-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 185155



Тарт с вишней

Суббота, 21 Мая 2016 г. 05:08 + в цитатник
Лилёша все записи автора (500x375, 99Kb)

Бесподобно вкусный тарт с вишней, который имеет формовку теста в виде спирали. Красота тарта завораживает. А вкус и аромат вишни просто притягивает съесть не один кусочек! Угощайтесь!

мука пшеничная — 2.5 стак.
масло сливочное — 150 гр.
вода (190 мл.в начинку и 8 ст.л. ледяной воды в тесто) — 200 мл.
соль — 0.5 ч. л.
вишня (начинка) — 500 гр.
сахар (начинка) — 100 гр.
крахмал кукурузный (начинка) — 2 ст. л.


В кухонном комбайне смешайте муку, соль и сливочное масло. Добавьте ледяную воду. Скатайте тесто в шар и поместите в холодильник на 30 минут.

Половину теста раскатайте между двумя листами пергамента до нужного Вам размера.

Форму 26 см. смажьте маслом. Распределите тесто и отправьте в форме в холодильник.

Из второй половины теста раскатайте тесто и разрежьте на полоски 1 см. шириной и приблизительно 25 см. длиной. Положите полоски на лист пергамента и отправьте в холодильник охлаждаться. Далее из холодного теста будем крутить спиральки.

Готовим начинку.
Вишню помыть и удалить косточки. В кастрюлю, добавьте вишню и залейте водой (190 мл.) и варите на среднем огне в течение 10 минут.

В это время в отдельной миске смешайте сахар и кукурузный крахмал. Перемешайте с 1 ст. л. сока. Затем добавьте смесь в кастрюлю к вишне. Перемешайте.
Готовьте вишнёвую начинку, пока она не загустеет, около 5 минут.
Затем снимите кастрюлю с плиты и дайте вишне остыть, прежде чем заполнять ею пирог.

Достаём из холодильника основу. А теперь небольшой секретик. Обычно при выпечке тартов с мокрой начинкой я использую белок, чтобы тесто под мокрой начинкой хорошо пропеклось. Белок предотвращает эту проблему.
Итак, выливаем белок на дно тарта и катаем по дну, лишнее сливаем.
Помещаем охлажденную начинку на тарт. Распределяем по форме.

Достаём вторую половину теста, разрезанную на полоски. Начиная с середины выкладываем полоски и скручиваем их в спираль на весу, стараемся не касаться начинки.

Крутим на весу и аккуратно выкладываем по кругу спирали. Места соединений смачиваем водичкой и крутим дальше по спирали. Крутим, пока не заполним весь тарт. Охлажденное тесто, хорошо справляется с этой задачей.
Тарт посыпаем сахаром.

Отправляем тарт в разогретую до t 180* С. на 45 минут или до золотистой корочки.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник
Рубрики:  Выпечка


Процитировано 50 раз
Понравилось: 12 пользователям



Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Суббота, 21 Мая 2016 г. 20:00 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Королевна12   обратиться по имени Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 00:45 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 05:56 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Понедельник, 30 Мая 2016 г. 09:46 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку