-–убрики

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в –ецепты_домохоз€ек

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.10.2007
«аписей: 23507
 омментариев: 151135
Ќаписано: 183453


»таль€нска€ кухн€. —трачателла...

—уббота, 11 јвгуста 2012 г. 06:57 + в цитатник
ASPIDISTRA1 все записи автора

—трачателла (итал. stracciatella) Ц италь€нский суп с €йцом, петрушкой, манной крупой и пармезаном.


Ќазвание супа произошло от италь€нского УstracciatoФ, Ђразорванныйї, то есть это что-то типа Ђрванинаї, Ђлохмоть€ї. ѕри виде этого супа легко пон€ть, откуда вз€лось такое название: именно в лохмоть€ превращаетс€ сырое €йцо, когда его выливают в кип€щий бульон и взбивают там. ѕолное название этого супа Ц stracciatella alla Romano (то есть Ђпо-римскиї), но попул€рен он по всей »талии. ¬ классическом варианте страчателлу делают на основе гов€жьего бульона с манной крупой или мелкой пастой, добавл€€ €йцо, пармезан, соль с перцем и мускатный орех.

—ейчас гораздо чаще можно встретить упрощенный вариант страчателлы - куриный бульон с €йцом, пармезаном и петрушкой.

—ловом Ђстрачателлаї также называют италь€нское ванильное мороженое (с кусочками черного горького шоколада) и один из видов сыра моцарелла(страчателла).

—уществует легенда, что суп страчателла был любимым блюдом ёли€ ÷езар€, а его рецепт - единственное, что осталось от никому не известного племени, уничтоженного римскими солдатами (чуть ли что не јтлантиды). Ќо мы знаем, как италь€нцы умеют создавать легенды вокруг своей кухни, а страчателла, скорее всего, была едой бедных кресть€н, которые, съев с утра этот густой, сытный суп могли целый день работать без перерыва. » только в начале 20 века, как и многие другие простонародные блюда, страчателла стала попул€рна у аристократии.

»—“ќ„Ќ» 

≈сли нажать "Ќ–ј¬»“—я", это прочтут друзь€ в ленте новостей

—казать "—ѕј—»Ѕќ"
–убрики:  ƒесерт
—упы
ћетки:  

ѕроцитировано 10 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку