-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей: 23109
Комментариев: 150755
Написано: 182663


Паштет по-охотничьи

Суббота, 18 Августа 2012 г. 11:10 + в цитатник
ланарте все записи автора

DSC00547 (700x394, 147Kb)

Давненько я не брала шашек в руки, вернее не готовила, соскучилась, а тут еще семья отдыхать уехала оставив меня дежурной по собаке.

В ожидании звонка, что полет прошел хорошо и мои любимые благополучно достигли славного африканского государства и приземлились в аэропорту с незатейливым названием Зин эль-Абидин Бен Али, я проверила закрома. Обнаружив свино-говяжий фарш, куриную печень, свежий бекон, столетние замороженные шампиньоны и горсть брусники- я почувствовала кулинарный азарт.


DSC00537 (700x394, 355Kb)

Бортики и дно керамической формы задрапировала беконом и сделала "подушку" из половины фарша, посыпала немного ягод и выложила половину обжареных грибов с луком


DSC00540 (700x394, 302Kb)

На грибах расположила всю печень. Печенку посолила, поперчила, добавила немного сахарного песка и брусники. Где-то читала, что хорошо добавлять не целые ягодки , а подслащенное пюре, ну это не сегодня. И укрыла печенку одеяльцем из оставшегося фарша.


DSC00541 (700x394, 317Kb)

Укутала все лепестками бекона и добавила в форму немного воды чтобы паштет получился сочнее


DSC00542 (700x394, 314Kb)

Что бы паштет запекался равномерно форму накрыла фольгой и поставила в емкость с водой.


DSC00544 (700x394, 276Kb)

Жар выставила 200 градусов, через час фольгу сняла и оставила еще на пол часа. Получилось такое блюдо. Я образовавшийся бульон удалила, но можно его слить, смешать с желатином и снова залить, получится паштет в желе, это на праздник, а у меня трудовые будни

DSC00548 (700x394, 402Kb)

Остудив, поставила на ночь в холодильник. А вот и так он выглядел хмурым утром понедельника. Кто же лучше оценит паштет по-охотничьи, если не супер охотник Уинстон Ричард (ну Ричи, Ричи- без чинов)


DSC00557 (700x394, 274Kb)

Я переоценила свой аппетит, но хорошо, что есть друзья. Три дня  ели  с Наташкой на работе.


DSC00555 (700x394, 310Kb)

Если кто-то решит приготовить, то хорошо бы на ночь положить сверху грузик, тогда при нарезке паштет не будет рассыпаться. Очень удобно налить воды в крепкий полиэтиленовый пакет, завязать и положить в качестве груза, вода в пакете равномерно будет давить на всю поверхность, а сверху можно и еще что-то для большей тяжести пристроить. Вот и все! Приятного аппетита! 

Рубрики:  Основное меню/Блюда из грибов
Основное меню/Блюда из мяса
Основное меню/Блюда из субпродуктов
Метки:  

Процитировано 169 раз
Понравилось: 59 пользователям



Юлькина_мамулька_2   обратиться по имени Суббота, 18 Августа 2012 г. 22:40 (ссылка)
что-то у вас там зелененькое в середине проглядывает: может,еще и зелени добавить? А бруснику клюквой заменить не получится?А в общем и целом рецепт классный! Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Суббота, 18 Августа 2012 г. 22:51 (ссылка)

Ответ на комментарий Юлькина_мамулька_2

Рассмотрела сама получше, это грибы. Я про половину грибов написала, а про остальные забыла, я их в печенку положила . Утром освещение плохое- дожди в Москве, вот фотографии такие неудачные. Я думаю, что клюква подойдет, может даже и лучше. Печень сама по себе горчит и брусника тоже, а клюква просто кисленькая. Рецепт на любой случай (не обязательно печень можно просто фарш с кусочками печени): и на хлебушек и как нарезка для праздничного стола, но обязательно грузик! Зелень? Почему бы и нет.
Ответить С цитатой В цитатник
kkkmmmaaa   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 07:09 (ссылка)
СПАСИБО!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 08:01 (ссылка)

Ответ на комментарий kkkmmmaaa

На здоровье!
Ответить С цитатой В цитатник
fragonaria   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 10:45 (ссылка)
Бобика накормили? (У меня тоже есть Ричи - лабрадор-ретривер, полопать не дурак).
Ответить С цитатой В цитатник
кабаргалена   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 10:55 (ссылка)
спасибо!выглядит аппетитненько
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 11:01 (ссылка)

Ответ на комментарий fragonaria

Мой ест с уговорами, тощий как велосипед, даже на улице ни чего не подбирает (до него был пес (помесь какая-то, но на нашу любовь это не влияло)- чистый пылесос), паштет ему понравился, но здесь другая история- от печенки всякие сюрпризы бывают. Очень интелегентный, поест и косточку для чистки зубов просит. Не собака, а чума, не зря его пра-пра из романовских царских конюшен. Порода, блин!:king:
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 11:05 (ссылка)

Ответ на комментарий кабаргалена

Вкусно, кто любит печень, ну и дешево, если бекон заменить, например, куриной кожей.
Ответить С цитатой В цитатник
fragonaria   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 11:16 (ссылка)

Ответ на комментарий ланарте

Берегите Бобика! С такими аристократическими замашками он без Вас не выживет...
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 12:07 (ссылка)

Ответ на комментарий fragonaria

Единственное за что я не боюсь, это если потеряется (не дай Бог!) хозяев найдет за 5 минут. Красивый и оч-чень ласковый: в глаза посмотрит, всего оближет, в ушко пошепчет- равнодушных нет. Да еще худенький такой!
PICT0033 (700x525, 127Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
fragonaria   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 12:18 (ссылка)

Ответ на комментарий ланарте

Очень трогательный песик! Стесняюсь просить, чтоб не обидеть его внимательную хозяйку: а глистов гоняли, конечно?..
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 12:51 (ссылка)
Гоняем регулярно, это первый вопрос у всех. Ему активности не хватает. Он очень сильный, не в Москве набеговыет (???) километры, ну и аппетит проявляется, а сейчас лежит у меня на ноге... Я не заморачиваюсь, значит так ему хорошо.
Ответить С цитатой В цитатник
Диаманта   обратиться по имени Понедельник, 20 Августа 2012 г. 01:18 (ссылка)
Мне такого не дают..... не подбираю ничего на улице, сейчас только корм..... во избежании аллергии...
Ответить С цитатой В цитатник
Solnyshko881   обратиться по имени Понедельник, 20 Августа 2012 г. 04:04 (ссылка)
Спасибо за вкусный рецептик!!! Кухня, действительно, такое поле деятельности!!! Творческих успехов вам...ну и новых блюд!!!
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Понедельник, 20 Августа 2012 г. 11:31 (ссылка)

Ответ на комментарий Диаманта

Сочуствую. Рич.
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Понедельник, 20 Августа 2012 г. 11:33 (ссылка)

Ответ на комментарий Solnyshko881

Спасибо! Вот дача закончится и будем творить!
Ответить С цитатой В цитатник
татьяна_ялозюк   обратиться по имени Понедельник, 20 Августа 2012 г. 15:40 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Понедельник, 20 Августа 2012 г. 16:23 (ссылка)

Ответ на комментарий татьяна_ялозюк

На здоровье!:give_rose
Ответить С цитатой В цитатник
SSokolova   обратиться по имени Понедельник, 20 Августа 2012 г. 20:16 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Вторник, 21 Августа 2012 г. 15:09 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Madam_Sha   обратиться по имени Вторник, 21 Августа 2012 г. 18:55 (ссылка)
вообще всегда думала что паштет это перерубленные в кашицу ингредиенты. У вас скорее мясной рулет и пришла идея испробовать его в ветчиннице белобока. Я давно уже присматриваю для нее рецептики ). Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Вторник, 21 Августа 2012 г. 20:37 (ссылка)

Ответ на комментарий Madam_Sha

В ветчиннице я много готовлю, но самое вкусное это очень мясная свиная грудинка мелкими кусочками с любыми добавками- травы, сухофрукты, овощи, орехи или просто. Из другого мяса получается сухо.
Ответить С цитатой В цитатник
Lady_Vishenka   обратиться по имени Вторник, 28 Августа 2012 г. 21:05 (ссылка)
ввау!аж слюнки потекли)) спасибо, забираю!
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Среда, 29 Августа 2012 г. 11:18 (ссылка)

Ответ на комментарий Lady_Vishenka

Я бы сейчас тоже съела. Нужно повторить.
Ответить С цитатой В цитатник
Oksana_Nikolaevna   обратиться по имени Заголовок Воскресенье, 21 Октября 2012 г. 13:37 (ссылка)
Большое спасибо!Очень оригинально и не сильно заморочено
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Воскресенье, 21 Октября 2012 г. 13:59 (ссылка)

Ответ на комментарий Oksana_Nikolaevna

На здоровье!
Ответить С цитатой В цитатник
SOVa71   обратиться по имени Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 12:21 (ссылка)
Спасибо пребольшое )))
Ответить С цитатой В цитатник
ланарте   обратиться по имени Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 15:06 (ссылка)

Ответ на комментарий SOVa71

Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку