-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей: 24774
Комментариев: 151738
Написано: 185383



Пирог с маком и яблоками

Воскресенье, 25 Декабря 2016 г. 08:47 + в цитатник
Лилёша все записи автора (500x375, 99Kb)

Не люблю осень. Но неизменно приятные ассоциации у меня возникают при слове "дождь& quot;. Почему? Представьте - в доме никого, за окном шелестит дождь, а вы с увлекательной книгой под теплым пледом в любимом кресле... А рядом, на столике, горячий чай и вкусный пирог с начинкой из сладкого мака, кислых яблок, изюма, пропитанного коньяком и хрустящих орехов... Удовольствие можно получать от самых скучных вещей. Главное - хорошая компания. Не правда ли, Сара?

мука пшеничная (тесто) — 400 гр.
сахар коричневый (75 гр. - тесто + 2 ст.л. в начинку и + 2 ст.л. на посыпку пирога )
масло сливочное (тесто) — 50 гр.
молоко (в тесто - 225 мл, на запаривание мака - 100 мл.) — 325 мл.
яйцо куриное (тесто + желток для смазывания поверхности пирога) — 2 шт.
дрожжи (сухие, тесто) — 6 гр.
соль (тесто) — 0,5 ч. л.
яблоко (кислых сортов - антоновка, семиренко, начинка) — 2-3 шт.
мак (начинка) — 50 гр.
изюм (или курага. Начинка) — 50 гр.
орехи грецкие (начинка) — 50 гр.
коньяк (или ром, начинка) — 3 ст. л.


На улице дождь, настроение ниже плинтуса, в окно и смотреть не хочется, поэтому идём на кухню и занимаемся кулинаротерапией. Будем готовить пирог. Начнём с запаривания мака.
Вскипятить молоко и залить мак не менее, чем на 30 минут.
Открываем бутылку коньяка и... заливаем изюм или, как в моём случае, нарезанную на кусочки курагу. Если пирог будут есть дети, бутылку не открываем, изюм не заливаем - зачем нам пьяные дети?)) В этом случае изюм можно залить соком или просто теплой водой.

Приступаем к тесту. Муку просеять. Желательно трижды. Мы будем готовить сдобу, и благодаря хорошо просеянной муке тесто будет пушистое и нежное. Муку делим на две части, в одну половину добавляем теплое молоко, дрожжи, перемешиваем до однородности, накрываем салфеткой и ставим опару подходить в тёплое место на полчаса.

Сливаем молоко из мака, засыпаем его коричневым сахаром и тщательно перетираем в ступке.

Тем временем опара увеличилась вдвое. Достаем, добавляем яйца, сахар, масло комнатной температуры, вымешиваем 5-7 минут. Тесто будет липнуть к рукам, но не забивайте его мукой, лучше после подъёма вымесить его на столе, подсыпая понемногу муку. Можно замес произвести в хлебопечке. Накрываем миску с тестом салфеткой и убираем в тёплое место на час. Тесто в объёме должно увеличиться за это время вдвое.

Настала очередь начинки. Орехи можно измельчить в пакете при помощи скалки. Добавляем орехи и курагу к маку, перемешиваем.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать на дольки. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызнуть лимонным соком.

Подошедшее тесто делим на шесть равных частей, раскатываем каждую часть в прямоугольник 5х20 см. и выкладываем начинку, свернуть трубочкой, защипать концы. Получившуюся колбаску свернуть улиткой, прокладывая дольками яблок.

Выложить улитки в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, смазать желтком и присыпать коричневым сахаром. Изначально я планировала все шесть рулетов пустить в пирог. Потом передумала и один рулет испекла в качестве булочки с другой начинкой, а внутрь пирога положила яблоко.

Выпекать пирог 45 минут при t 180* С.

Немного охладить, вынуть из формы. Можно нарезать и угощаться.
И пусть за окном непогода, ветер и дождь. Заварите чай, устройтесь с ногами в кресле и читайте, читайте, читайте, наслаждаясь вкусом сладкой, нежной сдобы
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник
Рубрики:  Выпечка


Процитировано 75 раз
Понравилось: 26 пользователям



rosavetrov   обратиться по имени Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 01:34 (ссылка)
Спасибо за рецепт. Очень подробно и хорошо написано, сделаю непременно.
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 08:49 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
наталья_ландыш   обратиться по имени Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 13:42 (ссылка)
ЦИТИРУЮ С БЛАГОДАРНОСТЬЮ.
22sent05ЧЧААЙЙЙЙЙЙ (700x561, 67Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 13:46 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
ясноглазка_черноглазка   обратиться по имени Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 14:12 (ссылка)
Не люблю дрожжевое тесто ....
Но печь-пеку.
Такой шикарный рецепт и фото!,что побегу испеку!!!
Спасибо за пост! С наступающим новым годом!:)
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 14:20 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Liweta_60   обратиться по имени Благодарю. Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 14:55 (ссылка)
Очень вкусно описано.
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 15:34 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
DonnaLe   обратиться по имени Вторник, 27 Декабря 2016 г. 05:31 (ссылка)
Спасибо за рецепт. Как раз думала чего бы такого-этакого постряпать.
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Вторник, 27 Декабря 2016 г. 08:51 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
i-java   обратиться по имени Заголовoк Вторник, 27 Декабря 2016 г. 13:14 (ссылка)
В данном случае алкоголь детям не повредит-при выпечке алкоголь испаряется, а аромат остается.Только в пирогах без выпечки алкоголь для детей не желателен.Рецепт интересный,забираю и в ближайшее время опробую.
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2016 г. 10:30 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Четверг, 29 Декабря 2016 г. 11:43 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Лильлек   обратиться по имени Понедельник, 02 Января 2017 г. 13:23 (ссылка)
С Новым Годом! СПАСИБО! Люблю мак.
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 02 Января 2017 г. 15:06 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку