-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в –ецепты_домохоз€ек

 -ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
ƒата регистрации: 15.10.2007
«аписей в дневнике:
 омментариев в дневнике:
Ќаписано сообщений: 150992
ѕопул€рные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приход€т

“орт,, рокембуш,,..на Ќовый год просто шедевр!!!!+пошаговые фото

ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 14:07 + в цитатник
Lenaqua все записи автора

1 (450x569, 112Kb)

»нтересный и красивый торт, он подойдет как и дл€ нового года,так и дл€ свадьбы....

 рокембуш (фр. Croquembouche) - традиционный французский десерт, представл€ющий собой горку маленьких заварных пирожных с кремом, скрепленных карамелью (в некоторых вариантах шоколадом). ƒословно название десерта можно перевести как “хруст€щий во рту” - хруст обеспечивает та сама€ карамель, которой скрепл€ютс€ пирожные.  рокембуш прин€то подавать на свадьбы, а также на другие праздники.


»нгредиенты:

ƒл€ профитролей:

170 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
240 г муки
7 средних €иц

ƒл€ заварного крема:

6 крупных желтков
120 г сахара
80 г муки
500 мл молока
75 г сливочного масла
50 г темного шоколада

ƒл€ карамели:

400 г сахара
160 мл воды

√отовим профитроли.  ладем в кастрюльку масло, соль и сахар. ¬ливаем 370 мл воды. —тавим на огонь и держим, пока вода не закипит и масло не растает. —нимаем с огн€ и вмешиваем муку. ¬озвращаем на конфорку и держим на огне, посто€нно размешива€, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. —нимаем с плиты.

ѕо одному добавл€ем в тесто €йца, тщательно перемешива€ после каждого.

1.
2 (350x249, 59Kb)

ѕерекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие профитроли. ≈сли у вас нет мешка, вы можете выложить тесто на противень чайной ложкой. »з указанного объема теста должно получитьс€ около 50 профитролей.


3 (350x247, 60Kb)

—тавим противни в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета, около 20-25 минут. ƒуховку в процессе выпекани€ желательно лишний раз не открывать.

ѕока пекутс€ профитроли, готовим крем. ∆елтки взбиваем с сахаром до посветлени€ массы. ƒобавл€ем муку и взбиваем до однородного состо€ни€.
¬ средней кастрюле доводим до кипени€ молоко. ќколо 120 мл отливаем и отставл€ем в сторону. ќстальное молоко, не остужа€, маленькими порци€ми добавл€ем в €ичную смесь, посто€нно взбива€ венчиком.

ѕереклдаываем смесь в чистую кастрюлю и ставим на сильный огонь. √отовим, посто€нно помешива€, пока смесь не начнет булькать и не загустеет. ≈сли крем покажетс€ вам слишком густым, добавьте оставшеес€ молоко и размешайте до однородности.
—нимаем смесь с плиты и по 1 ст.л. добавл€ем сливочное масло, хорошо размешива€ после каждой.

Ќа вод€ной бане или в микроволновке растапливаем шоколад. ƒобавл€ем его в крем, тщательно перемешиваем и полностью остужаем. Ќа поверхность крема лучше всего положить пищевую пленку, чтобы крем сверху не заветрилс€.




1.
4 (350x262, 52Kb)

2.
5 (350x259, 57Kb)

ќстывшим кремом наполн€ем кондитерский мешок с тонкой насадкой. Ќаполн€ем кремом профитроли.


6 (350x233, 68Kb)

√отовим карамель. ƒл€ этого кладем в ковшик сахар и вливаем воду. ƒоводим до кипени€ на сильном огне, затем немного уменьшаем жар и варим сироп до пробы на твердый шарик (если капнуть карамель в холодную воду, она сразу же должна застыть и стать твердой).

—обираем ,,крокембуш,,. ѕроще всего придать ему форму при помощи листа ватмана, свернутого в конус. ¬ таком случае у ,.крокембуша,, будет более правильна€ форма. ≈сли у вас нет желани€ возитьс€ с бумагой, вы можете сложить горку без дополнительных приспособлений.
ѕирожные по очереди обмакиваем в карамель и укладываем горкой на блюдо.  рокембуш можно украсить цукатами, орехами и декоративными посыпками.

Ќј —ј…“≈,√ƒ≈ я ¬«яЋј Ё“ќ“ –≈÷≈ѕ“ Ќ≈ ЅџЋќ ‘ќ“ќ  ј  —ќЅ»–ј≈“—я “ќ–“ ¬  ќЌ”—≈.ѕќЁ“ќћ” я ¬«яЋј Ё“» ‘ќ“ќ — —ј…“ј http://forum.say7.info/topic3077.html .“јћ “ќ–“ —ќЅ»–ј≈“—я ѕ–» ѕќћќў» –ј—“ќѕЋ≈ЌЌќ√ќ Ѕ≈Ћќ√ќ Ўќ ќЋјƒј,ј Ќ≈  ј–јћ≈Ћ»...Ќќ ƒ”ћјё Ё“ќ ƒ≈Ћќ ¬ ”—ј  ”Ћ»Ќј–ќ¬. —ѕј—»Ѕќ ЅќЋ№Ўќ≈ Ћ»Ћ»»




1.
7 (400x300, 25Kb)

2.
8 (400x300, 20Kb)

3.
9 (400x300, 21Kb)

4.
10 (400x300, 28Kb)

5.
15555 (300x400, 35Kb)

Ќј  –ј…Ќ≈ћ ‘ќ“ќ ”∆≈ √ќ“ќ¬џ…  ќЌ”— “ќ–“ј,Ќќ ƒќ Ё“ќ√ќ ќЌ ƒќЋ∆≈Ќ ѕ–ќЋ≈∆ј“№ ¬ ’ќЋќƒ»Ћ№Ќ» ≈ Ќќ„№.)))))))))))))))))))))))

Ќо особое очарование этому десерту придает паутинка из карамельных нитей, которые делаютс€ не так уж и сложно.
Ѕерем две вилки и складываем их “спинка к спинке” - так, чтобы зубчики торчали в разные стороны. ќбмакиваем зубчики в карамель и довольно быстро обводим вилками вокруг крокембуша много раз, опутыва€ его карамелью. ѕовтор€ем несколько, пока вам не покажетс€, что украшений достаточно.

ѕодаем ,,крокембуш ,,и восхищаем гостей.

» ¬ќ“  ј ќ… ќЌ ћќ∆≈“ Ѕџ“№...ј ¬ќќЅў≈,Ё“ќ ”∆≈ ƒ≈Ћќ ‘јЌ“ј«»»  ј∆ƒќ√ќ » ” –ј—»“№ ћќ∆Ќќ  ј  ”√ќƒЌќ.ј  ”Ўј“№ ≈√ќ ”ƒќЅЌќ ќ“Ћјћџ¬јя Ё Ћ≈–» »-ѕ–ќ‘»“–ќЋ» ѕ–яћќ — “ќ–“ј))))))).”ƒј„Ќќ… ¬џѕ≈„ » ¬—≈ћ...

1.
1 (450x569, 112Kb)

2.
4_1936 (284x400, 23Kb)

3.
15557 (300x400, 27Kb)

 


ѕќ »Ќ“≈–Ќ≈“” ћЌќ√ќ “ј »’ “ќ–“ќ¬ ¬—“–≈“»Ћј,Ќќ »ћ≈ЌЌќ Ё“ќ“ –≈÷≈ѕ“ ¬«яЋј — —ј…“ј http://www.vkusnyblog.ru

–убрики:  ¬ыпечка
ƒесерт
  праздничному столу
ћетки:  

ѕроцитировано 742 раз
ѕонравилось: 155 пользовател€м

ƒобра€_‘е€   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 14:30 (ссылка)
супер!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ulia123   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 15:11 (ссылка)

89324710_ppppppp_pp_pppppp (388x532, 73Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
тимоти7   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 15:59 (ссылка)
—пасибо большое! Ќу и тортик, на праздник просто чудо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Olesay   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 16:45 (ссылка)
=) здорово
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ёлькина_мамулька_2   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 17:48 (ссылка)
ѕросто чудо! Ќа Ќовый год это будет великолепный сюрприз дл€ детей и взрослых!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
zeo24   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 19:02 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lytika   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 19:52 (ссылка)
ѕаутинка-это просто чудо!!!!!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
kityla   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 20:56 (ссылка)
—пасибо,очень интересный рецептик
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћариса_ћихайлик   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 22:47 (ссылка)
ƒавно уже хочу сделать такой торт на Ќовый год!Ќо все как-то откладывала!ј торт очень нравитс€!» сеточка из карамели,просто замечательна€ иде€!—пасибо!!!:good:
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 23:43 (ссылка)

ќтвет на комментарий Ћариса_ћихайлик

€ тоже все не решалась,а ведь не ложно и вкусно,вот вам иде€,а дальше фантази€...а карамель,это вообще шикарное украшение.дл€ многих десертов.удачи вам
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 23:49 (ссылка)

ќтвет на комментарий ƒобра€_‘е€

странно,а вчера он в сообщество не прошел.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 23:49 (ссылка)

ќтвет на комментарий ulia123

спасибо и вам,за внимание))))))))))))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 22 ќкт€бр€ 2012 г. 23:53 (ссылка)

ќтвет на комментарий тимоти7

ƒј,ƒЋя “ќ–∆≈—“¬ ќ“Ћ»„Ќџ…,”ƒј„» ¬јћ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 00:12 (ссылка)

ќтвет на комментарий Olesay

–јƒј,„“ќ ѕќЌ–ј¬»Ћќ—№!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 00:12 (ссылка)

ќтвет на комментарий ёлькина_мамулька_2

» ћќ∆Ќќ Ќ≈ –≈«ј“№, ј∆ƒџ… ќ“Ћјћџ¬ј≈“ » ¬—≈...“ќ∆≈ ѕќЌ–ј¬»“—я ƒ≈“яћ
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 00:17 (ссылка)

ќтвет на комментарий zeo24

Ќј ”ƒј„”!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 00:18 (ссылка)

ќтвет на комментарий Lytika

ћЌ≈ ¬ќќЅў≈ Ќ–ј¬»“—я Ё“ќ“ ƒ≈ ќ–,»ћ ћќ∆Ќќ ” –ј—»“№ ЋёЅќ… ƒ≈—≈–“,ј ћќ∆Ќќ ƒ≈Ћј“№,, ј–јћ≈Ћ№Ќџ≈ ќЅЋј ј,,ѕ–ќ—“ќ ѕј”“»Ќ ” Ќјћќ“ј“№ ¬ ¬»ƒ≈ ќЅЋј ј
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 00:19 (ссылка)

ќтвет на комментарий kityla

”ƒј„» ¬јћ ¬  ”Ћ»Ќј–Ќџ’ ѕќƒ¬»√ј’!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Shadymary   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 00:33 (ссылка)
—пасибо, за рецептик)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 03:31 (ссылка)

ќтвет на комментарий Shadymary

–јƒј,„“ќ ѕќЌ–ј¬»Ћ—я,”ƒј„» ¬јћ ¬  ”Ћ»Ќј–»»!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
красатулина   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 08:44 (ссылка)
јЅјЋƒ≈“№! ћ”∆ Ѕ”ƒ≈“ ¬ ѕќЋЌќћ ¬ќ—“ќ–√≈! Ќ»–¬јЌј ѕќЋЌ≈…Ўјя!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 08:46 (ссылка)

ќтвет на комментарий красатулина

ѕ–»¬≈“ ћ”∆” » ¬—≈√ќ Ќј»Ћ”„Ў≈√ќ.ћќ… “ќ∆≈ ¬ ¬ќ—“ќ–√≈ ќ“ Ё Ћ≈–» ќ¬!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
kkkmmmaaa   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 09:26 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 09:30 (ссылка)

ќтвет на комментарий kkkmmmaaa

Ќј ”ƒј„” » –јƒќ—“№!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ver-nika   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 09:40 (ссылка)
—пасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 09:46 (ссылка)

ќтвет на комментарий Ver-nika

Ќј «ƒќ–ќ¬№≈ » ”ƒј„”!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 09:56 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 09:59 (ссылка)

ќтвет на комментарий Hatshepsoot

Ќј –јƒќ—“№!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
’аƒиЎа   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 11:00 (ссылка)
—упер, красиво очень. —ѕј—»Ѕќ!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Lenaqua   обратитьс€ по имени ¬торник, 23 ќкт€бр€ 2012 г. 11:02 (ссылка)

ќтвет на комментарий ’аƒиЎа

Ќј «ƒќ–ќ¬№≈!!!«ј’ќƒ»“≈ ¬ √ќ—“»,ћќ∆≈“ ≈ў≈ „“ќ “ќ ѕќЌ–ј¬»“—я
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] 2 3 4 [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку