-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 186496


Телячья грудинка с куриной печенью и пряными травами

Пятница, 05 Августа 2011 г. 08:53 + в цитатник
Лилёша все записи автора Телячья или говяжья грудинка - не самое популярное у нас мясо для приготовления вторых блюд. А ведь нужно просто правильно его приготовить и получится очень вкусное блюдо. Вот отличный тосканский рецепт - нежное мясо, фаршированное ароматной начинкой из куриной печени с маслинами, сушеными томатами и пряной зеленью. Вкусовые впечатления просто незабываемые.



1,3 кг телячьей грудинки
3 ломтика белого хлеба
по 40 гр. сушеных томатов и маслин
100 гр. куриной печени
1 яйцо
тертая цедра половины лимона
3 ч. л. рубленой зелени (несколько листиков шалфея, петрушка, базилик)
1 ломтик бекона
1 ст. л. топленого масла
250 мл. сухого красного вина
3 стебля сельдерея
1 большая морковка
1 луковица
100 гр. шампиньонов

Хлеб замочить. Сушеные томаты, печёнку и маслины мелко нарезать. Желток отделить от белка и смешать с томатами, маслинами, печёнкой и отжатым хлебом, посолить и поперчить. Белок слегка взбить с щепоткой соли и подмешать к начинке вместе с тертой цедрой и мелко нарезанной зеленью.
Мясо надрезать так, чтобы получился глубокий "кармашек".

Посолить, поперчить и заполнить начинкой.

Затем, чтобы всё получилось красиво и аккуратно нужно зашить отверстие.

Духовку нагреть до 180* Обжарить мясо в сотейнике на беконе с топленым маслом,


накрыть крышкой и поставить в духовку на 25 мин.
Через 25 мин. влить вино, снова накрыть крышкой и тушить 80 мин., периодически поливая мясо выделившимся соком с вином. Овощи крупно нарезать, выложить к мясу и тушить еще 35 мин. За 15-20 мин. до окончания тушения снять крышку и подрумянить мясо.


слова и фото автора

источник
Рубрики:  Основное меню/Блюда из мяса
Основное меню/Блюда из субпродуктов


Процитировано 13 раз
Понравилось: 4 пользователям

tsvipa   обратиться по имени Пятница, 05 Августа 2011 г. 10:15 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
SSokolova   обратиться по имени Суббота, 06 Августа 2011 г. 19:46 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Лилёша   обратиться по имени Воскресенье, 07 Августа 2011 г. 10:07 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку