Лилёша все записи автора

Швейцария делится на 4 больших региона (26 кантонов) — немецко-швейцарский, французско-швейцарский, итало-швейцарский и ретороманский,поэтому Швейцарская кухня соединила в себе лучшие кулинарные традиции Франции, Италии и Германии.Для каждого кантона характерны свои особенности кухни, определяющее влияние на которые оказали соседние страны. Так, во французско-швейцарском кантоне до сих пор любят лягушек, а на юге — в итало-швейцарском — пасту. Излюбленное блюдо всех швейцарцев — каштаны. Раньше их собирали и готовили бедные люди, а сейчас это вкусный десерт, который можно попробовать практически везде.

Вы не поверите, но еще лет 150-200 назад Швейцария была одной из самых бедных стран в Европе, а примерно 98% населения составляли крестьяне. Нетрудно догадаться, что питались швейцарцы главным образом тем, что могли вырастить на своей земле. Такие продукты составляют основу кухни и по сей день.
Вкушение мяса считалось роскошью, ели его в основном по воскресеньям — большой кусок мяса запекали в духовке («браттен»)
Сегодня хочу предложить к вашему столу шницель.
"Родиной " шницеля считается Австрия (Вена), но тем не менее шницель в Швейцарии готовят отменно.

Ингредиенты сегодня не буду писать и так все понятно.
Берём мясо свинины.

Хорошо отбиваем, я для этого пользуюсь пищевой плёнкой и в два слоя оборачиваю разделочную доску с мясом, и брызг нет, и мясо не рвётся.

Отбитый шницель солим, перчим, обваливаем в муке, затем в яйце, а потом в сухарях и обжариваем в разогретом подсолнечном масле, в большом количестве (150-200 мл.), чтобы шницель "плавал".

"Всплыл" шницель значит он готов.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник