-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рецепты_домохозяек

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.10.2007
Записей: 23900
Комментариев: 151655
Написано: 184382


Окрошка. Подборка рецептов.

Четверг, 14 Июля 2011 г. 19:45 + в цитатник
Ленусик-кулинар все записи автора

Холодный щавелевый борщ
Щавель отварить, посолить, охладить. Положить лук, огурцы, яйца, сметану, укроп.
300 г щавеля, 1,4 л воды, 30 г зелёного лука, 2 огурца, 100 г сметаны, 10 г укропа, 2 яйца, соль.

Окрошка на щавелевом отваре. Лёгкая, освежающая, с приятной кислинкой.


Окрошка ашхабадская
Продукты нашинковать и залить чалом.
1,5 л чала, 540 г баранины или говядины, 190 г зелёного лука, 380 г свежих или солёных огурцов или редиса, 100 г сметаны, 2 яйца, 250 г укропа, соль.

Чал - кефир, смешанный с холодной кипячёной водой. Я на 1 л кефира добавила поллитра воды.

Холодный суп по-таджикски
Молоко развести холодной кипячёной водой, посолить, поперчить. Добавить зелень, огурцы, редис и поставить на 1 ч в прохладное место.
1 л кислого молока, 2 л воды, 1/2 ч.л.красного перца, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок укропа, 1 пучок зелени петрушки, 2 огурца, 1 пучок редиса, перец, соль.

Окрошка. Вместо кислого молока можно взять любой кисломолочный напиток - кефир, простоквашу, ряженку, я делала на варенце.
Пошаговые фото смотреть здесь.

Овдух
Мацони взбить, развести охлаждённой кипячёной водой. Добавить огурцы ломтиками, отварную говядину ломтиками по 10-15 г, дольки яиц, зелень, соль.
330 г говядины, 600 г мацони, 600 г воды, 300 г огурцов, 100 г зелёного лука, 15 г кинзы, 30 г укропа, 2 яйца, соль.

Азербайджанская окрошка. Мацони можно заменить простоквашей или кефиром.


Зелёный гаспачо
Хлеб размочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды и отжать. Добавить огурцы, перец, чеснок, зелень и миксером приготовить пюре. Добавить масло, вино, ледяную кипячёную воду, соль, перец и взбить. Охладить.
3 куска чёрствого хлеба, 1,5 ст.воды, 6 огурцов, 3 зелёных сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 большой пучок петрушки, 6 ст.л.оливкового масла, 3 ст.л.белого сухого вина, 1/2 л воды, перец, соль.

Испанская окрошка, которая не обязательно должна состоять из помидоров.

Холодник по-мински
Щавель отварить в воде или бульоне до готовности, охладить. Свеклу отварить с добавлением уксуса, отвар процедить. К щавелю добавить растёртый с солью и желтками лук, огурцы, свеклу, свекольный отвар, нарезанные белки, сахар, взбитый кефир. Перед подачей положить сметану и укроп.
600 г щавеля, 310 г свеклы, 180 г огурцов, 2 яйца, 90 г зелёного лука, 300 г кефира, 1,2 л воды, 60 г сметаны, 15 г сахара, 15 г укропа, 15 г уксуса, соль.

Белорусская окрошка. Обратите внимание - в одной супнице соединяем два отвара - свекольный и щавелевый - и кефир. Воду заливаем в равном количестве в щавель и свеклу.

Таратор
Молоко взбить с водой, добавить очищенные огурцы кубиками, чеснок, растительное масло, соль, укроп. Посыпать толчёными орехами.
950 г огурцов, 300 г кислого молока или йогурта или простокваши, 800 г воды, 100 г растительного масла, 60 г укропа, 110 г грецких орехов, 40 г чеснока, соль.

Постный таратор. Только огурчики и зелень с чесночком. Некую пикантность придают грецкие орехи.

Овощной суп со сметаной
Смешать огурцы кубиками, очищенные раздавленные помидоры, укроп, чеснок, масло, соль, перец, уксус. Залить разведённой сметаной.
200 г огурцов, 400 г помидоров, 2 ст.л.укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л.растительного масла, 750 г сметаны, 1/4 л молока или воды, уксус, перец, соль.
овощной суп со сметаной
Самая любимая окрошка моего сынули. Подкорректируем немножко рецепт - сначала смешиваем жидкую основу со специями. Сметану взбиваем с молоком ( с водой не пробовала, всё время делаю с молоком). Добавляем масло, совсем немножко уксуса, соль и перец. Затем в эту основу протираем помидоры и хорошенько размешиваем. Осталось положить огурчики, чеснок и укропчик. Всё, от окрошки за уши не оттащишь!

Суп "Красный соус"
Чеснок и перец растереть с солью. Помидоры очистить и взбить. Смешать воду, масло, уксус и зелень. Хлеб нарезать маленькими квадратиками. Все компоненты смешать в супнице и посолить.
4 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 300 г помидоров, 1,5 ст.холодной кипячёной воды, 4 ст.л.растительного масла, 1,5 ст.л.уксуса, 200 г чёрствого хлеба, зелень, соль.
суп "Красный соус"

Такой вариант гаспаччо. Я сделала попроще - пропустила всё через мясорубку с самой мелкой решёткой. И хлеба добавила совсем немножко.

Окрошка чувашская
Простоквашу разбавить холодной кипячёной водой, положить огурцы соломкой, лук, сахар, соль и охладить. При подаче положить мясо и посыпать зеленью.
200 г простокваши, 150 г воды, 90 г огурцов, 40 г зелёного лука, 5 г сахара, 25 г варёной говядины, 4 г укропа, соль.
окрошка чувашская

Вместо простокваши - кефир.

Рубрики:  Супы
Метки:  


Процитировано 107 раз
Понравилось: 17 пользователям



ell_BAGIRA   обратиться по имени Четверг, 14 Июля 2011 г. 19:48 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Мадам_Могу   обратиться по имени Четверг, 14 Июля 2011 г. 19:59 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Олеся_Баженова   обратиться по имени Четверг, 14 Июля 2011 г. 20:11 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
RAMONKA   обратиться по имени Четверг, 14 Июля 2011 г. 20:18 (ссылка)
.
65971496_53497618_0_23a0c_76a30dc7_XL (600x442, 209Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
SSokolova   обратиться по имени Четверг, 14 Июля 2011 г. 20:27 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
владимир_шафранов   обратиться по имени Четверг, 14 Июля 2011 г. 20:42 (ссылка)
спасибо за рецепты.
Ответить С цитатой В цитатник
Марриэтта   обратиться по имени Пятница, 15 Июля 2011 г. 03:03 (ссылка)
Большое спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Nata77   обратиться по имени Пятница, 15 Июля 2011 г. 10:00 (ссылка)
Спасибо! Замечательные рецепты для обеда в жаркий день!
Ответить С цитатой В цитатник
Elena32   обратиться по имени Пятница, 29 Июля 2011 г. 16:11 (ссылка)
спасибо за подборку,очень интересно
Ответить С цитатой В цитатник
Ленусик-кулинар   обратиться по имени Воскресенье, 11 Сентября 2011 г. 23:47 (ссылка)
Девочки, спасибо! Надеюсь подборка пригодится...
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку