-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей: 24793
Комментариев: 151742
Написано: 185406



Печенье на скорую руку: лучшие рецепты

Пятница, 01 Мая 2015 г. 14:33 + в цитатник
lorine все записи автора
Печенье на скорую руку: лучшие рецепты

1424868468_fotorcreated4 (700x525, 93Kb)

Если внезапно пришли гости или домашние просят что-нибудь вкусненькое, а нет ни сил, ни времени готовить что-то замысловатое, вас всегда выручит печенье на скорую руку. Оно может быть приготовлено из самых разных ингредиентов, как сладкое, которое подают с чаем или кофе, так и соленое, как альтернатива чипсам. Вкусы у людей разные, но всегда можно найти среди множества вариантов что-то для себя. Во всяком случае, иметь несколько рецептов такой выпечки в своем кулинарном арсенале просто необходимо любой хозяйке.

Домашние печенья на скорую руку быстро и просто делаются из песочного теста.

Ингредиенты:

- мука 2.5 стакана
- сахарный песок 0.5 стакана
- масло сливочное или маргарин 150г
- яйцо 1шт.(+1 для смазывания)
- соль по вкусу, примерно щепотка
- сода 0.25 ч.л. или пекарский порошок
- сахарная пудра 2 чайные ложки
- миндаль или орехи для посыпки 2 чайные ложки

Растереть сахар с яйцом и маслом до побеления, можно добавить ванилин или ванильный сахар, соль. Высыпать в миску муку с содой или разрыхлителем, замешать мягкое тесто. Раскатать его на спыленном мукой столе до толщины 2-3 мм, вырезать формочкой печенья, уложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать печеньки яйцом и посыпать рублеными орехами или миндалем. Выпекать печенье в разогретой до 220 градусов духовке примерно 10 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Очень быстро выпекается печенье-безе, для приготовления которого и мука не нужна.

Можно приготовить необычное безе с подсолнечными или тыквенными семечками.

Ингредиенты:

- яйца 5 шт. (белки)
- сахарный песок 1- 1.5 стакана
- ванилин по вкусу
- подсолнечное ядро 1 стакан

В кастрюлю отделяют белки, высыпают сахар и сбивают в течение 5 минут венчиком на водяной бане.
Сняв с плиты, взбивают еще 10-15 минут, пока пена не станет стойкой.
Если у вас есть миксер, процесс значительно ускорится.
Противень смазывают слегка маслом с помощью кисточки или тряпочки, выкладывают на него небольшими кучками подсолнечные зернышки и на них отсаживают с помошью кондитерского мешка или просто ложечкой небольшие безе.
Подсолнух лучше предварительно слегка обжарить. Можно его и сразу замешать в тесто.
Печеньки должны быть небольшими, иначе плохо пропекутся внутри.
Пекут при температуре 100-110 градусов примерно 25-30 минут.
Готовое печенье легко отделяется отлиста при постукивании.

1424868422_fotorcreated9 (700x525, 101Kb)


Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков

Понадобятся такие продукты:

- мука 3.5 стакана

- сахарный песок 1 стакан

- маргарин или масло сливочное 100-125 г

- яйцо 1 шт.

- молоко кислое (кефир, ряженка, простокваша) 0.5 стакана

- сода 0.5 чайной ложки

- ванилин или лимонная цедра по вкусу

- сахар для посыпки 1.5 столовой ложки

Соединить сахар, соду, ванилин, разбить яйцо и растереть с сахаром.
Добавить маргарин, растереть добела. Влить кислое молоко и перемешать.
Насыпать муку с содой и замесить некрутое тесто.
Раскатать тесто на столе в пласт толщиною около пальца и равномерно обсыпать его сахаром.
Затеем взять скалку и раскатаь еще раз до тольщины в 0,5 мм.
Вырезать формочкой или рюмкой печенья и выложить на смазанный маслом лист.
Выпекать в жаркой духовке при 200-220 градусах, пока не подрумянятся.

1424868417_fotorcreated7 (700x525, 94Kb)


Печенье на скорую руку песочное можно приготовить еще по такому рецепту:

- яйца 2шт.

