-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей: 26268
Комментариев: 151870
Написано: 187010


Бразильский кукурузный кекс Bolo de fubá (заварной)

Четверг, 10 Ноября 2011 г. 11:32 + в цитатник
Лилёша все записи автора Позвольте предложить вашему вниманию традицонную домашнюю бразильскую выпечку - заварной кукурузный кекс Bolo de fubá (от всей души благодарю за рецепт Катю-Miuda, а с ней, в свою очередь, им поделилась бразильянка Патрисия).

Вот,что автор пишет об этом кексе: "Bolo de fubá - это бисквитный кукурузный пирог, в классическом варианте готовится очень похожим образом, как и классический бисквит, с добавлением масла и молока. Вариантов, разумеется, есть огромное множество! Бразильские хозяйки пекут этот пирог в разных формах - кольцевых и прямоугольных и т.д."

Именно этот рецепт хорош тем, что кекс получается не сухим, а сочным, рассыпчатым и таким солнечным!




320 гр. кукурузной муки мелкого помола (я молола крупу, и у меня вышло 370 гр муки,поэтому кол-во молока и яиц в тесте я увеличила)
240 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
400 мл. молока (я влила 450 мл.)
150 мл. растительного масла без запаха (идеально подойдет рапсовое)
щепотка соли
3 крупных яйца (положила 4 средних)
1 ст.л. разрыхлителя
доба вила от себя тертую цедру 1/2 лимона



Кексовую форму диаметром 22-24 см смажьте сливочным маслом, присыпьте кукурузной мукой. Если форма у вас силиконовая, смазывать ее не обязательно.

В кастрюлю просейте кукурузную муку, добавьте сахар, ванильный сахар, молоко, масло и соль. Всё тщательно перемешайте до однородности (лучше венчиком).

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, все время помешивая венчиком или деревянной ложкой (посуду лучше использовать толстостенную). Массу варить до загустения (у меня ушло около 5-6 минут). По консистенции она должна быть, как кукурузная или манная каша, не слишком густая, но и не жидкая. При повороте ложкой, за ней должны оставаться разводы. Следите внимательно, чтобы масса не пригорела. Готовую массу снимите с огня, перелейте в другую глубокую ёмкость, слегка остудите. Ничего страшного, если будут комочки. Немного остудите массу. Добавьте в остывшую массу яйца (по одному), взбивая все после каждого яйца миксером на минимальной скорости (таким образом все комочки исчезнут). В самом конце добавьте разрыхлитель, перемешайте. Готовая масса будет довольно жидкой.
Готовую массу перелейте в подготовленную форму, поставьте в предварительно разогретую духовку (автор советовала печь при 180 градусах, я пекла при 160 с конвекцией около 45 минут) и пеките минут 40-45. Готовность обязательно проверьте зубочисткой. Готовый кекс минут на 5 оставьте в выключенной духовке. Немного остудите кекс в форме, затем выбейте его на решетку или деревянную доску и дайте остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.


Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник
Рубрики:  Национальная кухня
Выпечка
Метки:  

Процитировано 48 раз
Понравилось: 15 пользователям

clinic_medicina   обратиться по имени Четверг, 10 Ноября 2011 г. 11:46 (ссылка)
заманчивое угощение!)
Ответить С цитатой В цитатник
Нина_Азмуханова   обратиться по имени Четверг, 10 Ноября 2011 г. 12:46 (ссылка)
Cпасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Олежкина_Алёнка   обратиться по имени Четверг, 10 Ноября 2011 г. 18:16 (ссылка)
Пекла по этому рецепту. Просто супер. Муж в восторге.
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Пятница, 11 Ноября 2011 г. 10:00 (ссылка)
.
0_54718_502ac8c0_L (374x500, 43Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
garrolena   обратиться по имени Пятница, 11 Ноября 2011 г. 13:15 (ссылка)
Cпасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
SSokolova   обратиться по имени Пятница, 11 Ноября 2011 г. 21:17 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
ТанюшкА_5   обратиться по имени Понедельник, 14 Ноября 2011 г. 08:18 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку