и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
17
<![CDATA[Салат мясной с огурцами ]]>

Простой в приготовлении салат, подойдет, как на праздничный стол, так и для неожиданных гостей, если мясо заранее отварить. Угощайтесь!

основное:
говядина (отварная) — 250 гр.
лук репчатый — 1\2 шт.
морковь — 1\2 шт.
соль
чеснок — 1 зуб.
огурец маринованный (ТМ "6 соток") — 2 шт.
заправка:
майонез — 2 ст. л.
горчица— 1\2 ч. л.


Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой, обжарить до слегка золотистого цвета. Остудить.

Говядину нарезать соломкой.

К мясу добавить обжаренные овощи, чеснок натертый на мелкой терке и огурцы, также нарезанные соломкой. Для заправки смешать майонез и горчицу, если нужно посолить. Салат перед подачей охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
0
<![CDATA[Простой и очень вкусный советский торт "Подарочный" по ГОСТу]]>


Рецепт:
бисквит:
яйца 4 шт
сахар 120 гр
мука в/с 100 гр
крахмал (картофельный) 20 гр
крем Шарлотт:
сахар 125 гр
яйцо 1 шт
молоко 80 мл
сливочное масло (мягкое) 150 гр
сироп и обсыпка:
сахар 100 гр
горячая вода 100 мл
коньяк 1 ч.лож
арахис 150 гр
 
************************************
Готовьте на здоровье! Приятного аппетита! 
]]>
0
<![CDATA[Латте «Халва»]]> latte_halva

Поделюсь еще одним рецептом для счастливых обладателей кофемашины)
Вроде бы, и не неувядающая классика, но много мест, где его можно попробовать и насладиться вкусом (еще больше мест, где радостно кладут сырой кунжут, и хорошо, если не прогорклый… ну да не будем о грустном).

На супер-каноничную рецептуру напитка не претендую, но постараюсь, чтобы было вкусно)

Для одной порции (кружка объемом 400 мл) нам понадобится:

latte_halva

— 200 мл молока (или столько, сколько поместится в средний питчер до основания носика) жирностью от 3,5 %
— 25 мл жидкого меда
— горсть семян белого кунжута
— 7 грамм свежемолотого кофе для эспрессо

А также два питчера и молочник здорово облегчат вам процесс приготовления)

Счастливые обладатели автоматических кофемашин могут просто нажать на две кнопочки и готовить «Халву», соблюдая очередность слоев.
А тем, кто хотел бы приобрести такую машину и не тратить время и деньги на полупрофессиональный агрегат, могу посоветовать отличный сайт, где продаются автоматические кофемашины.
В конце концов, немногие способны получать такое удовольствие от процесса «вытягивания» эспрессо, как ваша покорная слуга, ведь как ни крути, главное здесь — результат, то есть, вкусный кофе.

Хотя, если честно, я лично не люблю смотреть, как горит огонь, течет вода и работают пожарные.
А вот на приготовление кофе, кажется, смотрела бы вечность.
Но Хабарова — это частный случай профессиональной деформации.

Хм… так о чем это я?)))

Прежде всего, на хорошо разогретой сухой сковороде нужно прокалить кунжут до розоватого цвета.

Затем все делаем быстро-быстро)

Стравливаем лишнюю воду из паровика, сливаем.

Вспениваем молоко (шокирующие подробности и нюансы можно прочитать в предыдущем моем посте, посвященном кофемашине), отбиваем питчер об стол, избавляясь от ненужных пузырьков.

«Вытягиваем» порцию эспрессо лунго (40 мл).
Переливаем вспененное молоко в сухую подогретую чашку.

latte_halva

Оооочень медленно, по стенке бокала вливаем эспрессо из питчера в молоко.
Скорость — порция 40 мл за минуту-две.

latte_halva

Так же медленно вливаем мед (у меня здесь не подверженная загустеванию акация, но любой жидкий подойдет. Очень вкусно с гречишным, кстати)

latte_halva

Поднимаем носик молочника/мерника вверх, и тоненькой струйкой меда рисуем кружевную сетку на молочной пенке.

latte_halva

Сверху посыпаем кунжутом.

И наслаждаемся вкусом, не забывая перед употреблением хорошенько перемешать!

]]>
0
<![CDATA[Похлёбка из сибаса с киноа]]> Похлёбка из сибаса с киноа

Вот чтобы там не говорили или не готовили из рыбы — запекали её с разными специями и прочим, жарили и т.д., лично для меня нет ничего вкуснее простой варёной рыбы и можно без соли.
На сибасе получается лёгкая, вкусная и вполне диетическая похлёбка, ну только картофель замените на корень сельдерея и будет вам счастье, если хоти уж совсем минимум калорий.

— 3 литра воды
— 1 сибас
— 1 крупная репчатая луковица
— 1 средняя морковь
— 1/4 сладкого салатного (болгарского) перца (у меня были кусочки от красного и жёлтого)
— 1 чашка киноа/квиноа (а вообще смотрите сами и ориентируйтесь насколько густую похлёбку вы хотите, так что можно и гораздо меньше этой крупы насыпать)
— 4-5 веточек укропа
— 2 средние картофелины
— соль
— СМЧП
— лавровый лист
— чёрный перец горошком

Кстати, киноа не такая уж и редкая крупа, просто нужно внимательнее поискать её на полках ваших магазинов, но гораздо проще будет заказать с другими продуктами на дом. Например, в этом магазине можно купить киноа по доступной цене https://notaserdtza.com.ua. Ну, и помимо киноа там много всего вкусного и полезного с доставкой на дом.

Сибас нужно выпотрошить, обязательно вырезать жабры и если не умеете аккуратно снимать кожу с варёной рыбы, то и от чешуи почистите, хотя просто не бойтесь и варите как я с чешуёй, от неё идёт замечательный навар в бульон
Похлёбка из сибаса с киноа

В кастрюлю отправьте разрезанную рыбу, головку репчатого лука целиком и веточки укропа (нижнюю часть без зелени), несколько горошин чёрного перца, всё залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите с бульона пену и убавьте огонь на самый минимум, бульон должен вариться на самом маленьком бульке, чтоб раз в минуту оживал и то хорошо.
Вот так варите его час, а пока занимайтесь подготовкой остальных продуктов.

Морковь измельчите на тёрке, сладкий салатный перец нарежьте маленькими кубиками, да, много перца не добавляйте в похлёбку, потому что у него очень насыщенный вкус, который может забить все остальные, пары столовых ложек на кастрюлю вполне хватит
похлёбка из сибаса с киноа

Картофель тоже мелко нарежьте, чтобы он быстрее сварился
похлёбка из сибаса с киноа

После того, как бульон готов, аккуратно достаньте из него рыбу на тарелку, а всё остальное выкиньте, затем бульон нужно обязательно процедить
похлёбка из сибаса с киноа

В готовый бульон добавьте все овощи и киноа, посолите и варите 20 минут.
Пока варится похлёбка, аккуратно при помощи столовой ложки снимите с рыбы кожу с чешуёй, внимательно смотрите, чтобы не осталось чешуи, а то её не очень-то приятно есть ;)
6

Разложите кусочки рыбы по тарелкам, сверху залейте похлёбкой и посыпьте измельчённой зеленью укропа, да поперчите
похлёбка из сибаса с киноа

Приятного! =)

]]>
0
<![CDATA[Домашний шоколад ]]>

Наткнулась на этот рецепт в своей старенькой кулинарной книжечке. К слову сказать, она меня никогда не подводила, несмотря на не самое подробное описание процесса приготовления, все вполне понятно написано. Вообщем я доверилась рецепту и результат превзошел все мои ожидания! Конечно, мой шоколад не слишком напоминает магазинную плитку, но вкусно вышло без сомнения!

молоко сухое — 125 гр.
какао-порошок — 35 р.
сахар — 250 гр.
вода — 75 мл.
масло сливочное ("Экомилк") — 60 гр.


В отдельной ёмкости смешиваем сухое молоко и какао-порошок.

Варим сироп. Вот этот самый важный, на мой взгляд, этап был описан весьма лаконично, поэтому додумывала сама.
Смешиваем сахар и воду в кастрюле с толстым дном, ставим на средний огонь.

Доводим сироп до кипения, энергично помешиваем, кипятим ещё 2-3 минуты.

Уменьшаем огонь до минимума, всыпаем сухую смесь. Вымешиваем до однородной гладкой массы. Снимаем с плиты.

Добавляем порезанное на кусочки сливочное масло "Экомилк". Перемешиваем до полного впитывания масла в массу. Шоколад готов.

Форму тщательно смазываем сливочным маслом (я взяла стандартную форму для кекса), выкладываем шоколадную массу.
Я добавила в шоколад обжаренный миндаль.
Шоколад густеет на глазах. Оставляем при комнатной температуре до полного застывания.

Извлекаем из формы и нарезаем на произвольные кусочки.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник]]>
4