- водка 0.5 стакана

- густые сливки 2 ст. ложки

- сахарный песок 1 стакан

- масло сливочное или маргарин 100 -125 г

- ванилин по вкусу

- сода 0.25 чайной ложки или полпчки разрыхлителя

- мука высшего сорта 3 стакана

В сахар добавить соду, ванилин и яйца, растереть до посветления.
Влить водку, положить сливки, добавить размягченное масло или маргарин.
Перемешать, затем всыпать муку с содой и вымесить тесто.
Раскатать тесто жгутиками толщиной в мизинец длиной на лист.
Уложить их на расстоянии в 2-3 см один от другого и разрезать на кусочки 7-8 см.
Смазать печенье желтком, можно посыпать маком или кунжутом и выпекать при температуре 20-230 градусов. Тонкие печеньки можно попарно склеить вареньем.

1424868464_fotorcreated10 (700x525, 110Kb)


Печенье на скорую руку, фото которого вы видите ниже, можно сделать и без духовки.

Хворост варят в кипящем масле, поэтому для его приготовления вам понадобится глубокая сковорода или небольшая кастрюлька. Тесто можно приготовить по таким рецептам:

1 вариант

- яйца 2 шт

- сахар 1 ст. ложка

- молоко 1ст. ложка

-соль около щепотки

- мука высшего сорта 1 стакан

- масло для обжаривания около 1.5 стакана

- сахарная пудра для посыпки

1424869403_fotorcreated5 (700x525, 61Kb)


2 вариант

- яйца 6 шт

- молоко 6 ст. ложек

- сливки 6 ст. ложек

- водка 6 ст. ложек

- мука 4.5 стакана

- масло растительное для жарки

- сахарная пудра для посыпки

Смешать яйцо с сахаром и молоко, для второго рецепта добавить водку и сливки, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его тонко и разрезать на полоски. Сформировать хворост в виде узелков, завитушек и жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Масло не должно гореть. Готовый хворост выкладывать на сито или бумажные полотенца, чтобы стек излишек жира. Когда остынет, обсыпать его сахарной пудрой через ситечко.

1424868452_fotorcreated6 (700x525, 108Kb)


Простое печенье на скорую руку можно приготовить из готового слоеного теста.

Предпочтительно бездрожжевая слойка. Такое печенье может быть и сладким, и соленым, в зависимости от начинки. Например, к пиву можно приготовить печенье с кунжутом или зирой: размороженное тесто раскатайте до толщины 0.5-0.7 см , ножом, а лучше специальным колесиком разрежьте его на удлиненные кусочки или квадратики, как вам больше нравится, смажьте его взбитым яйцом или смесью яйца и молока и посыпьте сверху зирой или кунжцтом, смешанными с крупной солью. Выпекайте 10-15 минут в разогретой до 180-200 градусов духовке. Если тесто посыпать сверху сахаром, то у вас получатся слоечки к чаю.

Печенье из творожного теста тоже годится и к чаю, и к пиву.

Все зависит от того, какие добавки положить в тесто.

Ингредиенты:

- стакан муки

- 150 г сливочного масла или маргарина

- 250 г творога

- 170-180 г ствердого сыра

- 1 ч.л. разрыхлителя

- соль меньше чайной ложки

untitled (700x525, 699Kb)


В качестве добавок можно взять измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, паприку саму по себе или с небольшой добавкой жгучего перца, зиру, мак, подсолнечник, орехи, кунжут и т.д.

Размягченное масло смешать с творогом, натертым на крупной терке сыром до однородной массы. Посолить, если это необходимо. После этого можно массу разделить на несколько частей, если вы хотите положить разные добавки и соответственно разделить на порции муку. Положить муку с пекарским порошком и добавками в творожную массу и вымесить тесто. Положить его в холодильник на полчаса, затем раскатать в пласт, завернув предварительно в пищевую пленку. Если все добавки у вас в тесте. Расатать слоем чуть меньше сантиметра. Если хотите сделать посыпку, тесто раскатываете чуть толще, посыпаете маком, кунжутом или зирой и прикатываете посыпку скалкой. Печенье разрезать на полоски, лучше всего специальным колесиком, чтобы край получился зубчатый, выложить на смазанный маслом лист и выпекать при температуре 200-220 градусов около получаса. Творог для приготовления нужен сухой.

Вкусное печенье на скорую руку.

Ингредиенты:

- масло сливочное 125 г

- молоко кислое 2 стакана

- сахар 1 стакан

- картофельный крахмал 2 стакана

- пшеничная мука 2 стакана

- сода неполная чайная ложка

- ванилин по вкусу

Масло растереть добела с сахаром, добавив ванилин. Положить смешанную с крахмалом и содой муку,
замесить мягкое тесто. Раскатать его в пласт толщиной в полсантиметра и вырезать рюмкой печеньица в виде полумесяца. Выпекать в нежаркой духовке (160-170 градусов) на сухом листе.
Цвет готового печенья - светло-золотистый.

untitled (700x525, 482Kb)


Когда мы готовим песочное печенье на скорую руку, сметана, добавленная в тесто значительно улучшает его вкус.

Не займет много времени приготовление песочно-шоколадного печенья.

Для его приготовления нам понадобится:

- мука 1.5 стакана

- какао 2 ст. ложки

- картофельный крахмал 1ст. ложка

- сахарный песок 0.5 стакана

- яйца 1шт.

- кислое молоко, сметана или сливки 1 столовая ложка

- маргарин или масло сливочное 150 г

- ванилин по вкусу

- сода 0.25 чайной ложки

Сахар с яйцом размешать добела, положить ванилин, добавить кислое молоко или сметану, снова размешать. Ввести масло или маргарин и растереть до образования кремообразной массы, затем насыпать смесь муки, какао, крахмала и соды. Замешать в прохладном месте не очень крутое тесто и разделать на печеньки. Выпекать при температуре 180-200 градусов. можно украсить печенье ягодками из варенья, орешками или цукатами.

untitled (700x525, 566Kb)


Еще одно простое печенье на скорую руку:

сметана 0.5 стакана,
мука 2 стакана,
масло 100-125 г,
сахар 1 стакан,
сода 0.5 чайной ложки,
соль 0.5 чайной ложки - по желанию,
ванильный сахар 1 упаковка.

Растереть сахар с размягченным маслом, добавить сметану, ванильный сахар и перемешать.
Добавить смешанную с содой муку и быстро замесить тесто.
Слепить его в толстый блин, завернуть в пищевую пленку и на несколько минут убрать в морозилку. Охлажденное тесто раскатать на спыленном мукой столе в лист толщиной около сантиметра и вырезать формочками фигурки. Остатки теста можно просто скатать в шарики и приплюснуть.
Как вариант, просто выложите раскатанное тесто, обернув вокруг скалки, на смазанный маслом лист и разделите ножом или специальным колесиком на квадраты.
Лист теста при выпечке будет цельным, но линии квадратов останутся, и по ним легко будет просто разломить печенье на порции. Подготовленное печенье наколоть вилкой.
Выпекать при 180-200 градусах.
Вместо ванилина можно использовать натертую лимонную цедру, изюм тоже не помешает.
Это печенье можно выпекать даже из муки с не очень высокой клейковиной.
Рецепт этот известен мне уже лет 30, и очень выручал как раз тогда, когда не было возможности купить хорошую муку.

1424868417_fotorcreated7 (700x525, 94Kb)


Медовое печенье на скорую руку,

ароматное, как вся выпечка с медом, а в него добавим еще корицу и кардамон, можно и немного гвоздики положить.

Ингредиенты:

- мука 350 г

- мед 150 г

- масло сливочное 125 г

- творог 150 г

- желтки двух яиц

- корица, кардамон по вкусу (по 0.25 ч. л.)

- разрыхлитель 1 упаковка

- сахар для посыпки

Если мед у вас жидкий, просто размешайте его с размягченным маслом. Если же он засахаренный, ставим миску на водяную баню и размешиваем до однородности. Творог измельчим блендером или пропустим через мясорубку, смешаем с медом и маслом. Затем добавим творог и желтки к медово-масляной смеси. Вымешаем и всыплем муку с разрыхлителем. Замешаем тесто. Готовое тесто раскатываем слоем 0.7-1см на спыленном мукой столе и формочками вырезаем печеньки. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него печенье, предварительно обмакнув его в сахар верхней стороной. Можно взять смесь сахара и корицы. Выпекаем при температуре 200градусов около 15 минут.

untitled (700x525, 619Kb)


Получается необычная и вкусная выпечка, печенье на скорую руку из такого теста делаем так:

- 300 г маргарина или масла

- 3 стакана муки

- 25 г свежих дрожжей

- 1 ст. ложка сахара + сахар для посыпки

- 0.75 стакана молока

Муку перетереть с маргарином, дрожжи развести в теплом молоке, положив в него столовую ложку сахара. Дать дрожжам запениться и влить ы муку с маслом. При необходимости добавить еще немного муки, чтобы можно было замешать мягкое тесто. Тесто разделить на 8 частей, каждую часть раскатать в продолговатый лист , смазать его повидлом или просто присыпать сахаром и свернуть в рулет. Смазать сверху взбитым яйцом и выпекать при температуре около 200 градусов. Готовые рулетики разрезать на порции.

Быстро сделать печенье можно при помощи разъемных форм.

Тесто для печенья «Орешки» можно приготовить по такому рецепту:

- 2 яйца

- 250 г маргарина

- 250 г майонеза

- 1 стакан сахара

- 2 стакана муки

- 1 стакан крахмала

- 0.25 ч.л. соды

Соединяем все продукты и вымешиваем тесто. Раскатываем его в виде тонких жгутиков и делим на порции, как для пельменей. Укладываем кусочки теста в разогретую форму и выпекаем орешки.

untitled (700x525, 652Kb)


Еще один рецепт печенья на сметане.

Необходимые продукты:

- мука 2 стакана

- сахар 0.75 стакана

- масло сливочное или маргарин 50 г

- яйцо 0.5 шт.

- сметана 3 ст. ложки

В сахарный песок положить ванилин, соду. Размятое масло или маргарин. Перетерев хорошо смесь, кладут в нее яйцо, снова растираю, добавляют сметану, перемешивают, после чего добавляют муку. Приготовленное тесто обминают на столе и формируют печенья. Выпекают при температуре 230-240 градусов. Печенья, которые готовят к праздничному столу, можно украсить мастикой.
Источник
Рубрики:  Выпечка
Метки:  

Процитировано 497 раз
Понравилось: 112 пользователям



Лариса_Кушхова   обратиться по имени Пятница, 01 Мая 2015 г. 17:28 (ссылка)
Спасибо за хорошую подборку!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Наталья_Чумак   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 05:23 (ссылка)
Спасибо за прекрасный пост!

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Татьяна_Гончар   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 05:42 (ссылка)
98672429_aaa (303x500, 268Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
AMANDA_14   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 06:52 (ссылка)
Спасибо за рецептики!
Ответить С цитатой В цитатник
Девушка_Люся   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 07:01 (ссылка)
Ну просто кладезь полезных рецептов. Пойду и приготовлю. Для себя. Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Я_Лидия   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 08:19 (ссылка)
Спасибо за рецептики!
Ответить С цитатой В цитатник
наЙдежда   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 08:31 (ссылка)
Спасибо за подборку
Ответить С цитатой В цитатник
Роза_белая   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 09:29 (ссылка)
Благодарю!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Любовь_Юльевна   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 09:36 (ссылка)
Как много и все в одном месте! Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
sova007   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 11:58 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Боева_Светлана   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 13:13 (ссылка)
Прекрасная подборка! Спасибо большое!
Ответить С цитатой В цитатник
tatyana73   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 13:26 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
bagaeva   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 18:35 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
пИринка   обратиться по имени Суббота, 02 Мая 2015 г. 21:08 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Галочка7   обратиться по имени Воскресенье, 03 Мая 2015 г. 19:44 (ссылка)
Спасибо за вкусняшки!
Ответить С цитатой В цитатник
ANGEL2691   обратиться по имени Понедельник, 04 Мая 2015 г. 21:12 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Вторник, 05 Мая 2015 г. 14:40 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
ссветулек   обратиться по имени Суббота, 09 Мая 2015 г. 22:23 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Лора65   обратиться по имени Воскресенье, 10 Мая 2015 г. 14:49 (ссылка)
СПАСИБО!
Ответить С цитатой В цитатник
NATALKA53   обратиться по имени Пятница, 22 Мая 2015 г. 15:17 (ссылка)
Спасибо за рецепты печенок, утащила к себе...уж очень вкусненько смотрятся
Ответить С цитатой В цитатник
НатаТито   обратиться по имени Пятница, 05 Июня 2015 г. 13:13 (ссылка)
.
цитирую благодарю (525x474, 267Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку