-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 187006


Галантин "Птичье сердце"

Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 14:00 + в цитатник
Лилёша все записи автора

1 цыпленок (1,5 кг.)
400 гр куриных сердечек
3 средних маринованных огурца
50 гр. каперсов в винном уксусе
2 луковицы
2 ст.л. раст.масла
3 зубчика чеснока
1 яйцо
0,5 ч. л. яблочного уксуса
0,5 ч. л. мускатного ореха (молотого)
1 ч. л. молотой паприки
0,5 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
соль по вкусу
100 мл. сливок 10%

Сердечки порезать колечками и обжарить на сильном огне 3 минуты. Откинуть на сито, отжать. Сбрызнуть яблочным уксусом и отставить. Бульон из-под сердец смешать со сливками.
С цыпленка снять аккуратно кожу. Отделить мясо от костей и перемолоть в мясорубке или блендере вместе с очищенными луковицами в фарш.
Огурцы порезать кубиками. С каперсов слить жидкость.
В миске соединить куриный фарш, подготовленные сердечки, огурцы и каперсы. Разбить в миску яйцо, выдавить через пресс чеснок, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.
Получившейся массой наполнить куриную кожу и зашить все отверстия прочной ниткой.
Упаковать в фольгу, положить в глубокую посуду, налить на дно жидкость из бульона и сливок.
Запекать в разогретой духовке при t 150* С. 2 часа. (!Следите за бульоном, при его испарении нужно добавлять немного кипяченой воды!)
Затем достать и слегка остудить.
Снять фольгу, галантин обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник под пресс на несколько часов. (2-3) (Перед подачей удалить нити.)
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из птицы
Основное меню/Блюда из субпродуктов
Закуски


Процитировано 40 раз
Понравилось: 15 пользователям

kkkmmmaaa   обратиться по имени Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 11:03 (ссылка)
Спасибо вам!!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 11:05 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 11:05 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
ТВБ   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 09:12 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Среда, 16 Апреля 2014 г. 09:58 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку