Любимая_кухонька все записи автора

Благородная красная рыба украсит собой любой праздничный стол, а ведь совсем уже скоро будет Новый год!

К тому же, если покупать неразделанную тушку замороженной рыбы, то выходит гораздо выгоднее, ведь в магазинах малосол стоит во-первых дорого, а во-вторых - с правильным посолом под свой вкус удаётся найти крайне редко.

В этот раз я брала нерку и гольца, но по такому простому рецепту можно сделать любую красную рыбу, будь то кета, форель, кижуч и т. д., благо сейчас на прилавках огромный выбор.

 

• Итак, покупаем тушку замороженной красной рыбы, размораживаем в холодильнике на верхней полке, затем потрошим и чистим от чешуи. После отрезаем голову и хвост, да вырезаем плавники — вот вам и готов отличный суповой набор, повторно конечно можно его заморозить, но лучше сразу сварить ароматной наваристой ухи или какого-нибудь другого рыбного супа.
• Тушку чистим и тщательно промываем, разделываем на филе. 

• Делаем смесь для засолки очень просто: крупная морская соль и сахар (лучше тростниковый коричневый) один к одномуи так смешиваем ровно столько, сколько хватит покрыть этой смесью рыбку со всех сторон. Обычно такой смеси я делаю с запасом. Плюс к этому можно добавить разные перцы, сухой уроп, лимонную цедру и т.д.
• 

 

• Рыбу, обмазанную смесью, убираю в холодильник на 24 часа, контейнер затягиваю пищевой плёнкой.
• Затем достаю её, промываю и опять отправляю в холодильник на сутки, пусть подвялится. Поэтому перед отправкой насухо вытираю контейнер бумажным полотенцем и уже в этот раз не накрываю рыбу плёнкой.  
• Рыба получается малосольной и нежной, но если хотите более солёную, то до промывки не доставайте два, а то и три дня, только не забывайте рыбу переворачивать.
• Остатки сухой смеси соли и сахара с перцем можно убрать в герметичную баночку до следующего раза.

Приятного аппетита!

Кстати, ещё раз про Новый год - если вы до сих пор в выборе подарка для своих близких, то обратите внимание на видеокамеры! Отличный подарок для всей семьи, на качественном оборудовании можно снимать отличнейшие истории для семейной хроники. А потом всем вместе смотреть их, собираясь на семейные торжества или просто посиделки.